Kui te ei kasuta kõrge rasvasisaldusega retsepti ega vooderda koogivormi eelnevalt, jääb teie kook kleepuma kõikjale, kus see panni puudutab. Väike uudishimu ja kannatlikkus lahendavad sageli probleemi, kuid eriti kinnijäänud koogi puhul võite kasutada muid meetodeid.
1
Lõika küljed ümara noaga lahti. Valige paleti nuga, kui teil seda on, või õhuke võinuga, kui teil seda pole. Suru vertikaalne nuga alla koogiserva ja vormi vahele. Liigutage nuga ettevaatlikult ümber kogu koogi, et küljed lahti saada. Püsige panni servale võimalikult lähedal, et minimeerida kooki lõigatud kogust. Kui kook on mõeldud suureks sündmuseks, võiksite esmalt proovida teisi meetodeid. See põhjustab sageli väiksemaid kahjustusi. Kui kook on külgedele põlenud, saagige see aeglaselt üles-alla, et see lahti murda. Võimalik, et peate neli või viis korda koogi ümber käima.
2
Eemaldage põhi painduva nailonist spaatliga. Lükake spaatliga panni serva alla, nagu tegite noaga. Seekord liiguta koogi ümber liikudes spaatlit sissepoole. See tööriist peaks olema piisavalt paindlik, et eraldada aluse ümbermõõt pannist. Kui kook on tõsiselt kinni jäänud, ärge proovige seda jõuga maha tõmmata. Jätkake selle asemel mõne muu meetodi juurde. Selle asemel võite kasutada õhukest metallist spaatlit või pitsakoort. Valage sellele esmalt kuum vesi, sest kuumus ja niiskus võivad aidata kooki lahti saada.
3
Raputa kook serveerimistaldrikule. Aseta koogivormi kohale suur taldrik. Hoidke neid kindlalt koos ja keerake need tagurpidi. Raputage panni pehmeks, kuni kook välja tuleb. Võite selle hoopis jahutusrestile tõsta. Hoidke midagi resti all, et puru kinni püüda. Kui kook on kahjustatud, jätke vahele koogi parandamise juhised.
4
Puudutage panni põhja. Panni põhja koputamine võib kooki paigast nihutada. Seda proovides hoidke kooki 45º nurga all kallutatud plaadi kohal. Kui see ikka ei tööta, keerake pann parempoolne ülespoole ja lööge külg vastu tööpinda.
5
Jätke see tagurpidi istuma. Kui kook pole ikka veel välja hüppanud, võib see seda teha, kui pann on täielikult jahtunud. Jäta see tagurpidi serveerimistaldriku kohale ja pane sõrmed risti.
6
Keerake kook välja või kangiga (pole soovitatav). Enamikul juhtudel peaksite selle asemel proovima ühte allolevatest meetoditest. Kui sul pole selleks aega või vahendeid, võid proovida kooki jõuga eemaldada. Ettevaatust: selle tulemuseks on tavaliselt katkine kook. Hoidke kooki käte või spaatliga, samal ajal panni keerates. ja/või tõmmake kook välja sama ümara noaga. Seekord kallutage nuga sissepoole koogi keskosa poole, et põhi lahti murda.
7
Valage sügavasse kaussi kuum vesi. Alus peaks olema piisavalt lai, et koogivormi mahutada. Valage madalale ¼-tollisele (6 mm) kihile kuuma kraanivett. Kui teil pole sellise suurusega kandikut, leotage nõudepesulapp kuumas vees ja keerake see ümber panni aluse.
8
Aseta koogivorm veealusele. Kuumuse tõttu paisub metallpann kergelt koogi servadest eemale. Jätke see mõneks minutiks sinna, et see juhtuks. Proovige kooki ülalkirjeldatud viisil eemaldada.
9
Auruta kook välja. Imav aur lisab teie koogile niiskust ja “tõstmist”, mis võib aidata sellel lahti kleepuda. Keeda väikeses kastrulis või veekeetjas vesi, seejärel vala see kruusi. Asetage kruus ja koogivorm mikrolaineahju, kappi või muusse suletud ruumi. Jätke see mitmeks minutiks seisma, seejärel proovige kooki uuesti eemaldada. Mikrolaineahi on lihtsalt sobiva suurusega, et koogiga auru sisse tõmmata. Ärge lülitage seda sisse.
10
Aseta panni põhjale jää. Pöörake pann tagurpidi serveerimistaldriku kohal. Aseta pannipõhjale kauss jääga ja jäta mitmeks minutiks seisma. Proovige kooki eemaldada nagu varem.
11
Külmuta kook tahkeks. Lase koogil umbes tund aega toatemperatuuril täielikult jahtuda. Pane kook kuueks tunniks sügavkülma. See muudab koogi kuju rikkumise raskemaks ja võib selle vormi küljest lahti murda. Lükake võinuga ümber serva, et küljed eraldada, isegi kui tegite seda juba enne külmutamist. Hoidke panni tagurpidi ja puudutage alust, et näha, kas see töötab.
12
Lõika ära põlenud kiht. Kui kook on kõrbenud, saagi see ettevaatlikult traadist koogilõikuri või suure leivanoaga ära. Kui see jääb kõveraks, ärge proovige seda teise lõikega parandada, kuna see muudab teie kooki tõenäoliselt puruks. Paigaldage katkine koht härmatisega, nagu allpool kirjeldatud.
13
Lisa koogipõhjale väikesed katkised tükid. Kui paar tükki on ära murdunud, kiilu need koogi alla. Kui teie kook on piisavalt niiske, kleepuvad need koogi külge üsna hästi, eriti kui kook on veel kuum.
14
Väiksemad kahjustused katke härmatisega. Pane kokku glasuur ja määri ühtlasele pinnale koogile. Mis tahes härmatise nukud võivad täita koogi augud ja ebaühtlased servad. Suhkru- ja vedelglasuur on liiga õhuke ja vedel.
15
Tükeldage katkine kook liimiva glasuuriga. Kui teie kook näeb välja nagu lammutusplats, vajate selle koos hoidmiseks eriti kleepuvat glasuurit. Võite teha karamellist glasuuri, dulce de leche’i või proovida seda kleepuva šokolaadiglasuuri retsepti: segage 1 purk kondenspiima, 3 tl (15 ml) kakaopulbrit ja 2 tl (10 g) soolamata võid. Küpseta keskmisel kuumusel pidevalt segades. Peatage, kui see saavutab kergelt paksu, liimiva konsistentsi. Laske jahtuda toatemperatuurini; see pakseneb tardudes. Asetage katkised tükid üksteise peale võimalikult soovitud kuju lähedale. Katke pind ja praod ohtralt härmatisega.
16
Lõika kook ruutudeks. Lõika koogivormi ruutudest võre, isegi kui see on ümmargune kook. Kasutage laia painduvat spaatlit, et eraldada ruudukujulised osad ettevaatlikult aluselt. Jätkake lugemist, et leida servas kinnijäänud tükkidele kasutusvõimalusi.
17
Serveeri pannil. Lihtsaim variant on kook külmutada ja pannil serveerida. Serveerimisel lähevad viilud laiali, kuid see näeb laual atraktiivne välja.
18
Tee koogipope. Kui olete koogi tükkideks rebinud, püüdes seda välja saada, muutke oma plaane ja pange kokku mõned koogid. Lugege neid üksikasjalikke juhiseid või proovige lihtsat (ja mõnikord lohaka) retsepti: Hõõruge suures kausis kokku koogitükid. Klopi sisse toorjuustu- või võikreemi, kuni segu on taigna konsistents. Veereta suurimatest tükid pallideks. Kastke šokolaadikastmesse, seejärel piserdage (valikuline).