Headel veinidel ei ole alati uhket silti ega kõrget hinnasilt. Head veini leiate peaaegu igas hinnaklassis ja peaaegu igast maailma otsast. See, mis täpselt teeb hea veini, on inimestel erinev, kuid on mõned selged näitajad selle kohta, kuidas hea vein peaks välja nägema ja maitsema. Leidke hea vein, õppides veidi erinevate veinitüüpide kohta, proovides erinevaid sorte ja serveerides oma veini õigesti.
1
Uurige veini põhitõdesid. Enne ostu sooritamist uurige veinide ja veinivalmistamisprotsessi kohta teavet. Tutvuge erinevate veinitüüpidega, kuidas veini valmistatakse ja kuidas erinevad tegurid, nagu vanus ja asukoht, teie lemmikveine mõjutavad. Ajakirjad, nagu Wine Enthusiast ja Wine Spectator, pakuvad igakuiseid väljaandeid, mis sisaldavad mitmeid artikleid, mis on seotud veini tundmaõppimisega, veinitootmine ja veini nautimise õppimine.Kui mõni veinivalmistamise või degusteerimise osa teile huvi pakub, näiteks kuidas pinnas maitset mõjutab või kuidas veine maitse järgi eristada, otsige selleteemalist raamatut.Brošüürid viinamarjaistandustest ja turustajad sisaldavad kasulikku teavet konkreetsete aastakäikude ja veinitootjate kohta. Head veinid tulevad headelt tootjatelt, seega vaadake, kes on selles valdkonnas hästi hinnatud. Minge kohalikesse viinamarjaistandustesse ringreisidele ja degusteerimistele. Kui teie läheduses on mõni veinitootja, tehke otsest uurimistööd, osaledes ekskursioonil ja maitstes nende viinamarjaistandust. See võimaldab teil esitada küsimusi otse veini valmistavatelt inimestelt.
2
Mine degusteerima. Veini hea maitse taga olevate kontseptsioonide mõistmine on oluline, kuid hea veini maitse teadmine tähendab tegelikult hea veini maitsmist. Otsige degusteerimisüritust kohalikus viinamarjaistanduses, veinipoes või restoranis. Otsige sündmusi, mis pakuvad erinevaid veine. Uued tooted või vaadid keskenduvad tavaliselt ühele veinitüübile ega paku võimalust tutvuda erinevate veinitüüpidega. Proovige küsida: “Mulle meeldib seda tüüpi vein. Mida te selle põhjal veel soovitaksite?” Võtke sõber. Maitsmine on sageli osa õppimisest ja osaliselt sotsiaalne. Kui teil on ebamugav üksi minna, võtke sõber kaasa veini tundmaõppimiseks. Esitage küsimusi. Kui on mõni vein, mis teile meeldib, küsige, kes seda teeb, mis piirkonnast see pärit on ja mis aastal see on valmistatud. Öelge: “Mulle meeldis see vein väga. Kas saate mulle rohkem rääkida, kes seda teeb ja kuidas see oma maitset saab?” Võrrelge veine, mis teile meeldivad, et näha, kas neil on midagi ühist, nt pärit samast piirkonnast. Kontrollige veini nägemist ja lõhna ning maitset. Visuaalsed tegurid, nagu hägune vein, aga ka hapud või kibedad lõhnad võivad viidata sellele, et vein ei ole hea.
3
Tutvuge erinevate veinitüüpidega. On punaseid, valgeid ja roose, kuid nende tüüpide sees on ka erinevaid veine. Lugege põhiliste veinitüüpide ja nende maitsete kohta, et välja selgitada, mis teile meeldida võiks. Chardonnay on populaarne valge veini tüüp. Seda kirjeldatakse kui võist ja sageli puuviljast õunte ja tsitruseliste nootidega. Riesling on magus valge vein, mille maitsed on kergemad ja puuviljasemad kui Chardonnay. Selle kõrge happesus sobib hästi vürtsikate toitude kõrvale. Sauvignon Blanc on teravate ürdiomadustega aromaatne valge vein. Sellel võib ka veidi hapude puuviljade maitset tunda. Valge Zinfandel on populaarne roosiliik, mis on mõõdukalt magus ja veidi kuiv. Väidetavalt on sellel nii tsitruselisi kui ka komminoote ning see on kergelt happeline. Serveeritakse kõige paremini külmalt. Merlot on pehme punane vein, millel on ploomilaadsed noodid, mis kipub avamispäevast peale pehmeks muutuma. See on populaarne oma šokolaadimaitse tõttu. Cabernet Sauvignon on tumedam, julgem punane kui Merlot. Sellel on mõnikord marjalaadne maitse ja see laagerdub väga hästi.Pinot Noir on punane vein, mida sageli kirjeldatakse kui punaste puuviljade, näiteks kirsside ja maasikate maitset.Syrah, tuntud ka kui Shiraz, on julge, magus punane vein. vein, mida sageli nimetatakse maitseaineks. Syrah’d vananevad hästi ja väidetavalt sobivad suurepäraselt grill-liha kõrvale.
4
Pidage veinipäevikut. See võimaldab teil jälgida, milliseid veine teile meeldis ja milliseid mitte. See võimaldab teil märkida ka konkreetseid asju, mis teile veinis meeldivad, et saaksite paremini mõista oma isiklikku kaubaalust. Spetsiaalselt veini logimiseks loodud ajakirju leiate veebist ning mõnest raamatupoest ja veinikauplusest. Need annavad teile konkreetseid viipasid ja märkmeid, et hoida teie kirjed järjepidevad. Teise võimalusena saate proovitud veinide jälgimiseks alati kasutada lihtsat märkmikku. Pange tähele veini tüüpi, viinamarjaistandust, viinamarjaistanduse asukohta, kuupäeva ja oma maitsemärkmeid. Pange tähele selliseid asju nagu maitse, värv ja lõhn. Kas vein oli magus? Kas see oli hapu? Kas see meenutas teile šokolaadi? Kas see oli helepunane või tumepunane? Kas see lõhnas rohuselt? Kas see lõhnab puuvilja järele? Lisage alati lihtne märkus, kas teile vein meeldis. See võib olla nii lihtne kui kirjutada lehe ülanurka “hea” või luua oma hindamissüsteemi.
5
Leidke hea veinipood. Iga veinipood on erinev ja leiate, et igas kaupluses on erinevad valikud, erinevad hinnavahemikud ja erinevad äristiilid. Kauplused, kus korraldatakse veini degusteerimisi või poed, kust saate selle proovimiseks osta klaasi veini, võib suunata teid hea veini ostmise poole. Leidke pood, kuhu tunnete end mugavalt sisse astudes ja küsimusi esitades. Soovite veinipoodi, mille töötajad mitte ainult ei aitaks teil mõista teie veinivalikuid, vaid tekitavad ka mugavuse, et oma küsimustega nende juurde tulla. Olge valmis proovima rohkemat kui ainult eripoode. Mõned alkoholipoed ja toidupoed pakuvad laias valikus veine. Erinevate valikute leidmiseks otsige erinevatest kohtadest.
6
Kontrolli hinnasilti. Võtke arvesse veini hinda, kuid ärge tehke oma otsust ainult selle teguri põhjal. Tänapäeval ei ole haruldane, et veinide hinna määramisel lähtutakse maitsega mitteseotud teguritest. Veinitehase ärikulud, sealhulgas käivituskulud ja investeeringusummad, võib arvesse võtta veini hinda. Uuemate viinamarjaistanduste veinid võivad maksta rohkem, kuid ei pruugi maitseda paremini. Veinitehase asukoht võib samuti kulusid mõjutada. Traditsioonilise veinipiirkonna pudel võib maksta rohkem kui parema maitsega pudel vähemtuntud piirkonnast. Mõned väljakujunenud veinitootjad müüvad oma veine erineva etiketi all odavama hinnaga.
7
Vaadake kruvikorke. Ignoreeri ideed, et keeratava korgiga veinipudeleid ei peeta heaks veiniks. Suurenenud hulk veinitootjaid loobub korgist. Keeratavad korgid võivad takistada korgistust, mis on siis, kui looduslikud korgid tekitavad märja papi lõhna. Samuti hoiavad kruvikorgid bakterid veinist eemal ja võimaldavad avatud veinidel kauem värskena püsida. Kui ostate pudelit, mille tarbimiseks kulub rohkem kui üks öö, kaaluge tõsiselt keeratava korgi kasutamist.
8
Vaata aastakäiku. Mõned veinid muutuvad vanusega paremaks, kuid paljud veinid on pudelisse villimise ajaks laagerdunud. Otsige värskeimat veini, mida saate, et tagada hea pudel. Veinid, mis on teie veinipoes märgistatud või ladustatud kui “peened veinid”, võivad vanusega paremaks muutuda. Kui otsite head veini, pidage nõu oma veinipoe eksperdiga. Tavaliste veinide (nt toidupoest ostetud veinide puhul) leidke kõige uuem saadaolev aastakäik. See aitab vältida korgise või riknenud veini saamist. Vaadake riiulite tagaosa, kuna poed viivad sageli vanemad kaubad ette.
9
Ühendage oma vein. See, mida sööte, võib teie veini maitset drastiliselt muuta. Ostke oma toiduga sobiv vein, et saaksite oma veinist toidu nautimisel parimad maitsed. Soolased ja soolased toidud sobivad hästi magusate veinidega. Valge liha sobib paremini valgete veinidega, samas kui punane liha sobib tavaliselt paremini punased veinid. Kergemad valged veinid sobivad tavaliselt kõige paremini mereandidega. Magusaid toite täiendavad nii magusad valged veinid kui ka dessertveinid. Vürtsikad toidud sobivad kõige paremini Rieslingite ja Gewörztraminersiga. Köögiviljaroad sobivad kõige paremini rikkalike valgete ja helepunaste toonidega, nagu Chardonnay ja Pinot Noir.Kui on palju erinevaid maitseid või toiduvalikuid, otsige hästi tasakaalustatud ja mitte liiga ekstreemse maitsega veini. Sauvignon Blancs ja Pinot Noirs on üldiselt püsivalt head ega ole liiga solvavad ühegi konkreetse paariga.
10
Liituge veiniklubiga. On mitmeid klubisid, näiteks rahvusvaheline kuu veiniklubi, mis saadab teile igakuiselt pudeli või kasti veini. Need klubid saadavad teile kureeritud veini, säästes teid pudeli valimisega kaasnevast stressist ja lubades teil proovida midagi uut. Leidke klubi, mis vastab teie huvidele. Kui teile meeldib kohalik vein, vaadake, kas seal on kohalik veiniklubi. Kui teile meeldivad ainult punased või valged, leidke selline, mis võimaldab teil saada ainult seda tüüpi veini, mis teile meeldib. Kui leiate veini, mis teile meeldib, küsige klubist või viinamarjaistandusest, kust saate seda kohapeal osta.
11
Kasutage rakendust. Nutitelefonirakendused (nt Wine Ring) võimaldavad teil salvestada veine, mis teile meeldivad, ja seejärel anda teile oma eelistustel põhinevaid soovitusi.Kasutage seda koos veinipäevikuga või selle asemel, et hinnata teile meeldivaid veine. Hankige konkreetseid aastakäigu ja viinamarjaistanduse soovitusi muude veinide kohta, mida võiksite naudi oma eelistuste põhjal. Kasutage seda toidupoest veini ostmise hõlbustamiseks.
12
Serveeri oma veini õigesti. Hea veini ostmine ei tähenda palju, kui te seda ei serveeri õigesti. Õige klaasi kasutamine, veini õigel temperatuuril hoidmine ja teatud veinide hingamine võivad mõjutada teie veini maitset. Serveerige oma punaseid veine suurtes laia kausiga klaasides ja valgeid väiksemates, suletud klaasides. Täitke klaas kolmandiku ulatuses, jättes ruumi õhule veiniga kohtumiseks ja aroomide vabastamiseks klaasis. Kõiki valgeid ei jahutata ja kõik punased ei pea olema toatemperatuuril. Kontrollige pudelit, kas veinitootja soovitab pudelit külmas hoida või on parem jätta see toatemperatuurile. Veini õhutamine võimaldab sellel oksüdeeruda, mis aitab vabaneda hapudest ja ebasoovitavatest maitsetest. Valage oma vein karahvini või laia suuga klaaskanni umbes tund enne serveerimist, et vabaneda mõnest karmist maitsest.
13
Puhastage suulae. Kui kavatsete ühel istumisel või sama söögikorra ajal mitme veinitüübi vahel vahetada, puhastage iga veini vahel oma suulae. See hoiab ära vana veini maitse segamise uue veini maitsega. Krõbedat leiba kasutatakse veini degusteerimisel sageli suulae puhastajana, et aidata nii maitset kui ka alkoholi imada. Juust toimib eriti hästi punaste veinidega, et eemaldada tanniinsed maitsed. Oliivide soolane maitse võib aidata eemaldada magusaid veini maitseid. Klaas toasooja vett puhastab suulae, ilma et peaksite sööma.
14
Hoidke oma veini õigesti. Kasutage heast veinist maksimumi, säilitades selle pärast avamist korralikult. See hoiab maitsed võimalikult kaua suletuna.Hoidke veini püsti, et minimeerida õhuga kokkupuutuva veini kogust.Pudeli ava sulgemiseks kasutage korki, keeratavat korki või oma veinipudeli korki. veini temperatuuril alla toatemperatuuri. Kui saate, pange avatud pudelid külmkappi. Jooge ülejäänud vein 5 päeva jooksul ära, et see ei rikneks.