Küpsetatud oad on klassikaline roog, millel on palju piirkondlikke variatsioone, alates maitsvast Brasiilia feijoadast kuni magusate lõunamaiste küpsetatud ubadeni, mida serveeritakse suviti Ameerika Ühendriikides grillidel. Neid on suhteliselt lihtne valmistada ja paljudele inimestele meeldib küpsetatud ube kaunistada, et muuta maitse huvitavamaks ja ahvatlevamaks. Kuna oad on kõrge valgusisaldusega, võivad küpsetatud oad olla suurepärane toitumisallikas, eriti taimetoitlastele.
Küpsetatud ubade valmistamiseks vajate kõigepealt kuivatatud ube. Küpsetatud ube on tavaline valik, kuid võite kasutada mis tahes tüüpi ube, sealhulgas ube, musti ube, pintoube jne. Mõnele kokale meeldib segada mitut sorti ube; Kui otsustate seda teha, valige sarnase küpsetusajaga oad või küpsetage oad eraldi, et tagada nende täielik küpsemine.
Kui olete oad valinud, mõõtke välja kolm tassi ja loputage need kurnis ning tõmmake need läbi, et eemaldada ülejäänud taimestik või kivid, mis võisid ubadega kogemata koristada. Seejärel katke oad veega ja laske neil üleöö leotada. See muudab oad pehmemaks, võimaldades neil kiiremini küpseda. Pärast leotamist lase vesi keema, sega oad läbi ja seejärel keeda. Keeda ube, kuni need on pehmed ja lagunevad, lisades vajadusel vett, samal ajal kui mõtlete koostisosadele, mida võiksite ubadele lisada.
Feijoada-taoliste asjade jaoks pruunistage suurel pannil üks sibul, mitu küüslauguküünt, kuumad paprikad ja kaks paprikat, lisades maitse järgi supilusikatäis kuivatatud köömneid ja koriandrit ning soola ja pipart. Lisage need koostisosad ubadele, kui need on peaaegu valmis, koos ühe tassi apelsinimahla ja poole tassi šerriga. Feijoadas on traditsioonilised ka pruunistatud lihatükid, nagu peekon või vorst.
Magusate küpsetatud ubade jaoks, nagu need, mis on levinud paljudes Ameerika Ühendriikides, hautage oad ühe tassi pruuni suhkru, veerand tassi melassi, hakitud sibula, ühe supilusikatäie sinepi, soola ja kahe tassi tomati või ketšupiga. Koostisosade täpsed mõõdud erinevad olenevalt isiklikust maitsest ning põhiretsepti variatsioonideks võite lisada ka selliseid asju nagu ananassitükid, õunasiider, mais, salsa, palsamiäädikas ja kõrrelised.