Panettone on Itaaliast Milanost pärit magus leib, mida süüakse sageli jõulude ajal. See on kõrge ja silindrilise kujuga, koheva haputaigna tekstuuriga ning traditsiooniliselt sisaldab rosinaid ja suhkrustatud apelsine või muid tsitrusvilju, kuigi on ka teisi liike, sealhulgas šokolaadi. Panettone’i söömiseks on palju võimalusi, kasutades lihtsaid traditsioonilisi meetodeid või lisades seda erinevatesse retseptidesse, et saaksite seda nautida nii, nagu teile ja teie perele meeldib!
1
Eemaldage panettone’i külgedelt pakkepaber. Enamikul panettone’i külgedel on tsellofaan või paber, mõnikord mõlemad. Eemaldage need välimised ümbrised ja visake need ära enne panettone’i viilutamist.
2
Soojendage oma panettone, kui teile meeldivad soojad leivad. See samm on valikuline, kuid kui teile meeldivad soojad leivad, asetage pakkimata panettone 5–10 minutiks ahju temperatuuril 200 °F (93 °F). Enne viilutamise alustamist eemaldage see ahjust.
3
Lõika panettone leivanoaga kitsasteks kolmnurkseteks tükkideks. Täpselt nagu koogiks viilutaksid, võta leivanuga ja lõika panettone ülevalt alla. Alustades samast keskpunktist, tehke oma esimese kitsa viilu tegemiseks veel üks lõige, mis läheb veidi keskelt välja. Jätkake panettone lõikamist sel viisil, kuni teil on nii palju kitsaid viile, kui teil ja teie külalistel vaja on.
4
Söö hommikukohvi kõrvale hommikukohvi viil panettone’i. Eurooplased söövad pühade ajal sageli hommikusöögiga panettone’i. Viilutage see lihtsalt kitsasteks tükkideks ja serveerige koos oma lemmikkohvi tassidega, eraldi või koos teiste hommikusöögitoitudega. Mõnele inimesele meeldib panettone enne selle söömist oma kohvi sisse kasta. Kui see tundub teile hea, proovige seda!
5
Serveeri panettone viilud koos Marsala klaasidega keskpäeva maiuspalana. Kui teie perele meeldib teeaeg või väike pärastlõunane söök, nagu paljud eurooplased, serveerige sel ajal panettone viile Marsala või mõne muu Itaalia veiniga. Hankige igale külalisele piisavalt väikseid taldrikuid ja veiniklaase, viilutage panettone ja valage vein vastavalt sellele.
6
Sööge panettone’i pärast õhtusööki koos klaasi Moscatoga nagu dolce. Proovige pärast õhtusööki magustoiduna panettone’i viilu klaasi valge vahuveiniga (nt Moscato või Spumante). Otsige Itaalia vahuveini lähimast toidupoest või veinipoest.
7
Enne serveerimist lisa magusa üllatusena sees vahukoort. Kui serveerite oma panettone’i magustoiduks, proovige pätsi ülaosa ära lõigata ja seest välja nikerdada. Salvestage tükid suupistetena. Täitke õõnsus vahukoorega ja asetage pätsi pealmine osa tagasi. Viilutage täidetud panettone õhukesteks viiludeks, nagu tavaliselt oma külalistele serveerimiseks.
8
Rebige panettone ja sööge seda klaasi piima sees, selle asemel, et viiludeks lõigata. Teine viis, kuidas itaallased panettone’i naudivad, ei hõlma selle viilutamist. Proovige panettone lihtsalt lahti pakkida ja välja panna. Andke igale inimesele 470 ml (16  fl unts) klaas ja laske neil panettone’i tükid ära rebida, et need oma klaasi panna. Täitke ülejäänud klaas täispiimaga. Laske igal inimesel oma piimaga leotatud panettone klaasi magustoidulusikaga nautida.
9
Proovige dekadentliku magustoiduna topeltšokolaadiga täidetud panettone’i. Topeltšokolaadiga täidetud panettone’i valmistamiseks soojendage pliidil pannil 150 ml (5,1 untsi) koort ilma keema laskmata, seejärel lisage 150 g (5,3 untsi) valget šokolaadi ja segage see ühtlaseks. Tehke seda uuesti sama koguse topeltkoore ja 150 g (5,3 untsi) tumeda šokolaadiga eraldi pannil. Lõika panettone horisontaalselt 5 viiluks ja määri valge šokolaadi ganache iga kihi vahel enne pätsi uuesti kokkupanemist. Vala tumeda šokolaadi ganache uuesti kokkupandud pätsi peale ja lase enne serveerimist taheneda. Lõika täidetud panettone õhukesteks viiludeks nagu tavaliselt serveerimiseks.
10
Valmistage panettone puding, kui teie perele meeldivad leivapudingid. Lõika panettone’i päts 5 keskmiseks viiluks ja võiga iga külg. Lõika viilud pooleks ja asetage need võiga määritud küljega 850-mL (29-fl untsi) madalasse, määritud küpsetusnõusse. Vahusta kausis 2 muna, 150 ml (5,1 untsi) koort, 225 ml piima, 1 tl (4,9 ml) vaniljeekstrakti ja 2 tl 0,5 ml (3 tl) tuhksuhkur ja vala see saiaviiludele. Küpseta panettone pudingut 160 °C juures 35 minutit või seni, kuni puding on tahenenud.
11
Valmista jõululaupäeval täiskasvanutele jõuluvana magustoit. Vahusta 250 ml (8,5 untsi) koort ja 50 g tuhksuhkrut elektrimikseriga, kuni see muutub kõvaks. Lõika panettone päts suurteks tükkideks ja asetage need serveerimiskaussi. Nirista panettone’ile 175 mL (5,9  fl unts) Vin Santo ja vala vahukoor ühtlaselt magustoidu peale. Enne serveerimist puista peale segatud suhkrustatud koort või kuivatatud puuvilju.
12
Haki 450 g panettone 2,5 cm kuubikuteks. Kui teie panettone peal on suhkrukoorik, lõigake see enne kuubikuteks lõikamist leivanoaga ära. Pärast kuubikute viilutamist asetage need suurele küpsetusplaadile nii, et need ei puutuks kokku.
13
Küpseta panettone kuubikuid 10 minutit temperatuuril 400 °F (204 °C). Kuumuta ahi ja kui see on valmis, asetage panettone kuubikud sisse ja laske neil küpseda 10 minutit või kuni nende servad on kuldsed ja krõbedad. Laske neil täielikult jahtuda. Kui soovite, tehke need toimingud enne tähtaega ja hoidke panettone kuubikuid õhukindlas anumas, kuni olete valmis täidise valmistamiseks.
14
Haki 2 sibulat ja 3 sellerivart väikesteks tükkideks. Soovite, et teie tükid oleksid väikesed, kuid mitte nii väikesed, et need küpsetamisel pudruks muutuksid. Järgmise sammuna alustage pliidil suure praepanni soojendamist.
15
Prae sibulat ja sellerit 2 USA supilusikatäis (30 ml) õlis 10 minutit. Lisage pannile õli ja laske sellel soojeneda. Lisage tükeldatud köögiviljad ja küpseta neid 10 minutit. Segage neid sageli, et vältida ühegi külje kõrbemist. Eemaldage köögiviljad enne 10 minutit tulelt, kui need tunduvad olevat täielikult küpsed või muutuvad pudruks.
16
Lisage pannile 2 naela (910 g) Itaalia vorsti ja 59 mL õli. Kui teie köögiviljad on 10 minutit küpsenud, lisage pannile vorst ja õli. Küpseta vorsti 10 minutit, purustades selle segamise ajal väikesteks tükkideks, et see ühtlaselt küpseks. Jätkake segu segamist kogu 10 minutit või kuni vorst on pruun ja täielikult küpsenud.
17
Kombineeri panettone ja vorstisegu 7,6 cm × 20,3 cm suuruses ahjuvormis. Kui teie vorst on täielikult küpsenud, eemaldage segu pliidilt ja tõstke see lusikaga ahjuvormi. Lisage oma röstitud panettone kuubikud ja segage kõik tassis kokku.
18
Klopi kausis lahti 4 muna ja lisa 16 untsi (470 ml) kanapuljongit. Murra 4 muna eraldi kaussi ja vahusta, kuni valged ja munakollased on segunenud. Maitse oma kanapuljongit ja lisa sellele soola, kuni tunned, et see on piisavalt soolane. Seejärel lisage kanapuljong ja segage vedelikud. Ärge maitske segu pärast munade lisamist uuesti, kuna toore muna tarbimine võib olla potentsiaalne salmonellaga nakatumise oht.
19
Vala täidise segule kanapuljong ja küpseta 45 minutit. Teie ahi peaks pärast panettone kuubikute röstimist ikka veel kuumutama 204 °C (400 °F). Segage segatud puljong ja täidise segu nii, et saiakuubikud ja vorst oleksid puljongiga kaetud, seejärel pange pann 45 minutiks ahju. Haki peotäis värsket peterselli ja puista see täidisele enne serveerimist.