Pitsa grillimine on suurepärane viis kodus pitsat küpsetada. See hoiab kuumuse teie köögist eemal ja sellest saab krõbeda suitsuse pitsa. Enne grillimist peate siiski kõik valmis saama, sest küpsetate koore ühe poole enne selle ümberpööramist ja lisandite lisamist teisele küljele.
1
Kuumuta grill. Teie grill peab olema kõrgel kuumusel. Üks põhjus grillil pitsa küpsetamiseks on see, et saate selle kuumemaks saada kui ahjus. Enamik professionaalseid pitsaahjusid lähevad palju kuumemaks kui koduahjud, mille tulemuseks on krõbe koorik. Krõbeda kooriku saate kodus, kui kasutate väga kuuma grilli. Teie grill peaks olema umbes 550, kuid parem on 600 kraadi (suletud kaanega). Laske grillil kuumeneda, kuni koostisosad on valmis.
2
Valmista tainas. Pitsa grillimisel võite kasutada omatehtud tainast, valmis taignapalli või eelnevalt valmistatud koorikut. Kui teete oma kooriku ise, valmistage see viimaste etappide, sealhulgas kerkimise, ette. Kui kasutate poest ostetud taignapalli, veenduge, et see oleks sulanud ja kerkinud, kui see oli külmunud.
3
Tükeldage oma koostisained. Kui kasutate köögivilju, veenduge, et need on viilutatud ja kasutamiseks valmis. Samuti tükeldage või viilutage juust, mida kavatsete kasutada. Kui lisate liha, veenduge, et see oleks kõigepealt keedetud ja hakitud või purustatud pitsasuurusteks tükkideks. Laske need kõik kaussidesse sättida ja kasutamiseks valmis.
4
Pane kaste valmis. Võite kasutada eelnevalt valmistatud pitsakastet või valmistada ise. Kastmena võite kasutada ka lihtsalt tomateid ja oliiviõli või kasutada pitsa põhjana mõnda muud eelnevalt valmistatud kastet, näiteks grillkastet, pestot või marinara kastet. Enamikus poodides müüakse pitsakastet, mis on juba valmistatud väikeses purgis või purgis. Kui te seda ei leia, on marinara kaste korralik asendaja. Võite kasutada ka Alfredo kastet.
5
Rulli tainas lahti. Puhastage puhas pind jahuga ja rullige tainas taignarulliga soovitud kujuliseks. Töötavad nii ümmargused kui ka kandilised, kui need teie grillile mahuvad. Püüdke neid siiski mitte liiga suureks saada, kuna ümberpööramine võib olla keerulisem. Pitsat tuleb rullimise ajal keerata, et see ühtlaselt lahti rulliks. Võitlete ka taigna elastsusega. Te ei soovi tainast liiga õhukeseks saada, kuna see võib läbi resti minna. Hoidke seda veidi paksem, kui tavaliselt tainast rullite. Pitsa grillile viimiseks määri pitsakoor või muu tasane pind (nt pitsapann) kergelt jahuseks.
6
Õlitage rest. Kui teie grill on kuumaks saanud, peate resti õlitama. Õli aitab hoida pitsat kleepumast. Võite kasutada tavalist oliiviõli või kasutada seda, mis on maitsestatud mõne teise ürdi või maitseainega, näiteks küüslauguga, et lisada pitsa grillimisel maitset.
7
Määri pitsa pealmine külg õliga. Õli on teie sõber pitsa grillimisel, sest tainas kipub kleepuma. Pintselda taigna ülaosa rohkem oliiviõliga, jättes selle pealt helde. Võite kasutada maitsestatud või tavalist oliiviõli.
8
Grilli pitsapõhja üks pool. Asetage koorik grillile. Asetage see grillile õlipool allpool, et see ei kleepuks grilli külge. Pintselda külge, mis külge jääb, veel oliiviõliga, seejärel lase sellel umbes 3 minutit lahtise kaanega küpseda ja seejärel paar minutit suletud grilliga. Kontrollige seda minuti või paari pärast suletud kaanega. Põhi peaks hakkama sättima. Sa ei taha tingimata, et see pool oleks krõbe. Tõstke pitsa serv selle kontrollimiseks tangidega üles. Grillijäljed on korras.
9
Keera pitsa ümber. Kui pitsa hakkab sättima ja grillimisjälgi hakkab koguma, keerake see ümber. See peaks hakkama pruuniks minema. Võite selle ümberpööramiseks kasutada tange, kuid kui teil on probleeme, proovige ümberpööramiseks kasutada ka spaatlit. Kui see on piisavalt keedetud, ei tohiks see üldse kleepuda.
10
Vala peale oma kaste. Nüüd, kui olete selle ümber pööranud, on aeg lisada kaste. Lisa lusikatäis või kaks kastet. Soovi korral võite selle asemel kasutada ka rohkem oliiviõli. Laota kaste kiiresti kogu pitsa pinnale. Kastme laiali määrimiseks võid kasutada lusika või vahukulbi tagakülge. Lisa kastet kergelt, muidu võib pitsa olla läbimärg.
11
Lisage oma lisandid. Puista peale juust või lao välja värske mozzarella viilud, kui just seda kasutad. Tõenäoliselt ei vaja te nii palju, kui arvate. Asetage juustu peale oma muud lisandid, sealhulgas köögiviljad ja liha.
12
Sulgege kaas. Pitsakatted küpsevad paremini grillil kaanega, sest see hoiab kuumuse kinni ja keerab selle pitsale tagasi. Peate seda küpsetama veel umbes 5 minutit, võib-olla veidi vähem. Kui see lõhnab nagu kõrbeb, peate võib-olla viima pitsa grilli jahedamasse ossa. Kontrollige seda 3 minuti pärast, et näha, kas see on valmis. Mõnikord valmib pitsa kiiremini.
13
Tõmmake pitsa ära. Kui juust on sulanud ja pitsa valmis, tõmmake pitsa puhtale tasasele pinnale tangide või spaatliga. Hästi sobib küpsetuspann või lõikelaud. Pitsa põhi peaks nüüd olema parajalt jäik, mis muudab selle liigutamise lihtsamaks.
14
Lõika pitsa viiludeks. Pitsa viilutamiseks võite kasutada pitsalõikurit või nuga. Köögikäärid sobivad hästi ka pitsa lõikamiseks. Serveeri pitsa taldrikutel koos salati või puuviljasalatiga. Peale võib panna ka parmesaniga.
15
Valmis.