Lõhe on maitsev roosa kala, mis sisaldab palju kasulikke toitaineid, näiteks oomega-3 rasvhappeid. Kala imab maitset üsna hästi ja paljud maitsed maitsevad sellega suurepäraselt. Lõhe küpsetamiseks on palju võimalusi, sealhulgas ahjus küpsetamine. Kuiva kuumuse (nt ahju) kasutamisel peaksite siiski järgima mõningaid ettevaatusabinõusid, et kala küpsetamisel ära ei kuivaks.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti (177 kraadi Celsiuse järgi). Vooderda küpsetusplaat mittenakkuva alumiiniumfooliumi või küpsetuspaberiga.
2
Aseta lõhefileed ahjuplaadile. Kui fileel on veel nahk peal, lao need lehele nahk allapoole. Kui fileedel pole nahka, pole vahet, kumb pool on allapoole.
3
Maitsesta lõhe. Pintselda fileed nii palju oliiviõliga, et need katta. Õli aitab kaladel ahju kuiva kuumuse sees niiskena püsida. Lisa maitse järgi soola ja pipart, oliiviõli peale.
4
Loo kaste. Lõhet saab küpsetada ka ilma kastmeta, kuid see imab hästi maitset ja kaste aitab lõhet veelgi niiskemana hoida. Põhikastme saate valmistada, vahustades väikeses kausis jogurti, mee, sinepi ja tilli.
5
Määri kaste kalale. Lõhe ei pea kastmes leotama, kuid kaste tuleks püüda ühtlaselt jaotada iga filee peale.
6
Küpseta fileed eelkuumutatud ahjus. Nagu kõik kalad, valmib ka lõhe kiiresti. See peaks olema valmis umbes 20 minuti jooksul. Katsetage kala ahjust välja võttes kahvliga. Kui kergesti imenduvad lõhehelbed näivad läbipaistmatud, peaks see valmis olema.
7
Kuumuta ahi temperatuurini 400 kraadi Fahrenheiti (204 kraadi Celsiuse järgi). Valmistage ette neli suurt mittenakkuva alumiiniumfooliumi lehte. Iga leht peaks olema umbes neli korda laiem kui iga lõhefilee laius.
8
Maitsesta lõhe. Pintselda iga filee ühte külge, kasutades kokku 2 tl. (10 ml) oliiviõli, määrides õli fileedele kuni õhukese kattekihini. Puista maitse järgi soola ja pipart.
9
Loo kate. Fooliumpakendite meetod sobib ideaalselt lõhe küpsetamiseks kattega, nagu maitsestatud köögiviljad või rammusad salsad. Pakend hoiab lõhel endas rohkem niiskust ja kate imbub lõhe sisse, andes sellele veelgi parema niiskuse ja maitse. Lihtsa täidise jaoks ühendage 2 spl. (60 ml) oliiviõli hakitud tomatite, hakitud šalottsibulate, sidrunimahla, pune ja tüümianiga.
10
Asetage üks lõhefilee ühele alumiiniumfooliumilehele. Aseta filee keskkohale võimalikult lähedale. Kala tuleks asetada õlitatud pool allapoole.
11
Keerake fooliumi kaks otsa kokku. Asetage filee lühemate servadega üleval ja all, nii et filee tundub pigem kõrgem kui laiem. Keerake fooliumi ülemine ja alumine serv kergelt spiraalikujuliseks kokku.
12
Kata lõhefileed oma kattega. Jaga tomatikate võrdselt neljaks osaks ja pane igale fileele peale üks osa.
13
Voldi ja sulge fooliumi küljed. Tõstke fooliumi keerdumata küljed üles ja lõhe ja tomatite peale, kattes need täielikult. Viige servad kokku ja murrake need kindlalt kokku. Laske paki sisse veidi õhku jääda, et lõhe saaks korralikult küpseda, kuid vältige lisaõhu väljalaskmist läbi fooliumipaki.
14
Küpseta lõhepakid. Pakid peaksid eelsoojendatud ahjus küpsema umbes 25 minutit.
15
Serveeri pakid tervena. Selle asemel, et iga pakki enne serveerimist avada, andke need oma perele või külalistele ja lubage neil pakid ise avada.