Kalamuna on lihtsalt õrnalt keedetud muna, mille konsistents on vedel kuni poolvedelik. Kui kavatsete hommikusöögiks süüa mune, kaaluge investeerimist tõelisse portselanist munakotti. Kui teil on siiski vaja retseptis kasutamiseks vaid muna kasutada, saate muna valmistada ka ilma tegeliku varustajata.
1
Tõsta munad toatemperatuurile. Eemaldage munad külmkapist ja laske neil umbes 30 minutit laual seista või kuni need langevad toatemperatuurini. Küpsetusajad muutuvad, kui kasutate külmi mune ja te ei saa kuidagi teada, kas munad on korralikult pehkinud, kuni ühe lahti lööte. Üldreeglina lisage küpsetusaega veel 1–2 minutit, kui kasutate toasooja munade asemel külmi mune.
2
Keeda potti vett. Täitke lai kastrul 1–2 tolli (2,5–5 cm) veega. Asetage kastrul pliidile ja kuumutage keskmisel kuumusel, kuni vesi hakkab keema. Kasutage ainult veidi vett. Kui asetate lindi sisse, ei tohiks veetase ulatuda kõrgemale kui karja kere pool. Ärge kastke kastrulit täielikult vette. Selleks, et munakann ei libiseks ümber, vooderdage kastruli põhi köögirätikuga.
3
Määri munakolbik. Katke munakann seest mittekleepuva küpsetussprei, või või toiduõliga. Määrige ka metallkaane sisemus. Lõpetage see samm samaaegselt eelmise sammuga. Teisisõnu tuleks munakolb ja muna ette valmistada siis, kui vesi veel keeb, mitte siis, kui vesi on juba keema tõusnud. Kasutage puhaste sõrmi või puhast paberrätikut, et määrida rasv kõikidele sisekülgedele varuks. Küljed peavad olema hästi määritud, kuid teil ei tohiks olla piisavalt üleliigset, et tekiks loik kobara põhja.
4
Murdke muna kalja sisse. Nii munavalge kui ka -kollane tuleks murda otse karvutisse. Lisage ka toorele munale soola ja pipart, mida soovite. Kasutatavate munade arv oleneb teie koopa suurusest. Väikestele munakannidele mahub ainult üks muna, suurtele aga kaks muna. Saate lisada ka muid koostisosi ja maitseaineid. Kaaluge riivjuustu, värskete ürtide, purustatud peekoni või 1/2 tl (2,5 ml) koore lisamist.
5
Keerake kaas peale. Keerake lõdvalt munajala peal olev kaas, et see paigale kinnitada. Kaas peab olema piisavalt tihedalt kinni, et vältida vee või auru imbumist sisemisse karvutisse, kuid see ei pea olema eriti tihe. Tavaliselt piisab lõdvast pöördest.
6
Asetage munakann keevasse vette. Laske munakann ettevaatlikult keevasse vette. Laske munal küpseda 5 kuni 8-1/2 minutit. Täpne küpsetusaeg sõltub teie küpsetusmasina suurusest ja munade suurusest. Küpseta väikeses munakoljas ühe keskmise muna puhul 5 minutit. Ühe suure muna jaoks keetke seda 5 ja 1/2 minutit. Kahe keskmise muna puhul keetke suures karustikus 6 ja 1/2 minutit. Kahe suure muna puhul küpsetage munad 8 ja 1/2 minutit.
7
Ava hoob. Eemaldage munakann ettevaatlikult kuumast veest ja asetage see kuumakindlale pinnale, näiteks köögirätikule. Haara metallkaane küljelt ahjukinda või eraldi käterätiga ja keera see ära. Sisesta lusika või kahvli ots metallkaane peal olevasse rõngasse ja tõsta niimoodi välja. Teise võimalusena tõsta see välja, haarates ahjukindadega.
8
Serveeri muna. Muna tuleks koheselt nautida ja serveerida, kui see on veel kobaras.
9
Kasutage toasooja mune. Eemaldage munad külmkapist umbes 30 minutit enne protsessi algust. Laske neil istuda oma köögilaual või laual, kuni need langevad toatemperatuurini. Külmade munade küpsetamine võtab kauem aega ja ei pruugi ühtlaselt sülitada. Üldreeglina tuleks aga külmi mune 30–60 sekundit kauem hellitada kui toasooja mune.
10
Valmistage keev vesi. Täida väike teekann veega ja tõsta see pliidile kõrgele kuumusele. Jätkake vee soojendamist, kuni veekeetja vilistab ja vesi keeb. Kui teil pole veekeetjat, võite vee valmistada ka väikeses kastrulis.
11
Valmistage jäävann. Kui vesi veekeetjas keeb, valmistage ette jäävann, täites keskmise kausi poolenisti külma vee ja peotäie või kahe jääga.
12
Asetage munad kruusi või kaussi. Asetage iga muna eraldi kuumakindlasse anumasse ja asetage iga anum kuumakindlale pinnale, nagu köögirätik. Võite panna samasse kaussi mitu muna, kuid te ei soovi, et munad üksteist puudutaksid. . Kui munad on nõusse kokku pakitud, ei pruugi küpsetusprotsess kogu muna ühtlaselt küpsetada.
13
Vala munadele keev vesi. Kui vesi on jõudnud keemiseni, valage see otse munadele. Laske munadel tervelt 1 minut kuumas vees seista. Selle aja jooksul tekib muna, mis on veel üsna vedel. Kui soovite, et munavalge pisut tahkuks, jätke munad kuuma vette umbes 5 minutiks. Kui valmistasite kuuma vee kastrulis, võite kastruli tulelt eemaldada ja kasta. muna otse keeva vee sees. Hoidke seda seal 1 minut. Muna sel viisil katsumine võib aga muuta munakoore purunemise tõenäolisemaks.
14
Jahuta munad jäävannis. Eemaldage munad ettevaatlikult lusika või tangidega kuumast veest, seejärel kastke need õrnalt jäävanni. Küpsetusprotsessi peatamiseks laske neil 2 minutit jäävannis seista. Töötage hoolikalt, et munakoor ei praguneks. Munad on sel hetkel veel väga vedelad, nii et koore lõhenemisel valgub muna vesise segamini välja.
15
Kasuta kallamuna vastavalt soovile. Munadeni jõudmiseks purustage koored lihtsalt lahti ja valage sisu väikesesse tassi. Sel viisil valmistatud kalumune kasutatakse kõige sagedamini retseptides, mille koostisosaks on vaja kalumune, nagu Caesari salatikaste ja majonees. Sellisena tarbitakse neid harva, kuid tehniliselt võiks seda teha. Mõlemal juhul peaksite kaljamuna kohe ära kasutama.
16
Valmistage ette madal jäävann. Täitke madal kauss või tass mitte rohkem kui 2,5 cm (1 tolli) külma veega. Lisage veidi jääd, et temperatuur veelgi langetada. Sellesse jäävanni lasete avatud anuma, nii et vesi peab olema madal. Vastasel juhul võib vesi keedetud muna sisse imbuda, kui asetate anuma hiljem jäävanni.
17
Murra muna väikesesse kaussi. Murdke muna või munad otse väikesesse mikrolaineahjukindlasse klaaskaussi.Selle toimingu ajal ei pea te tassi katma.Jäävee sattumise vältimiseks kasutage kaussi, mille küljed on vähemalt 3 tolli (7,6 cm) kõrged. hiljem sees.
18
Küpseta muna mikrolaineahjus 10–15 sekundit. Kuumutage muna mikrolaineahjus täisvõimsusel. Ühe muna puhul küpseta mikrolaineahjus ainult 10 sekundit. Kahe muna puhul küpseta neid 15 sekundit mikrolaineahjus. Kui see on valmis, peaksid munad olema veidi küpsed, kuid siiski väga vedelad.
19
Jahuta muna. Asetage munadega kauss ettevaatlikult jäävanni. Küpsetusprotsessi peatamiseks laske sellel 30–60 sekundit seista. Kaaluge kaussi peale kaane või plastkilega asetamist, et vältida jäävee kogemata sisse imbumist.
20
Kasuta vastavalt vajadusele. Sel viisil valmistatud mune kasutatakse tavaliselt kastmete ja muude retseptide valmistamiseks, mis nõuavad katsutud mune, mitte ei söö neid tavalisel kujul.