Kuigi nimi võib panna teid uskuma teisiti, on mandlikoor fantastiline kastmisšokolaad, mida saab valada šokolaadivormidesse või kasutada puuviljade, kringlite või küpsiste kastmiseks. Nipp on muidugi selles, et koor sulatada korralikult ja ilma seda põletamata.
1
Haki mandlikoor väikesteks tükkideks. Mandlikoort on lihtsam sulatada, kui see on väiksemateks tükkideks lõigatud. Kui teie mandlikoor on väikeste ketaste kujul, nagu mõnikord juhtub, ei pea te seda tükeldama.
2
Asetage mandlikoor topeltkatla ülemisse ossa. Topeltboiler koosneb kahest komponendist – suurest veega täidetud pannist ja teisest väiksemast pannist, mis asub peal. Topeltboilerid aitavad tagada, et teie šokolaad ei põleks selle sulatamise ajal, kuna soojendate seda kaudselt mõlema panni kasutamise kaudu.
3
Täida alumine pann veega. Aseta šokolaadiga ülemine pann suurema panni peale koos veega. Keera kuumus keskmisele kuni kõrgele kuumusele.
4
Sega mandlikoort pidevalt. Koor hakkab peaaegu koheselt sulama. Segage seda, et koor ei põleks. Kui kõik tükid on sulanud, lülitage kuumus välja ja eemaldage ülemine pann alumiselt.
5
Lõika oma mandlikoor väikesteks tükkideks. Nagu eespool öeldud, sulavad väiksemad mandlikoore tükid kiiremini. Kui teie mandlikoor on juba väikesteks tükkideks, pole vaja seda hakkida.
6
Asetage mandlikoor mikrolaineahjus ohutusse kaussi. On oluline, et kauss oleks mikrolaineahjus ohutu, vastasel juhul võib see toiduvalmistamise ajal puruneda. Asetage kauss mandlikoorega mikrolaineahju.
7
Kuumutage koort 30 sekundit. Kui aeg on möödas, võtke kauss välja (olge ettevaatlik, see võib olla kuum), segage koor ja asetage see siis tagasi mikrolaineahju. Jätkake koore kuumutamist 15-sekundiliste sammudega, võtke see välja ja segage iga kord. Põhjus, miks peate seda nii väikeste sammudega kuumutama, on see, et mandlikoor põleb kergesti.
8
Kuumuta ahi temperatuurini 120 ºF (48,8 ºC). Ahju kuumenemise ajal võtke aega koore tükkideks purustamiseks. Asetage tükid määrimata pannile.
9
Asetage pann ahju. Laske koorel umbes 15 minutit küpseda. Kui aeg on möödas, eemaldage koor tulelt. Koor peaks välja nägema pehme, kuid mitte täielikult sulanud (ärge muretsege – see on tõesti sulanud).
10
Sega koor kohe läbi. Jätkake segamist, kuni tükke pole järele jäänud. Kasutage sulanud mandlikoort maiuste šokolaadivormi kastmiseks või sellesse valamiseks.
11
Valmis.