Kääritatud õunamahla tulemuseks on siider, mis nõuab käärimisprotsessis õuntes sisalduva loodusliku pärmi olemasolu. Siider on lihtsalt värskelt pressitud õunad, kuid siidril on erinev tähendus olenevalt sellest, kus te maailmas asute. Ameeriklaste jaoks on siider magus, alkoholivaba õunamahl, mida nauditakse sügis- ja talvekuudel, kuid paljudes teistes riikides on siider kääritatud alkohoolne õunamahla jook. Saate õppida, kuidas kodus õunamahla kääritada, et saavutada magus õunasiider.
1
Valige värske siidri valmistamiseks kasutatavad õunad. Võite kasutada mis tahes tüüpi õunu ja isegi kombineerida erinevaid õunu. Kui korjate õunad otse puu otsast, laske õuntel 1 nädal vananeda.
2
Puhastage õunad jaheda jooksva vee all, peske neid põhjalikult.
3
Puhasta õunad välja ja veerandi. Selle protsessi kiiremaks ja lihtsamaks muutmiseks kasutage õunasüdamikut.
4
Aseta õunaveerandid blenderisse, köögikombaini või hakklihamasinasse ja töötle ühtlaseks massiks.
5
Pange õuna viljaliha poorsesse riidest kotti, näiteks musliinikotti või tarretiskotti, ja pigistage mahl kaussi välja. Valage vedelik lehtri abil klaaspudelitesse.
6
Täitke pudelid äärest allapoole ja kasutage vatikorki. Vatikork hüppab välja, kui fermentatsiooniprotsessi ajal tekib liiga palju survet, samas kui tavaline kork võib pudeli plahvatada. Rõhk tekib siis, kui õunamahlas sisalduva süsinikdioksiidi mullid tõusevad pudeli ülaossa.
7
Hoidke pudelimahla temperatuuril 72 kraadi Fahrenheiti (22 kraadi Celsiuse järgi) 3 kuni 4 päeva. Käärimisprotsessi tulemusena hakkab pudelite põhja tekkima sete.
8
Kurna siider plastsõelaga, et eraldada vedelik ja sete. Visake sete ära, kuna see ei ole maitsev.
9
Pastöriseerige värske siider, et vältida toidust põhjustatud haigusi, kuumutades seda roostevabast terasest potis temperatuurini 160–170 kraadi Fahrenheiti (71–77 kraadi Celsiuse järgi). Eemaldage kuumuse mõjul pinnale tekkiv vaht ja visake ära.
10
Täitke kuumutatud klaaspudelid pastöriseeritud siidriga ja jahutage. Joo värske siider nädala jooksul ära. Külmutage värske siider klaasist või plastikust sügavkülma mahutites kuni 1 aasta pärast vedeliku jahutamist külmikusse.
11
Valmis.