Hiinas shahe fenina tuntud chow fun on riisinuudliroog, mida praetakse segades, enamasti veiseliha ja köögiviljadega. Sellest põhiroast on palju kombinatsioone, mis asendavad veiseliha kana või mereandidega. Chow fun’i valmistatakse ka taimetoiduna, koos oakohupiima ja oadõrstega koos lihaversiooni traditsiooniliste köögiviljadega.
Tšau lõbusaks muutmiseks tuleks nuudlid osta värskelt, kuna need ei külmu ega kuiva hästi. Värskelt ostes tuleb need nuudlid käsitsi lõigata. See võimaldab kokal valida nuudlite suuruse vastavalt oma eelistustele. Traditsiooniline nuudli lõikamise viis on lai, mis sarnaneb Itaalia pasta fettuccine’i laiusega.
Tänu oma suurele imavusele kipuvad tšau lõbustamiseks kasutatavad laiad nuudlid endasse imama maitseaineid olenemata sellest, millega neid keedetakse. Nende tekstuur, mitte maitse muudab chow lõbusad nuudlid nii ainulaadseks. Enne nuudlite keetmist on kõige parem loputada neid soojas vees, mis võimaldab nuudlitel ühtlaselt küpseda ja küpsemise ajal terveks jääda. Sageli, kui nuudleid ei loputa, rebenevad need sageli, selle asemel, et segamisel üheks pikaks tükiks jääda.
Nuudlite küpsetusaeg on väga lühike. Kui nuudlid on üle küpsetatud, muutuvad need libedaks ja kleepuvaks ning ei säilita oma kuju. Mõned kokad lasevad nuudlid lihtsalt läbi keeva vee või isegi pesevad neid kurnas keeva veega.
Kuna chow fun valmistatakse vokkpannil, on praadimise protsess kahekordne. Esiteks keedetakse koostisosad, nagu liha ja köögiviljad ning mis tahes kaste. Pärast toiduvalmistamise lõpetamist eemaldatakse need koostisosad wokist. Seejärel lisatakse vokkpannile väike kogus õli. Kui õli on üsna kuum, lisatakse õlile traditsiooniliselt küüslauku. Niipea, kui küüslauk on kergelt pruunistunud, praetakse nuudleid segades, kuni need on pruunid.
Kuna roa keskpunktiks on nuudlid, tuleb neid toiduvalmistamise ajal pidevalt jälgida, et need üle ei küpseks. Pärast keetmist lisatakse vokkpannile nuudlitele kõik koostisosad, mis olid nuudlitest eraldi keedetud. Nuudlid ja muud koostisosad visatakse kokku ja serveeritakse kuumalt.