Mee sulatamiseks võib tekkida vajadus mitmel põhjusel. Värske toores mesi on paksu konsistentsiga, kuid selle sulatamine võib muuta mesi õhemaks ja hõlpsamini kasutatavaks. Vana mesi kristalliseerub ja muutub teraliseks, kuid selle sulatamine võib need kristallid eemaldada ja anda neile meeldivama tekstuuri. Võib juhtuda ka olukordi, kus peate mett lihtsalt vedeldama, et saada paremini töödeldav konsistents, muutmata selle keemilist koostist.