Inimesed kasvatavad maitsetaimi väga erinevatel põhjustel: toiduvalmistamine ja vürtsid, kodused abinõud väiksemate vaevuste korral, isegi lõhn ja ilu. See on palju säästlikum viis neile olulistele esemetele juurdepääsuks. Kuid eriti esimest korda ürte kasvatavatel inimestel võib olla segadusse püüdmine aru saada, millal ja kuidas oma maitsetaimi koristada, et neist maksimumi võtta. Saagikoristust nutikalt planeerides, maitsetaimi tõhusalt kogudes ja neid õigesti säilitades saate muuta oma koduaiast maitsvate ja aromaatsete ürtide rikkalikuks allikaks.
1
Korjake saagi vastavalt sellele, mida vajate. Mõnda ürti ei korjata mitte ainult lehtede, vaid ka seemnete ja/või õite pärast. Peate koristamisel kohandama, olenevalt sellest, millist ürdi osa soovite. Näiteks koriandri koriander (see tähendab taime “vili” või seemneosa) muutub kättesaadavaks alles pärast seda, kui lilled moodustavad seemnekaunad, kuid selleks ajaks on sellel väga vähe lehti. Kui kasvatate seemneid (nt: till, apteegitill, koriander või köömned) koristage umbes ajal, mil seemnekaunad muudavad värvi. Kui kasvatate lehti, koristage saak enne, kui taim hakkab õitsema. Mõned ürdid, nagu basiilik, omandavad õitsema hakkamisel mõru maitse. Maitsetaimede, nagu lavendel, kurgirohi ja kummel, puhul koristage saak enne lillede täielikku avanemist. Oodake suve lõpuni või varasügiseni, et juurida välja sellised taimed nagu ženšenn ja kummel. kuldne pitser.
2
Korjake saaki, kui teie ürdid on terved. Kui teie taim näib olevat kahjustatud, võsastunud või haige, ärge püüdke sellelt saaki koristada. Tõenäosus, et saate vähema toote, mis maitseb või hakkab hallitama, on oluliselt suurem. Selle asemel lõigake ja hooldage oma maitsetaimi, kuni need on taas hea tervise juures, ja koristage need pärast seda, kui neil on olnud piisavalt aega kasvu taastumiseks.
3
Korja enne, kui maitsetaimed õitsevad. Maitsetaimed kaotavad suure osa oma maitsest ja kipuvad pärast õitsemist kibedaks muutuma. Maitsetaimede õige maitse tagamiseks koristage saak enne, kui nad õitsema hakkavad. Ajastus võib olla võtmetähtsusega: pune, tüümian ja piparmünt muutuvad kõige maitsvamaks vahetult enne õitsemist.
4
Saagikoristus vanuse järgi. Mõned ürdid on väga etteaimatavad, kui saate koristama hakata. See võib aga sõltuda sellest, kas olete need seemnetena istutanud või ümber istutanud. Tavaliste ürtide koristamisel kasutage järgmisi juhiseid: petersell: 70–90 päeva pärast istutamist Rosmariin: 6 nädalat pärast istutamist Salvei: 75 päeva pärast ümberistutamist.Sidrunmelissi, piparmünti (ja piparmünti), estragonit ja tüümiani võib koristada igal ajal, kui ürt on saanud. tärkavad ja ilmuvad lehed. Kasutage ka oma otsust. Kõige parem on koristada selle järgi, kuidas taim välja näeb – ja kas see näib olevat valmis –, mitte päevade järgi.
5
Saagikoristus kõrguse järgi. Võib olla raske täpselt öelda, millal teie ürdid võivad õitseda, sest ilm võib ürtide kasvutsükleid takistada või soodustada. Lisaks on küpsus taimeti erinev. Üks täpne viis olla kindel, et saate oma ürte koristama hakata, on mõõta nende kõrgust. Kui teie ürdid vastavad allpool loetletud miinimumnõuetele, võite alustada saagikoristust: basiilik: 6–8 tolli pikk Koriander: 6–12 tolli pikk pune: 3–4 tolli pikk
6
Vali hommikul. Maitsetaimi kasutatakse nii nende lõhna kui ka maitse tõttu, mis mõlemad on saadud nende looduslikult toodetud õlidest. Loogiliselt peaksite valima oma ürte siis, kui neis on kõrgeim õlikontsentratsioon. See juhtub varajastel hommikutundidel, umbes samal ajal, kui hommikune kaste aurustub. Veenduge, et korjate oma maitsetaimed enne kuumuse saabumist. Päikesesoojus kuivatab taimi, vähendades õli kogust. Ärge peske lehtedelt kastet, muidu kaotate ürtide lõhnavad õlid.
7
Saaki kogu hooaja jooksul. Lisaks varajasele alustamisele peaksite sageli koristama. See soodustab uut kasvu. Üldiselt võite koristamist jätkata kuni esimese külmani. Püsikuid ürte (ehk kolm või enam kasvuaastat elavaid ürte) ei tohiks aga pärast augustit koristada, et mitte kogemata ärgitada taime kasvama, kui tal on ellujäämiseks liiga külm.
8
Kasutage häid tööriistu. Taimede lõikamisel veenduge, et lõikurid oleksid puhtad ja teravad. See soodustab kiiremat paranemist ja takistab teie taime haigestumist. Samuti võite kanda kindaid, et hoida oma käsi määrdumast ja kaitsta neid võimalike kahjurite eest. Puhastage oma koristustööriistu ka taimede vahel alkoholiga hõõrudes, et vähendada haiguste leviku oht.
9
Leidke lõikamiseks õige ala. Enamik inimesi soovib, et nende maitsetaimed oleksid jätkusuutlikud, mis kasvavad uuesti ka pärast kasutamist. Et olla kindel, et te oma maitsetaimi kogemata ära ei tapa, ärge korjake rohkem kui â…“ taimest, mida näete. Lehtede koristamiseks tuleks lõigata (küpselt taimelt) mõni toll varrest allapoole. Vajadusel võite ka lihtsalt ära korjata mõned tükid, mida vajate, kuid nende lõikamine stimuleerib hiljem paremat kasvu. kõige õrnemad lehed, mis sobivad ideaalselt salatite ja kastmete jaoks, asuvad taime ülaosas. Vanemad maitsekamad lehed sobivad hästi retseptide valmistamiseks ja asuvad taime põhjas.
10
Kärpige oma maitsetaimi samal ajal. Korjamise ajal otsige kolletunud ja suremas lehti ning õienuppe. Nende soovimatute esemete eemaldamine soodustab lehtede paremat ja kiiremat kasvu ning viimaste puhul aitab lehed õrnemad hoida. Laske ühel taimel seemneks minna (st ärge rohige ega pügage seda ära ja laske loodusel seda teha). teie jaoks uuesti külvamise töö) oma varudest, et saada seemneid järgmise aasta saagi jaoks.
11
Klippige maapinna tasemel. Mõnedel ürtidel, nagu petersell ja murulauk, ei ole oksi, mis toodavad vartel lehti. Pigem on nende vars rohi. Peterselli puhul peate need maast lahti lõikama. Vastasel juhul ei saada taim vanade asemele uusi võrseid. Teiste taimede puhul võiksite siiski jätta osa varrest puutumata. Murulauku puhul jätke saagikoristuse ajal 2–3 tolli, et toetada uut kasvu.
12
Kaevake juureürdid üles. Ühevarreliste juurtega ürte, nagu võilill, takjas ja kollane dokk, ei saa lihtsalt välja tõmmata: taime ülemine osa murdub alumisest osast lahti. Juurte eemaldamiseks peate kasutama labidat või kaevehargi. Ettevaatust: mõned juured võivad olenevalt taimest olla väga sügavad ja väga suured; näiteks takjas võivad juured kasvada kuni 12 tolli pikkuseks ja 1 tolli paksuseks.
13
Valmistage oma ürdid koheseks kasutamiseks ette. Kui kavatsete toiduvalmistamiseks kasutada värskelt korjatud ürte, soovite need varre küljest eemaldada, libistades pöidla ja nimetissõrme ülalt alla, tõmmates need töö käigus ära. Kui kavatsete neid kasutada lõhna saamiseks või hilisemaks säilitamiseks, jätke oma ürtide lehed ja/või õied varrele. Kui ürti kasutatakse toidu valmistamisel lihtsalt maitsestamiseks, kuid seda ei sööda, on okei küpsetada. kogu vars koos lehega, et hõlbustada eseme eemaldamist, kui olete lõpetanud. Näiteks kasutatakse loorberilehti tavaliselt suppide, tšilli ja muude soolaste toitude maitsestamiseks, kuid neid ei sööda kunagi, mistõttu võib olla lihtsam need varrele eemaldamiseks jätta. Kui lehed ei tule kergesti maha, nagu peterselli ja loorberilehtede puhul, saate nende eemaldamiseks kasutada kääridega.
14
Ärge koristage liiga palju. Isegi kui te ei kavatse oma maitsetaimi kohe toiduvalmistamiseks kasutada, peate nendega siiski tegelema 24 tunni jooksul. Maitsetaimed, mis on jäetud üheks päevaks või kauemaks istuma, võivad lõppeda muljutud lehtedega ja hakata riknema. Selle tulemusena kaob aromaatne ja maitsev õli. Isegi kui see tundub ebamugav, töötage partiidena, et te ei raiskaks oma jõupingutusi.
15
Puhastage oma maitsetaimed. Eriti kui kavatsete oma maitsetaimi hilisemaks kasutamiseks säilitada, peate need esmalt puhastama. Lutikad võivad sigida ja kooruda kuivama jäetud maitsetaimedel. Hiljuti vihma näinud taimede puhul peaks piisama nende mahaharjamisest niiske lapiga. Kui teie taim on tolmune, loputage seda jahedas kraanivees ja seejärel eemaldage salativurri abil liigne osa. Lõpetamiseks patsutage ürdid õrnalt rätikuga kuivaks. Kui saate vältida ürtide pesemist, tehke seda, kuna see aeglustab säilitusprotsessi. Kui aga elate piirkonnas, mis on põua või looduskeskkonna tõttu eriti tolmune (näiteks kõrbes või ranna lähedal), ei pruugi teil muud valikut olla. Juurtaimede puhul võiksite mustuse maha küürida ilma seebi ja seejärel pühkige need kuivaks.
16
Kuivatage ürdid kaubandusliku dehüdraatoriga. Tarbijatele on saadaval palju dehüdraatoreid. Saate neid osta veebist Amazonist või jaemüüjatelt nagu Target või Bed Bath & Beyond. Eelsoojendage kuivatit temperatuurini 95–115 kraadi Fahrenheiti järgi ja asetage oma ürdid ühe kihina kaasasolevale alusele, eemaldades paksudelt vartelt suuremad lehed. Kontrollige perioodiliselt, kas ürdid on kuivad ja eeldage, et see võtab aega 1–4 tundi. ürdid täielikult kuivama, olenevalt sellest, kui palju niiskust lehtedel alguses oli. Ürdilehed murenevad kuivades, kuid juured muutuvad veelgi kõvemaks kui varem.
17
Kuivatage ürdid kimpu pannes. See protsess toimib eriti hästi ürtide puhul, millel on tõeliselt tugevad varred, nagu salvei ja rosmariin. Eemaldage lehed varte alumistest osadest, et need hiljem ei hallitaks, ja seejärel koguge varred umbes 1-tollise läbimõõduga kimpudeks. Siduge kimp tihedalt kokku kummipaela või keerdlipsuga ja seejärel riputage kimbud tagurpidi kohta, mis on kaitstud otsese päikesevalguse eest (pleegitamise vältimiseks).
18
Kuivatage oma ürtide juured ahjus. Eelkõige tükeldatud, riivitud või tükeldatud juurürtide puhul saate neid ahjus kuivatada. Koguge kõik ürdid, mida soovite kuivatada, ahjukindlale alusele ja asetage see ahju. Seadke oma ahju temperatuur 200 kraadi Fahrenheiti järgi ja kui see on kuumutatud sobiva temperatuurini, lülitage see välja. Avage ahjuuks, et õhk saaks ringelda ja juured järk-järgult maha jahtuda; need peaksid olema kuivad.
19
Kontrollige, kas teie ürdid on täiesti kuivad. Kui teie maitsetaimed säilitavad praegu veel niiskust ja proovite neid eemale hoida, võite hiljem saada hallitanud, kasutuskõlbmatuid ürte. Veenduge, et need on tõesti põhjalikult kuivad, pannes need purki, sulgedes kaane ja jättes need päevaks või kaheks tööpinnale. Kui avate purgi uuesti, kontrollige kaane alumisse ossa kondenseerumist, mis viitab sellele, et teie ürdid on säilitamiseks veel liiga niisked. Jätkake ürtide kuivatamist vastavalt vajadusele.
20
Säilitage oma maitsetaimi õigesti. Hoidke oma maitsetaimi õhukindlas klaasanumas. Sageli soovitatakse masonipurke. Kui teil on jahvatamata ürti ülejääke, võite kasutada vaakumsulgurit, et hoida oma hulgivaru pikema aja jooksul värskena. Värskeid ürte saate ka külmutada, et neid hiljem kasutada.