Manna viitab enamasti jahvatatud nisu kõrvalsaadusele, mille tekstuur on kollasem kui tavalisel universaalsel jahul. Seda kasutatakse tavaliselt kuskussi, pastade, leibade, putrude ja isegi Briti pudingi magustoidu valmistamiseks. Manna keetmine on lihtne ja maitsev, olenemata sellest, kas kasutate seda koostisosana või keskse osana.
1
Segage suures kausis kogu jahu hulka 1–1–4 tassi (300 ml) vett. Kasutage saumikserit või puulusikat, et segada põhjalikult. Veenduge, et saaksite võimalikult palju jahutükke välja.
2
Täida aurupott poolenisti ja lase vesi keema. Auruti põhjas peaks olema veepott, millele järgneb teine tase, et kuskussi segu saaks vee kohal küpsetada. Lõpetuseks on teil kaas, et see ära valada. Kui teil on selline auruti, võite kindlasti kasutada teist seadet, kui segu on keevast veest eraldi.
3
Aurutage jahusegu 40 minutit. Veenduge, et allolev vesi ei mullitaks teie segusse ega niisutaks seda üle. Lõpuks ärge unustage potti katta, et aur jääks küpsemise ajal sees lõksu.
4
Eemaldage jahusegu ja segage 1–1–2 tassi (350 ml) vett, kogu õli ja maitse järgi soola. Uued koostisained on hea segada. Täiendavate märgade koostisosade segamiseks sobib eriti hästi saumikser. Segu ja uute vedelike nakkumiseks peaks piisama 4-5 minutist segamisest.
5
Laske segul 30 minutit seista. Siin on vesi ja õli jahust küllastunud, sarnaselt pastaga töötades. Kui jätate kauemaks, võib kuskuss muutuda veidi sitkemaks. Vähem aega ja see on liiga niiske.
6
Aurutage veel 30 minutit. Kasutades sama seadistust nagu varem, lisate segu keeva vee kohale ja katke kaanega. Kui olete aurutamise lõpetanud, olete valmis. Seega on sageli hea aeg küpsetada mis tahes liha või köögivilju, mida kavatsete oma rooga lisada. Tüüpilised lisandid on köögiviljad, kana ja kikerherned.
7
Katke oma roog. Kui kuskuss tundub liiga märg või niiske, võite selle liigse niiskuse eemaldamiseks läbi sõela suruda.
8
Sega munad ja munakollased kõval pinnal käsitsi kogu jahu hulka. Tehke jahu sisse mingi kraater, et munad otsa ei saaks. Tihti muudab õli või vee lisamine nuudlid käsitsemiseks liiga kleepuvaks. Kui vajate rohkem niiskust, kaaluge tasakaalustamiseks teise munavalge lisamist vähese jahuga. Segage käsitsi, et tagada õige elastsus. Kui pasta tundub pärast umbes 10-minutilist segamist liiga märg ja kleepuv, lisage veidi jahu. Soovi korral võite sel hetkel lisada veidi soola, et vältida keeduvett liiga palju soolamist.
9
Laske tainal 1-3 tundi puhata. Kõik, mis on pikem kui üks kuni kolm tundi, annab üsna ühtlaselt samaväärseid tulemusi. Mida vähem aega tainas puhkab, seda raskem on hiljem töötada.
10
Rulli tainas lahti. Rullige tainast puidust rulli abil pikaks, enamasti võrdse laiusega vormi. See on see, mida te oma pastarulli sööte. Kui teete protsessi täielikult käsitsi, võiksite rullimist jätkata seni, kuni saavutate soovitud paksuse. Täidisega pasta valmistamisel peaksite rullima eriti õhukeseks, kuna ülemise ja alumise osa ühendamisel on see topelt paksus. Kui kasutate oma lõpliku paksuseni rullimiseks lisaseadet, sisestate käsitsi rullitud tüki rullikusse, vähendades järk-järgult vahekaugust. Liiga õhukeseks liiga vara alustamine deformeerib teie linad.
11
Lõika pasta soovitud vormi. Mikseri jaoks saate kas käsitsi lõigata või kasutada lisaseadet. Pasta saab lõigata ribadeks, sarnaselt fettuccine’i nuudlitele, või lasanje lehtedeks. Käsitsi lõikamiseks peate lihtsalt kasutama lamedat tera ja lõikama rullitud pasta ribadeks, mis sarnanevad soovitud pastatootega. Enamik mikserid. on saadaval pastarull ja lõikur. Sööda tainas lihtsalt rullimiseks läbi ja lõika lõpuks ribadeks.
12
Puista peale mannajahu, kui rullid väikesteks kimpudeks. See aitab hoida pasta valmis säilitamiseks või küpsetamiseks. Lisatud jahu aitab pastal enda külge kleepuda ja mida iganes te otsustate selle hoiustada. Kui on aeg pasta keetmiseks, peate keetma ainult umbes 60–90 sekundit keevas soolaga maitsestatud vees. Erinevalt poest ostetud pastadest valmivad omatehtud pastad palju kiiremini. Mannajahu annab teie pastale veidi teralisema tekstuuri, mis muudab kastmete peal püsimise lihtsamaks. Universaalne jahu on tavaliselt siidisem ja spektri teises otsas on “00-jahu”, mis on palju peenema teraga jahu.
13
Kuumuta piim, vesi ja sool väikeses potis keemiseni. Koostisained saate lihtsalt potis segada, kui hakkate kuumutama. Nii säästate kaussi koheselt määrimast. Segage segu aeg-ajalt, kuna see kuumeneb, et piim ei tekitaks ülaosale nahka.
14
Tõsta tulelt ja vispelda hulka mannajahu. Segage kindlasti hoolikalt, kuni pole tükke. Vastasel juhul jäävad teie valmistootesse jahutükid. See võib olla lihtsam, kui alustate umbes poole jahuga, segate ja seejärel lisate ülejäänud. Käsitsi segamine aitab hoida jahu liiga segamini ja välja. käest.
15
Kuumuta uus segu uuesti keemiseni. Ärge muretsege vee rohkem soolamise pärast. Kui roog on valmis, on seda lihtsam maitsestada.
16
Kata kaanega ja alanda kuumust, et keeda pärast keemist. Lase pudrul umbes 20 minutit keeda, kuni see pakseneb. Segage seda pidevalt, et see küpseks ühtlaselt ega põleks mööda panni servi ega põhja.
17
Eemaldage tulelt ja laske sellel paar minutit jahtuda. Vala puder serveerimisnõusse. Jahtumise ajal võite lisada suhkrut või muid lisandeid, näiteks pähkleid või marju. Umbes 4 minuti pärast on see nautimiseks valmis!