Värske rosmariin on suurepärane viis ürdimaitse ja värskuse lisamiseks mitmesugustele roogadele. Kui kasvatate rosmariini ise, võite värske rosmariini kohe taime küljest ära lõigata, et seda kasutada või säilitada. Kui olete rosmariini koristatud või värskeid oksi ostnud, saate rosmariinilehtede soovitud konsistentsiks tükeldamiseks või hakkimiseks kasutada koka nuga või köögikääre. Varsti puistate värsket ja lõhnavat rosmariini kõikvõimalikesse retseptidesse!
1
Korjake rosmariini kevadel või suvel, kui soovite, et see uuesti kasvaks. Värske rosmariini koristamiseks oodake kasvuperioodini, mis on kevadel ja suvel pärast viimast talvekülma. Nii kasvab see tagasi ja täiendab end. Saate oma taimedelt rosmariini oksi lõigata alati, kui soovite neid kasutada, kuid teadke, et kui rosmariini koristada sügisel või talvel, kasvab see tagasi alles järgmisel kevadel. .
2
Lõika teravate aiakääride või kääridega maha rosmariinivarred. Minge võimalikult lähedale kohale, kus rosmariinitaime vars tuleb maha. Veenduge, et teie aiakäärid või käärid oleksid väga teravad, et saaksite rosmariiniokste puitunud varred hõlpsalt läbi lõigata. See meetod kehtib nii aias kasvatatavate rosmariinitaimede kui ka potirooside taimede puhul.
3
Lõika korraga ära kuni 1/3 rosmariinitaime vartest. Proovige võtta varred rosmariinitaime erinevatest osadest, mitte kõik samast kohast, ja ärge lõigake ühelgi ajahetkel ära rohkem kui 1/3 taime kasvust. See võimaldab taimel kasvatada tagasi terved uued varred ja end täiendada. Enne uuesti saagikoristust laske taimel ära lõigatud kasvukoha asendada.
4
Värskeima maitse saamiseks võtke rosmariinitaimedelt väiksemaid ja nooremaid varsi. Värske rosmariini koristamisel lõigake ära väikseimad ja uusimad varred, kui soovite lehtedest kõige rohkem rosmariini maitset. Noored lehed on ka kõige lõhnavamad. Värsket rosmariini võite kasutada kohe, hoida õhukindlas pakendis kuni 2 nädalat või kuivatada ja säilitada tähtajatult.
5
Külmutage või kuivatage kasutamata värske rosmariin selle säilitamiseks. Pange värsked rosmariinioksad sügavkülmakotti ja hoidke neid sügavkülmas kuni 6 kuud, kui soovite neid värskena hoida. Kui soovite kuivatatud rosmariini, siduge rosmariinioksad kokku kimpudeks ja riputage need õhurikkasse ja kuiva kohta oma kodus. Võite rosmariini kuivatada ka ahjus, laotades oksad ahjuplaadile ja pannes need ahju madalaim võimalik temperatuur 2-4 tundi. Teise võimalusena võite kasutada toidudehüdraatorit, kui teil see on.
6
Loputage värsket rosmariini jaheda jooksva vee all. Asetage värskelt koristatud või ostetud rosmariini oksad sõela või kurn. Hoidke rosmariini köögivalamu kraani all ja lülitage külm vesi sisse. Liigutage kurn või kurn veejoa all ringi ja liigutage ühe käega oksi, kuni olete rosmariini põhjalikult maha loputanud. Enne rosmariini lõikamist peske alati rosmariini ja eemaldage lehed vartelt. mustusest või pestitsiididest ja eraldage lehed tugevatest puitunud vartest, mida ei saa kasutada.
7
Kasutage rosmariini kuivatamiseks paberrätikuid või salativurrit. Asetage rosmariinioksad köögilauale kahekordseks tõstetud paberrätikule ja kuivatage need teise või kahe paberrätikuga. Paberrätikute asemel asetage oksad salatikettasse ja keerake käepidet, et rosmariin ära kuivatada. Kuiv rosmariini on lihtsam lõigata. Kui lehed on märjad, võivad need kokku kleepuda, mistõttu on nende ühtlane lõikamine keerulisem.
8
Lehtede eemaldamiseks liigutage sõrmedega mööda rosmariini vart. Hoidke rosmariinioksa ühes käes selle varre otsast. Asetage oma teise käe nimetissõrm ja pöial just selle kohast alla, kus hoiate vart, seejärel tõmmake sõrmed kindlalt mööda varre pikkust alla, et lehed eemaldada. Seda saate teha lõikelaua, mõõtetopsi või kaussi või mõnda muud anumat.
9
Asetage värsked rosmariinilehed lõikelauale. Asetage lõikelaud köögilauale või teisele tasasele tööpinnale. Asetage värskest rosmariinioksast eemaldatud lehed lõikelaua keskele. Proovige lõigata ainult nii palju rosmariini, kui kavatsete kasutada. Värske rosmariin säilib kauem, kui hoiate seda tervena.
10
Asetage lehed korralikuks hunnikuks nii, et kõik tipud on samas suunas. Pange lehed mõlema käega kokku nii tihedalt kui võimalik, et need korralikuks hunnikuks kraapida. Kontrollige hunnikut hoolikalt ja asetage kõik eri suundades olevad lehed ümber. Nii on rosmariini lihtsam võrdseteks tükkideks lõigata.
11
Viilutage rosmariini tükeldamiseks koka nuga lehtede vahel. Alustage rosmariinilehtede hunniku ühest otsast ja viilutage need horisontaalselt. Liikuge kogu kuhja pikkuses allapoole, viilutades samas suunas, kuni teil on hunnik ühtlaselt hakitud rosmariini. Kui tükeldate liiga palju rosmariini, võite allesjäänud tükid hoida suletavas kilekotis või väike purk kuni umbes 2 nädalat.
12
Rosmariini hakkimiseks lõigake lehed uuesti viiludeks, minnes üle hunniku teistpidi. Pöörake lõikelauda või nuga 90 kraadi, et saaksite lehti teises suunas lõigata. Alustage kuhja ühest otsast ja tükeldage mööda kuhja, kuni rosmariin on väikesteks tükkideks hakitud. Kui soovite väga peeneks hakitud tükke, võite seda toimingut korrata mitu korda, vaheldumisi lehtede hunnikut viilutades. rosmariinist.
13
Lõika rosmariinilehed üles, kasutades alternatiivina teravaid köögikääre. Pange värsked rosmariinilehed mõõtetopsi või kaussi. Kasutage rosmariinilehtede lõikamiseks köögikääride otsikuid, kasutades lühikesi ja kiireid liigutusi ning liikudes üle lehehunniku edasi-tagasi. Jätkake rosmariini lõikamist, kuni saavutate soovitud konsistentsi. Kui teil pole köögikääre, võite kasutada teravaid majapidamiskääre. Kui teete seda, peske neid esmalt seebi ja veega.