Pannkoogid on kohaliku köögi populaarne osa kogu maailmas. Mõned piirkondlikud sordid on väga õhukesed nagu inglise pannkoogid või prantsuse krepid. Teised sordid on paksemad nagu Ameerika või Kanada hommikusöögipannkoogid. Pannkooke valmistades alustate tõenäoliselt munadest, piimast ja jahust. Ameerika stiilis pannkookides kasutatakse mõnikord petipiima ja paksemate ja kohevamate pannkookide jaoks tavaliselt kergitusainet, näiteks küpsetuspulbrit.
Pannkookide valmistamiseks võite alustada traditsioonilise inglise pannkoogiretseptiga ja õppida erinevaid variante, kuidas pannkooke maailma eri piirkondade jaoks muuta. Esmalt sõeluge kokku ½ tassi (100 g) jahu ja soovi korral näpuotsatäis soola. Lisa üks muna ja klopi korralikult läbi. Jätkake, lisades vähehaaval ½ tassi (300 ml) piima ja segades, et saada ühtlane kreemjas tainas.
Järgmisena kuumutage pannil või plaadil keskmisel kuni keskmisel kõrgel kuumusel väike kogus õli. Panni ja plaadi suurused on erinevad, seega peate õli mõõtmisel lähtuma oma hinnangust. Õli peaks olema ainult nii palju, et pannkook kinni ei jääks. Liiga palju õli muudab pannkoogid rasvaseks.
Valage tainast nii palju, et see kataks küpsetusplaadil oleva panni või sarnase suurusega panni põhi. Keeda paar minutit ja keera siis ümber. Kui pannkook on ümber pööratud, laske sellel veel umbes minut küpseda, kuni see on kaunilt pruunistunud. Inglise pannkooke serveeritakse traditsiooniliselt suhkru ja sidrunimahlaga; neid võib aga nirista siirupi või moosiga.
Prantsuse krepid valmistatakse nii, et inglise pannkoogile lisatakse teelusikatäis (5 ml) suhkrut ja supilusikatäis (15 ml) sulavõid. Küpseta samamoodi nagu inglise pannkooke, kuid pööra erilist tähelepanu sellele, et tainas valatakse võimalikult õhukeseks. Kui krepp on valminud, serveeri seda puuviljade, šokolaadikastme ja/või jäätisega. Serveerimise lõpetamiseks puista peale kondiitrisuhkrut.
Kui teete Ameerika või Kanada stiilis pannkooke, mida nimetatakse ka flapjackideks või kuumadeks kookideks, muutub jahu, munade ja piima suhe, põhjustades pannkoogid paksemaks. Alustuseks sõelu tassi (200 g) jahu näpuotsatäie soola (valikuline) ja kahe teelusikatäie (10 ml) küpsetuspulbriga. Lisa üks muna ja klopi korralikult läbi. Taigna viimistlemiseks lisa taignale aeglaselt üks tass (600 ml) piima ja sega ühtlaseks massiks. Eriti paksude ja kohevate pannkookide valmistamiseks võite asendada petipiima. Valage tainas veel kord õliga määritud ja kuumutatud praepannile või valage küpsetusplaadile mitu kooki. Küpseta paar minutit mõlemalt poolt, kuni need on kuldpruunid.
Kui põhjaameeriklased pannkooke valmistavad, serveeritakse neid traditsiooniliselt või ja vahtrasiirupiga. Populaarsed on aga ka mustika- ja vaarikasiirupid. Pannkookide valmistamisel teistsuguse maitse nautimiseks võite lisada värskeid marju või šokolaaditükke.