Õunakaste on hautatud õunte püree, mida on väga lihtne kodus valmistada. Kuna paljud inimesed eelistavad kohandada oma õunakastme vürtsikust ja magusust, on omatehtud õunakaste suurepärane viis ebarahuldavast poest ostetud õunakastmest mööda hiilimiseks. Inimestele, kellel on palju õunu, on õunakaste ka tõhus viis õunte talveks säilitamiseks. Pärast valmistamist saab õunakastet kasutada erinevatel toitudel või süüa eraldi ning see on paljudes maailma paikades väga populaarne imikutoit. Õunakastet saate valmistada ka noorte või alustavate kokkadega, et õpetada neile kiiret ja lihtsat retsepti, mida on samuti tore süüa.
Õunakastme valmistamiseks alustage kolme kuni nelja naela (umbes kahe kilogrammi) õuntega, mis sobivad küpsetamiseks või toiduvalmistamiseks. Gravensteins, Granny Smiths, Fujis, McIntoshes, Jonathans, Golden Delicious ja Pippins on kõik suurepärased valikud õunakastme valmistamiseks. Paljud kokad naudivad ka mitme sordi segamist üheks partiiks keerukama maitse saamiseks. Koori õunad ja puhasta neist südamik; õunasüdamik on selle ülesande jaoks kasulik tööriist. Pärast koorimist tükelda õunad jämedalt ja viska suurde potti.
Lisage õunakastmele üks tass vett, ühe sidruni mahl ja koor, näputäis soola ja kolm kuni neli kaneelipulka. Võib kasutada ka muid maitseaineid, nagu jahvatatud nelk, muskaatpähkel või piment, ja neid võib ka lõpus segada. Lisaks vajate kuni kolmveerand tassi suhkrut. Tumedate ja heledate suhkrute segamine on suurepärane viis maitse reguleerimiseks ja hapukama õunakastme valmistamiseks kasutage vähem suhkrut.
Bring the stockpot to a boil, covered, and then allow it to simmer for around 30 minutes, until the apples have softened. Remove the cinnamon sticks and puree. For a more chunky applesauce, use a potato masher or a big wooden spoon. For a smooth puree, use a blender, food mill, or ricer to achieve the desired even texture.
Pärast õunakastme valmistamist võite selle külmutada kuni üheks aastaks. Samuti säilib see mitu päeva külmkapis või võib konserveerida ja hoida jahedas kuivas kohas. Kui valmistate õunakastet ja kavatsete seda konserveerida, järgige kindlasti keeva veega konserveerimisel ohutusnõudeid, et õunakaste jääks ohutuks ja söömiseks tervislikuks.