Mandlivõi on suhteliselt lihtne toiduaine, mida teha, eeldusel, et sul on juurdepääs köögikombainile või muule sarnasele tööriistale. Selle või valmistamise põhietapid hõlmavad mandlite keetmist, jahvatamist ja õliga segamist, kuni moodustub kreemjas pasta. Maitse parandamiseks võib lisada suhkrut ja soola, kuigi need maitseained pole vajalikud.
Enne mandlivõi valmistamist tuleb mandlid ette valmistada. Mandli söödav osa asub kõva kesta keskel, mis tuleb eemaldada. Mandleid saab keeta koorega – protsess, mis nii pehmendab koort kui ka osaliselt küpsetab mandlit, või mandli kesta saab eemaldada enne mandli kuivkeetmist. Röstimine on mandlite küpsetamiseks kõige levinum meetod, kuna see annab neile parema maitse.
Mandlite röstimiseks asetage need ühe kihina küpsetusplaadile ja küpsetage ahjus temperatuuril umbes 350 kraadi Fahrenheiti (176.7 kraadi Celsiuse järgi) umbes kümme minutit. Mandlid eraldavad küpsetamisel tugevat pähklilõhna. Kui röstitud mandlid on jahtunud, saad neid kasutada mandlivõi valmistamiseks.
Mandlivõi valmistamiseks saab mandlite jahvatamiseks kasutada mitmeid erinevaid tööriistu. Neist lihtsaimat tööriista, uhmrit ja nuia, on kasutatud pähklite ja seemnete pastaks jahvatamiseks tuhandeid aastaid. Märkimisväärse koguse mandlivõi valmistamine selle meetodiga võtaks kaua aega, seetõttu kasutatakse mandlite jahvatamiseks nüüd elektritööriistu. Kuigi saadaval on spetsiaalsed tööriistad, mida nimetatakse pähklivõimasinateks, saate mandleid jahvatada segistis või köögikombainis.
Mandlid ei sisalda loomulikult piisavalt õli, et neid üksinda pastaks jahvatada. Värsketest mandlitest mandlivõi valmistamiseks tuleb lisada nii palju õli, et mandlid vedelaks. Kasutada võib mis tahes tüüpi õli, kuigi eelistatud on mandliõli, kuna see lisab võile rohkem mandli maitset. Mandliõli asemel võib kasutada õrna maitsega õlisid, näiteks taime- või rapsiõli. Üldiselt on ühe tassi (15 ml) mandli kohta vaja lisada umbes supilusikatäis (250 ml) õli.
Kuigi ainsad mandlivõi valmistamiseks vajalikud koostisosad on mandlid ja õli, otsustavad mõned kokad lisada ka soola, suhkrut või muid maitseaineid. Sool toob mandlite maitse esile, suhkur aga magustab võid samamoodi nagu maapähklivõi. Teistest pähklitest või seemnetest ja erinevatest maitseainetest saab valmistada ka teisi mandlivõid.