Lambaliha kogub kiiresti populaarsust enama kui traditsioonilise lihavõtteroana. Lambakoiba valmistamiseks on palju maitsvaid retsepte, kuid küpsetatud lambaliha nikerdamine ja serveerimine võib esmakoka jaoks olla võõras. Pärast lambaliha valmistamist laske tal kuni 20 minutit keedumahla imenduda, seejärel lõigake köögikääridega ära võrk või sidemed. Kindla käe, terava noa ja kannatlikkusega peaksite suutma oma lauale tuua serveerimisvaagna õrna, maitsva ja hästi kaetud lambalihaga!
1
Otsige sõrmedega üles jalaluu. See aitab teil otsustada, kust nikerdamist alustada. Luu istub diagonaalselt läbi liha, nii et luu mõlemal küljel on kaks suurt lihaosa. Alustamiseks võite valida kummagi jaotise. Kui olete lõigu alustanud, lõigake enne puhta lõike saamiseks järgmise juurde liikumist kogu osa.
2
Lõikamise alustamiseks tõstke jalg püsti. Kasutage oma köögitange või nikerdusnuga, et liigutada lambaliha pannil või lõikelaual nii, et see seisaks püsti ja luud on teie lõikepinnaga risti. Haarake lambajalast tugevate tangidega või torgake nikerduskahvliga lõikekoha vastasküljest. Peate kogu protsessi vältel veenduma, et teie asend on mugav. Peate haaret kohandama nikerdamisel, et saada parim võimalik nurk. Olge ettevaatlik maitseainete või mahlade suhtes, mis võivad tilkuda, sest need on kuumad!
3
Lõika terava kokanoa või nikerdusnoaga ühtlaselt tera ulatuses. Lõika kondiga risti läbi kogu lihalõik. Enne järgmise viilu juurde asumist lõigake kindlasti kogu lihatükk ühtlaselt läbi. Kuuma lambaliha vigastuste või võimalike põletuste vältimiseks peaksite oma näost ja sõrmedest eemale lõikama.
4
Viilutage ühest lühikesest otsast teise. Alusta sääre ülaosast ja liigu allapoole, hoides jalga tangide või nikerdushargiga kindlalt. Jätke lõiked võrdsete vahedega võrdsete viilude jaoks. Mõned viilud võivad luust kergesti eralduda; võite need eemaldada kahvliga või lasta neil lõikamise ajal pannile või lõikelauale koguneda.
5
Lõika allapoole, et eemaldada lambaliha viilud sääreluust. Lõika lambajalg ülevalt alla, paralleelselt luuga. Allapoole viilutades hoidke nuga luu lähedal, et jalast võimalikult palju liha kätte saada.
6
Vältige libisemist, hoides tugevalt köögitangide või kahvliga kinni. Haarake tangidega tihedalt ülevalt mugavas asendis, nikerdatava külje vastas või sisestage nikerdusnuga kindlalt läbi ülaosa kindla nurga all. Lamba jala püsti hoidmine võimaldab teil saavutada parima nurga, et hoida nikerdamist. nuga luu lähedal. Võtke aega, et leida hea tasakaalupunkt. Teie õrn lambajalg on väga mahlane, seega reguleerige asendit vastavalt vajadusele, et vältida lõikevigu ja vigastusi.
7
Tõsta viilud serveerimistaldrikule. Korraldage ja kastke valmis ja nikerdatud liha vastavalt oma retseptile. Ülejäänud viilud võiksite hoida soojas või katta need edaspidiseks kasutamiseks. Teie lambaliha on serveerimiseks valmis!
8
Otsige lisaliha. Võib-olla on teil mõni südamlik tükk või viil luu külge kinni jäänud. Eemaldage kõik tükid, mis teie arvates väärivad teie pearoas serveerimist.
9
Lõika ülejäänud liha noaga. Väikesed lihatükid jäävad luu külge kinni. Kasutage nuga ja sõrmi, et need tükid ettevaatlikult luu küljest lahti tõmmata – need võivad olla hilisemaks suurepäraseks suupisteks või leida kasutust mõnes teises retseptis!
10
Päästa luu. Puhast luust saab valmistada puljongit või suppe. Võimalik, et soovite uurida rohkem võimalusi, et oma lambajalgast maksimumi võtta!