Poest ostetud sorti ostmise asemel saate õppida kodus sojakastet valmistama. Selleks vajate tavaliselt vaid mõnda põhikoostisosa, sealhulgas sojaube, jahu, vett ja soola. Sojakastme valmistamine on aga tavaliselt pikk protsess. Selleks kulub vähemalt paar nädalat ja võib kuluda paar kuud. Pikenenud ooteaeg valmistamisest tarbimiseni võimaldab sojakastmel korralikult käärida.
Sojakastme valmistamiseks peate tavaliselt alustama sojaubadest, mis moodustavad sojakastme keha. Võite alustada sojaubade keetmisega, kuni need on pehmed, ja seejärel kaunadest eemaldada. Sel hetkel tükelda sojaoad väikesteks tükkideks ja pane kaussi, kus on piisavalt ruumi jahu lisamiseks.
Järgmine samm sojakastme valmistamisel on jahu valamine sojaoa kaussi. Peate sojaube ja jahu omavahel segama, kuni need tunduvad hästi segunenud. Aseta segu tasasele pinnale ja sõtku tainataoliseks vormiks. Lõpuks tuleb tainast moodustada silindritaoline vorm ja vorm väikesteks ketasteks lõigata.
Sojakastme valmistamise lõpuleviimiseks peate lisama hallitust, mis on vajalik käärimisprotsessi jaoks. Saate kasvatada endale sojakastme valmistamiseks kasutatavat hallitust, niisutades paar paberrätikut veega ja asetades need tasasele pinnale. Seejärel võid asetada lõigatud soja-ja jahu taigna tükid paberrätikute peale ja katta need rohkem niisutatud paberrätikutega. Hallituse tekkeks peate laskma sellel massil kilesse mähituna seista, kuni paberrätikud on hallitusega korralikult kaetud.
Kui paberrätikud on hallitanud, eemaldage kile ja asetage sojaoa tainas taldrikule või alusele päikese kätte. Nad peavad jääma sinna, kuni nad on kuivad ja pruunid. Seejärel peate asetama taignakettad ühest osast soolast ja 16 osast veest koosnevasse potti ning katma selle, laskma vedelikul seista, kuni taignakettad on lahustunud. See võib nõuda nädalaid või kuid ootamist ja tavaliselt peate potti iga päev segama. Kui tainas lahustub, võid sojakastme kurnata ja pudelitesse tõsta.