Kõvaks keedetud munad sobivad suurepäraselt kuradimunadesse, munasalatisse või eraldiseisvalt valgurikka ja kõhtutäitva suupistena. Kui aga kõvaks keedetud munade valmistamisel jääb alati lõhki muna ja roheline munakollane, ei saa te oma munadest maksimumi. Õnneks on olemas viise, kuidas maitsvad munad iga kord garanteerida. Mis kõige parem, saate need lihtsad protsessid selgeks õppida vaid mõne minutiga! Valmistamisaeg: 5 minutit Küpsetusaeg: 3-20 minutit Koguaeg: 8-25 minutit
1
Sorteerige munad ja asetage need kastrulisse või potti. Asetage munad õrnalt paksupõhjalise kastruli põhja. Murdumise vältimiseks asetage need väga õrnalt virna. Ärge asetage neid rohkem kui nelja sügavusele. Kui te pole kindel, kas teie munad on värsked, pange need proovile, asetades need soolase vee kaussi. Kui muna vajub põhja, on see värske. Kui see hõljub üles, eemaldage see. Et munad keemise ajal ei praguneks, võite proovida panna poti põhja volditud marli, et need polsterdada. Seda aga ei nõuta.
2
Täida pann külma kraaniveega. Kata munad õrnalt vähemalt ühe tolli (3 cm) veega. Lisa näpuotsaga soola. Vett lisades saate mune käega kinni hoida, et munad ei puruneks. Teise võimalusena suunake veejuga panni serva. Külm vesi aitab vältida munade üleküpsemist. Ärge kunagi pillake mune otse kuuma veepotti, vastasel juhul koored pragunevad ja muna hakkab jooksma (annab teile pošeeritud mune). Soolavesi aitab munavalge kiiremini tahkuda. Samuti aitab see sulgeda väikesed lekked, kui kest toiduvalmistamise ajal praguneb.
3
Asetage pann keskmisele kuumusele. Kata pann kaanega. Laske veel kergelt keema tõusta. Kaanega läheb vesi veidi kiiremini keema, kuid kui soovite pigem munadel silma peal hoida, on hea see ära jätta. Võite mune aeg-ajalt väga õrnalt segada, et veenduda, et need ei ole asetsevad põhja, kus nad küpsevad vähem ühtlaselt ja purunevad kergemini. Kasutage segamiseks puulusikat ja olge väga õrn.
4
Eemaldage kuumusest, kui vesi keeb. Niipea, kui vesi jõuab täielikult keema, lülitage kuumus välja. Jäta pannile kaas peale. Vee kuumusest ja põletist järelejäänud soojusest piisab munade keetmise lõpetamiseks. Olenevalt sellest, kui kõvad või pehmed teile munad meeldivad, võite need niimoodi seisma jätta umbes 3-20 minutiks: Kui teile meeldivad munad pehmeks keedetud, eemaldage need veest kolme minuti jooksul või vähem. Valged peaksid olema tardunud, munakollased aga vedelad ja soojad. Kui sulle meeldivad munad keskmisel kuumusel, eemaldage need 5-7 minuti pärast veest. Kollased peaksid olema keskelt poolpehmed ja valged väga tugevad. Kui sulle meeldivad kõvaks keedetud munad, jätke munad kuni 10-15 minutiks kuuma vette. Kollased peaksid olema kogu tee kõvad. Nii on mune raske üle keeta.
5
Küpsetusprotsessi peatamiseks jahutage munad. Niipea, kui olete oodanud, kuni munad valmivad, tühjendage kuum vesi pannilt ettevaatlikult. Munad võid ka ükshaaval eemaldada lusikaga. Asetage munad külma jooksva vee alla või tilgutage need ettevaatlikult jäävee kaussi, et nende temperatuur kiiresti langeks. Laske neil umbes viis minutit jahedas vees seista. Kui munad on piisavalt jahedad, et neid mugavalt käes hoida, pange need 20–30 minutiks külmkappi, et koored lahti saada. munad on, võite külmkapi vahele jätta ja hakata neid koorima kohe pärast jahutamist. Et testida, kas muna on kõvaks keedetud ilma seda purustamata, keerutage seda laual. Kui see keerleb kiiresti ja lihtsalt, on see kõvaks keedetud. Kui see kõikub, vajab see rohkem aega.
6
Koorige munad, kui olete valmis neid sööma. Vajutage iga muna puhtale tasasele pinnale ja veeretage seda käes, et koor puruneks. Alusta koorimist muna rasvasemast otsast, kus koore all peaks jääma väike tühi ruum. See muudab koorimise pisut lihtsamaks. Loputage mune koorimise ajal külma vee all, et koore- ja membraanitükid muna külge ei kleepuks. Kiirkoorimise näpunäide: pange munad tagasi pannile, milles küpsetasite, ja pange kaas peale. Raputage panni edasi-tagasi, et kõik kestad korraga puruneksid.
7
Hoidke mune külmkapis 5 päeva. Pärast munade koorimist on need söömiseks valmis. Ülejääke võid hoida kausis, mille peal on taldrik, või suletud anumas. Mõlemal juhul katke munad märja paberrätikuga. Vahetage paberrätikut iga päev, et munad ei kuivaks. Sööge mune nelja kuni viie päeva jooksul. Mune võib hoida ka külmas vees. Vahetage vett iga päev, et munad ei laguneks. Kõvaks keedetud mune võib säilitada mitu päeva enne nende purustamist ja koorimist, kuid need kipuvad muutuma veidi kummiseks ja kuivaks. Tavaliselt on parem hoida kooritud mune külmkapis vee või paberrätikuga niiskena.
8
Kuumuta vesi mikrolaineahjus kasutatavas kausis keemiseni. Mikrolaineahi ei tööta üldiselt nii hästi kui kõvaks keedetud munade pliit, kuid vähese kannatlikkusega saab see ka näpuotsaga tööle. Siin peaksite kõigepealt mikrolaineahjus vee ilma munadeta keema. Olulise teabe saamiseks vaadake meie juhendit vee ohutuks keetmiseks mikrolaineahjus. Seda tuleb korrata: ärge kuumutage mikrolaineahjus lahtiklopimata mune. Isegi koorest väljas võib rõhk munakollases põhjustada nende plahvatuse, mis kahjustab teie mikrolaineahju.
9
Eemalda kauss ja lisa ettevaatlikult munad. Võtke kauss rätiku või ahjukindaga mikrolaineahjust välja. Lisa lusikaga ükshaaval munad. Veenduge, et kõik oleksid täielikult veega kaetud. Ärge pillake mune otse vette. Need mitte ainult ei purune, kui nad põhja puutuvad, vaid võivad ka keeva kuuma vett pritsida ülespoole.
10
Kata kauss ja lase seista. Kui kõik munad on lisatud, katke kauss kaane või taldrikuga. Laske sellel seista, munad küpsevad peaaegu keeva vee kuumuses. Teie küpsetusaeg sõltub sellest, kui kõvasti mune soovite. Üldiselt peaksite eeldama, et teie munad võtavad veidi rohkem aega kui pliidil. Selle põhjuseks on asjaolu, et neil ei olnud võimalust vee kuumenemise ajal süüa teha. Kui teile meeldivad munad pehmeks keedetud, laske neil 10 minutit või vähem seista. Munakollane peaks siiski veidi vedel olema. Kui teile meeldivad munad keskmiselt keedetud, laske neil umbes 15 minutit seista. Munakollane peaks olema poolpehme ja valk üsna tihke. Kui teile meeldivad kõvaks keedetud munad, laske neil 20 minutit või kauem seista. Valge ja munakollane peaksid olema täiesti tihked, ilma et oleks meeldiv hallikasroheline värv.
11
Eemaldage munad ja jahutage nagu tavaliselt. Kui olete munadel istuma lasknud, eemaldage need veest kurna või lusikaga. Sel hetkel on ülejäänud protsess sama, mis pliidil küpsetatud munade puhul. Vaata allpool: Kata munad külma veega või pane umbes viieks minutiks jäävanni, et need jahtuksid. Kui mune saab mugavalt käes hoida, võid need kohe lahti murda ja koorida või 20-ks külmikusse panna. 30 minutit, et see oleks lihtsam.Säilitage mune külmkapis niiske paberrätiku all või vee all. Sööge mune nelja või viie päeva jooksul, vahetades iga päev rätikut või vett.
12
Kui teie munakollased on hallikasrohelised, küpseta vähem aega. Keedumunadel liiga kaua küpseda laskmine annab munakollastele hallikasrohelise rõnga ja väävlilaadse lõhna. Nendel munadel pole midagi viga ja need on söömiseks täiesti ohutud. Kui aga see tundub teile ebameeldiv, vähendage järgmisel korral lihtsalt munadel küpsetamise aega. Hallikasroheline värvus tekib siis, kui munakollasest saadav raud reageerib valgest vesiniksulfiidiga. See reaktsioon toimub pärast seda, kui ülejäänud muna on keetmise lõpetanud. Lisakuumus kipub ka munas olevaid valke üle koaguleerima. See võib anda kummise valge ja kuiva munakollase.
13
Kui muna on liiga vedel, küpseta rohkem aega. Kui te ei kasuta munade keetmisel piisavalt kuumust, võib teil tekkida vastupidine probleem kui ülaltoodud hallikasroheliste munakollaste puhul. Munadel, mis ei küpse piisavalt kaua, võivad olla munakollased, mis ei ole nii kõvad, kui soovite. Äärmiselt alaküpsetatud munade valged võivad olla isegi mitte täielikult hangunud. Kui märkate, et esimene muna, mille koorite ja purustate, on alaküpsenud, pange ülejäänud osa kuuma vette ja laske seista. Alaküpsetatud munad võivad põhjustada salmonelloosi nakatumise ohtu. FDA soovitab küpsetada kõiki mune, kuni munakollased on kõvad, või kasutada koorega pastöriseeritud mune. Nagu eespool märgitud, võite muna kõval pinnal keerutada, et kontrollida, kas see on kõvaks keedetud. Kui see pöörleb ühtlaselt (nagu top), on muna valmis. Alaküpsetatud või kuumtöötlemata munad võnguvad või lähevad spiraalselt ühele küljele.
14
Aurutage värskeid mune, et neid oleks lihtsam koorida. Kui munad on vaid päeva või kaks vanad, kleepub membraan koore külge, muutes munade koorimise raskeks. Parimad munad kõvaks keetmiseks on umbes 7-10 päeva vanad. Kui peate keetma väga värskeid mune, proovige neid esmalt aurutada, et membraan koorest eraldada. Asetage munad metallist kurn ja asetage kurn panni peale. Keeda pannil umbes 10 minutit vett, mune sageli keerates. Pärast seda keetke mune nagu tavaliselt. Mõnele inimesele meeldib väga värskete munade keetmisel vette lisada teelusikatäis söögisoodat. See võib aga lisada munadele väävli maitset.
15
Murra ja leota mune, mida on raske koorida. Kui märkate, et munavalge kleepub koorimise ajal koore külge, keerake muna ümber, et koore pinnale tekiks palju väikseid pragusid. Seejärel asetage muna külma veega kaussi ja laske sellel 5-10 minutit seista. See aitab sageli koore lahti saada ja membraani eraldada, muutes selle koorimise palju lihtsamaks.
16
Lisa äädikat, kui muna vees praguneb. See on tavaline probleem, eriti väga külmade munade puhul. Kui märkate, et muna on pragunenud, aitab teelusikatäis äädikat vees munavalgetes sisalduvatel valkudel kiiremini hüübida, ummistades koorepraod. Proovige siin olla kiire, kui lisate äädika vette kohe, kui märkate pragu, muna peaks siiski ühtlaselt keema. Mõranenud munast võib märgata väikest valget värvi. Kui te äädikaga õigel ajal selleni ei jõua, ärge muretsege. See peaks endiselt hästi keema, kuid see võib tunduda pisut tore.