Köögi kasherimine on vajalik samm kõigile, kes soovivad järgida kašrutit, juudi seadust, mis selgitab, millised toidud on vastuvõetavad ja kuidas neid valmistada. Köögi kokkupanemise kõige olulisem osa on liha- ja piimatoodete ladustamis- ja ettevalmistusesemete lahus hoidmine. Kui puhastate ja puhastate oma kööki metoodiliselt suurtest seadmetest ja pindadest kuni väikeste nõude ja kööginõudeni, saate säästa aega ja elada juudi traditsioonide järgi.
1
Ostke ühekordselt kasutatavad taldrikud ja riistad, mida saate köögis töötamiseks kasutada. Kuna plast ja paber ei vaja kasherimist (koššeri valmistamise protsess), kasutage neid köögi eraldamisel ja puhastamisel. Kasutage liha- ja piimatoodete jaoks üks kord enne äraviskamist pabertaldrikuid ja plastist lauahõbedat.
2
Eraldage liha- ja piimaroogade komplektid täielikult. Kasutage ja märgistage liha- ja piimatoodete jaoks eraldi hoiuruumid, nagu kapid ja külmikualad. Liha- ja piimatoodete jaoks peate kasutama ka eraldi kööginõusid, kööginõusid, soola- ja pipratopsi, leivaaluseid, nõrutusreste, nõuderätikuid ning laudlinasid, kuna neid esemeid ei saa ka koos valmistada ega samal toidukorral süüa. Liha- ja piimatoodete eristamiseks kasutatakse tavaliselt värvikoodi. Näiteks ostke sinine köögitarvete komplekt liha jaoks ja punane komplekt piimatoodete jaoks. Kui te ei saa osta täiesti uusi komplekte, kasutage koššervärvi pliiatsit, et määrata, millise toidukategooria jaoks seda nõu tuleks kasutada. Kapid või sahvrid ei vaja kasherimist. , kuna eeldatakse, et koššertoitu hoitakse turvaliselt koššerkonteinerites. Kuid võite kappe sügavuti puhastada, et säilitada kashruti tõeline vaim.
3
Piimatooteid säilita külmiku ukses ja lihatooteid riiulitel. Kui peate riiulitel hoidma nii liha kui ka piimatooteid, asetage need eraldi riiulitele, mille all on fooliumikiht, et vältida lekkimist madalamatele tasanditele. Lekke korral visake allpool olev saastunud toiduaine ära ja asetage esemete alla uus fooliumikiht.
4
Jätke nõud ja kööginõud praegu kõrvale. Soovite oma kööki kasherida ülalt alla, liikudes suurtest kuni väikeste esemeteni sissepoole. See on vajalik selleks, et vältida kasšeritud esemete hoidmist köögis kaššeritamata kohtades.
5
Ostke koššer-sertifikaadiga toitu alles pärast seda, kui teie köök on kashereeritud. Koššerina käsitletavale on ranged piirangud. Õnneks on mitu organisatsiooni, kes on hakanud sertifitseeritud esemeid märgistama. Otsige OU (õigeusu liit), OK, Star-K sertifitseerimissildid. Mõnel kogukonnal on oma sertifitseerimismärgised, seega uurige oma kohalikke koššertavasid. Visake välja küsitavad esemed ja toit, mille kohta teate, et see ei ole koššer. Koššerliha peab pärinema loomadelt, kes närivad muda ja kellel on lõhki kabjad. Röövkanu ei tohi süüa, tapmine peab olema täpne ja looma jaoks valutu, lihast tuleb eemaldada veri ning piimatooted peavad pärinema ainult koššerloomadelt.
6
Kasutage liha ja piimatoodete jaoks erinevaid laudu ja tööpindu. Kui mõlema jaoks tuleb kasutada sama pinda, kasutage iga tüübi jaoks erinevaid katteid, nagu laudlinad ja lauamatid. Ärge asetage liha- ja piimatoite korraga samale lauale. Peske riidest katteid kasutuskordade vahel kuumas vees.
7
Seadke oma kraanikaussi jagaja. Optimaalselt oleks kaks kraanikaussi, üks iga toidutüübi jaoks. Kui teil on ainult üks, seadke kraanikausi keskele kashered jagaja, et toit või vesi ei pritsiks teisele poole, või kasutage kraanikausi sees kahte prügikasti. Ristsaastumise korral valage kogu kraanikauss üle keeva veega ja oodake 24 tundi enne kasutamist.
8
Võtke kõik seadmed lahti ja puhastage. Jagage pliidiplaadid, külmiku sisemused ja väikesed seadmed osadeks. Puhastage iga osa tugeva koššerpuhastusvahendiga, näiteks Aviglatti omaga, sealhulgas ahju ja mikrolaineahju sisemust. Pange oma seadmed uuesti kokku.
9
Lülitage ahju põletid sisse. Jätke spiraalpõletid põlema, kuni need punaselt hõõguvad, ja keetke eemaldatavad gaasipliidi restid vees, et neid sulatada. Teie peamist pliidiplaati saab kasutada liha jaoks, samas kui kaasaskantavat põletit saab kasutada piimatoodete jaoks. Kui te ei saa kasutada eraldi pliiti, pühendage igale toiduliigile põletid ning ärge valmistage liha- ja piimatoite korraga. Kui peate pliidiplaadil liha ja piimatooteid korraga valmistama, hoidke pottidel ja pannidel kaaned kindlalt, ja avage ainult ükshaaval, et vältida auru ja vedelate kõrvalsaaduste segunemist.
10
Ostke kaasaskantav rösterahi. Liha- ja piimatoite ei saa kunagi ahjus korraga küpsetada, isegi eraldi küpsetusnõus, nii et ühele toidutüübile eraldi seadme pühendamine säästab aega. Ahju kasherimiseks ainult liha kasutamiseks laske ahjul mitu tundi 450 kraadi juures töötada. Broileri kaitsmiseks toidu valmistamise ajal katke oma küpsetusnõu põhi fooliumiga. Isepuhastuvad ahjud suudavad liha ja piima valmistamise vahel ühildada, kui järgite tootja juhiseid. Oodake 24 tundi pärast isepuhastustsükli käivitamist, enne kui kasutate ahju teist tüüpi toidu jaoks.
11
Ostke iga toidutüübi jaoks tarvikud segistite, mikserite ja köögikombainide jaoks. Kuigi pareve (mis ei sisalda liha ega piimatooteid), liha- ja piimatoitude vahel ei ole vaja kasutada teist mootorit, tuleb kasutuskordade vahel puhastada mootori kõik välispinnad.
12
Aurutage mikrolaineahi. Kuumuta kaussi vett kõrgel kuumusel kashereeritud anumas umbes 10 minutit. Seda tuleb teha liha- ja piimatoodete kasutamise vahel. Samuti võite enne mikrolaineahju kasutamist asetada toidumahuti teise lukustatud anumasse, et vältida mikrolaineahju segamist iga kasutuskorra vahel.
13
Kasutage nõudepesumasinat ainult eelroogade pesemiseks. Peske kõik liha- ja piimatooted käsitsi, mitte nõudepesumasinas, kuna liha- ja piimakööginõud koos pestes tekib ristsaastumine.
14
Jagage oma nõud ja kööginõud kasherable ja mittekasherable. Kõik esemed, mis on ostetud mittejuudilt (paganalt) või mida ta kasutab, nõuavad kasherimist. Metalli ja klaasi saab kasherida, kuid portselani või savinõusid mitte, sest need ained imavad toiduosakesi püsivalt. Plastist valmistatud nõud ei vaja koššereerimist, välja arvatud juhul, kui neid kasutas või müüs pagan. Puitu, paberit, luud, glasuurimata savinõusid või mis tahes materjale, mida pikaajaline kokkupuude keeva veega kahjustab, ei saa täielikult kasteerida. Visake välja mittekasherable esemed. Kui teie ese on valmistatud kahest või enamast materjalist, järgige domineeriva materjali reegleid. Näiteks kui teie lusikas on peamiselt metallist, millel on puidust liigend, puhastage see õnnistusega mikvas. Kui lõikelaud on peamiselt puidust, kuid sellel on metallist detail, kastke see ilma õnnistusteta. Küsige rabi käest köögi õnnistamise reeglite kohta, kuna see on traditsioonide vahel väga erinev.
15
Puhastage kasherable esemed põhjalikult. Kogu toidu, rooste ja mustuse eemaldamiseks riistadelt peate kasutama koššer-sertifikaadiga käsnasid, seepe ja küürimislappe. Kui otsustate liha- ja piimatoodete komplektide eristamiseks kasutada värvi, ei pea seda enne kasherimist eemaldama. Kleebistest maha jäänud liim tuleb aga eemaldada, mida saab teha apelsini- või eukalüptiõli abil.
16
Leidke või tehke mikva. Mikva on spetsiaalne bassein, mis on ühendatud loodusliku vihmaveeallikaga ja mida kasutatakse paljude sukeldumisrituaalide jaoks. Kui teil pole mikvale regulaarset juurdepääsu, võite selle valmistada kodus, keetes potis vett, visates vee ära ja kasutades potti mikvana.
17
Kastke riistad mikvasse. Asetage puhtad nõud ükshaaval mikvasse ja jätke need vähemalt 15 sekundiks seisma. Loputage kasšerriistad pärast mikvast eemaldamist külmas vees. Laske veel keema tõusta, enne kui eemaldate esimese eseme ja lisate teise. Kui tööriist on liiga suur, et mikvasse mahuks, võite selle ühe külje haaval kasheerida. Pöörake seda tangidega pärast täieliku sukeldumisaja möödumist.
18
Kasheri potid ja pannid mikvas samamoodi nagu nõud. Kui pott on kastmiseks liiga suur, võid kasutada suuremat anumat (keeda selles kindlasti vesi enne) või leida selle asemel kastmiseks loodusliku seisva veekogu.
19
Peske pesumasinas riidest esemeid, nagu põlled, ahjukindad, salvrätikud ja laudlinad. Kasutage seadet “kuum” ja veenduge, et riide pinnale ei jääks toiduosakesi. Peske riidest esemeid iga kasutuskorra vahel või liha- ja piimatoodete valmistamise vahel.