Võreline pirukakoor võib muuta teid pagarimeistriks. Pirukataigna ribade põimimine võib aga olla lihtsam, kui arvate. Õrna puudutuse ja ettevaatliku vahekaugusega võrekoor teeb teie pirukast nii kunstiteose kui ka maitsva maiuspala.
1
Kui teil pole aega kodus taigna valmistamiseks, ostke kohalikust supermarketist valmis pirukakoorikud. Ostke need ringide või lehtedena, mida saate rullida, mitte juba fooliumist pirukavormi asetada.
2
Valige pirukakoore valmistamine kodus nullist. Ärge unustage teha topeltpartii, kui teie retsepti järgi valmistatakse ainult üks 12-tolline (30,5 cm) pirukakoorik.
3
Mõõtke mõõdulindiga oma pirukavormi laius. Paelte lõikamisel tuleb tainas vähemalt nii laiaks rullida.
4
Jagage tainas kaheks võrdseks osaks. Rullige esimene osa 12-tolliseks ringiks. Asetage see pirukaplaadile ja veenduge, et see ulatuks üle keraamilise või klaasplaadi ülemisest servast. Külmkapis veidi jahutatud tainast on lihtsam rullida ja lõigata.
5
Rulli oma teine pool taignast ristkülikuks. Rullige see küpsetuspaberile, et saaksite seda hiljem hõlpsalt kätte võtta. Eesmärk on üks kaheksandiktolline (0,3 cm) paksus. Ristküliku kasutamine ringi asemel võimaldab teil muuta kõik ribad piisavalt pikaks, et ulatuda üle piruka läbimõõdu. Pärast kudumist võid ära lõigata. Enne taigna taignarulliga rullimist jahustage küpsetuspaber.
6
Pese plastikust joonlauda. Saate seda kasutada sirgete paelte loomiseks. Asetage joonlaud pirukataigna ristküliku lühemale küljele keskele.
7
Otsustage, kas soovite lõigata koorepaelad kolme neljandiku tolli (1,9 cm) või poole tolli (1,3 cm) laiuseks. Mida väiksemad on paelad, seda rohkem saate teha ja seda tihedam on võre. Võite alustada oma esimesel võrepirukal paksemate paeltega.
8
Lõika kondiitritoodete ristküliku laiusest iga poole tolli või kolme neljandiku tolli (1,3–1,9 cm) järel väike pilu. Kasutage lõikamisnuga. Jätkake, kuni jõuate teisele poole.
9
Pöörake joonlauda 90 kraadi. Joondage see esimese piluga. Lõigake pirukalõikuri või kondiitrikettaga läbi ristküliku pikema külje, üle joonlaua serva. Kurvitatud kondiitrikettast saab võre jaoks lainelised paelad.
10
Joondage joonlaud uuesti iga piluga. Korrake, kuni kogu kondiitritainas on ribadeks lõigatud.
11
Tõsta küpsetuspaber ettevaatlikult küpsiseplaadile. Asetage see pirukapõhja täitmiseks külmkappi. Veidi jahtunud ribasid on lihtsam käsitseda. Kui täidate pirukapõhja, proovige see keskelt veidi kokku kuhjata. See ühtlustub, kui pirukas küpseb, ja hoiab keskosa maha kukkumast. Nüüd on õige aeg ahju eelkuumutada vastavalt piruka retseptile.
12
Eemaldage külmikust võre ribad. Aseta need täidetud piruka kõrvale.
13
Asetage paelad horisontaalselt üle piruka läbimõõdu. Asetage need üksteisega paralleelselt nii, et nende vahele jääks üks neljandik kuni kolm neljandikku tolli (0,6–1,9 cm). Mida lähemale need üksteisele asetate, seda rohkem tööd peate piruka kudumiseks tegema. On oluline, et asetaksite kõik ribad üksteisest võrdselt eemale. Näiteks kui otsustate asetada need lähestikku, ühe neljandiku tolli kaugusele, peaksid vertikaalsed ja horisontaalsed ribad olema üksteisest neljandiku tolli kaugusel.
14
Töötage üks külg korraga. Keerake tagasi iga teine pael, kuni taigna otsad vasakul pool kokku puutuvad. Haara uus pirukalint ja aseta see vertikaalselt piruka keskele.
15
Avage ribad keskmise riba kohal tagasi. Olete hakanud tainast kuduma.
16
Pöörake iga teine riba tagasi, kasutades eelmisel korral lahkunud ribasid. Seekord volditakse need tagasi ainult seni, kuni need jäävad kinni just asetatud paralleelse riba külge. Asetage teine taignariba viimasest ribast paremale. Veenduge, et see oleks ühtlaselt paigutatud. Avage ribad ja asetage need tasaseks.
17
Korrake poolte horisontaalsete ribade tagasi voltimist, asetage vertikaalne taignariba pirukale ja murrake ribasid lahti, kuni jõuate piruka parema servani.
18
Pööra pirukat 180 kraadi ja korda koomata poolega. Kui olete võre kudumise lõpetanud, peaksid taignaribad rippuma üle kogu piruka servade.
19
Pigistage pöidla ja nimetissõrmega punkt, kus alumine koor kohtub võre otsaga. Vajutage sisse väike “v”, et moodustada kurrutatud serv, ja korrake kogu piruka ümber.
20
Lõika kondiitriketta või pitsalõikuriga mööda pirukaplaadi välisserva.
21
Sega üks muna 1 spl. (14,8 ml) piima ja puista suhkrut (valikuline). Pintselda piruka pind munapesuga. Küpseta seda vastavalt retsepti juhistele.