Korjake lillkapsas, kui see on valge, tugev ja suur. Tavaliselt on see valmis umbes 2-3 kuud pärast seemikute istutamist. Tehke sisselõige taime põhja poole ja eemaldage lehed ning seejärel jahutage või külmutage lillkapsas, kuni soovite seda küpsetada. Teie lillkapsas säilib külmikus värskena kuni 1 nädal.
1
Korjake lillkapsas sügisel, kui istutasite kevadel. Lillkapsas on külma ilmaga kultuur, kuid võite seda oma kevadisel aias kasvatada, kui elate piirkonnas, kus temperatuur jääb kevadel ja suvel alla 85 °F (29 °C). Kui istutasite lillkapsa aprilli lõpus või mais, saate seda koristada augusti lõpus või septembri alguses.
2
Korjake lillkapsast talvel, kui istutasite selle sügisel. Kuna lillkapsas on külma ilmaga kultuur, peaksite seda kasvatama jahedal aastaajal, olenevalt teie piirkonna kliimast. Soojas kliimas on sügis sageli parim valik, kui temperatuur jääb alla 85 °F (29 °C). Kui istutate lillkapsa augusti lõpus või septembri alguses, saate seda koristada novembris või detsembris. Lillkapsa optimaalne kasvuperiood sõltub teie kliimast.
3
Korjake, kui pea kasvab 15–20 cm (6–8 tolli) pikkuseks ning on valge ja kindel. Tervislik lillkapsas kasvatab taime keskel 1 suure pea. Kui teie lillkapsa pea on kompaktne ja suur, on see koristamiseks valmis. Vältige nende koristamist liiga vara, enne kui pea on täiesti valge. Samuti vältige saagikoristuse ootamist, kuni lillkapsa pea laiutab. Teie lillkapsas maitseb kibe ja sitke, kui koristate selle enne või pärast nende valmimist. Kui näete taime küljest lilli tärkamas, olete liiga kaua oodanud. Lillkapsas vajab püsivat temperatuuri umbes 60 °F (16 °C). Kui temperatuur on soe, moodustab taim pigem väikesed “nööbipead”, mitte suure valge pea.
4
Haki lillkapsa pea terava noaga taime põhjas. Lillkapsa koristamiseks tehke lõige 45-kraadise nurga all taime põhja lähedal. Lillkapsa ettevalmistamise hõlbustamiseks võite jätta 10–15 cm (4–6 tolli) varre. Taim jätkab väikeste lillkapsapeade kasvatamist seal, kus te lõike teete. Saate ka neid koristada.
5
Eemaldage kõik allesjäänud lehed, et need ära visata või koos küpsetada. Lillkapsataime pea kasvab otse keskel ja pea ümber kasvab palju suuri tumedaid lehti. Pärast pea lõikamist tuleks eemaldada ka lehed. Rebige lehed sõrmedega maha või lõigake need aiakääridega varrega kokku puutuvast kohast. See aitab taimel jätkata uue lillkapsa kasvatamist. Võite lehti pruunistada maitsva küljena või otsida lillkapsalehtede retsepte, näiteks näiteks. Küpseta neid nagu mis tahes muud tüüpi rohelisi. Kui hävitate lehed, kaaluge kompostikasti kasutamist.
6
Jätkake oma taimedele kastmist igal nädalal. Teie lillkapsataim jätkab kasvu ka pärast pea maha lõikamist. Taime hooldamiseks andke sellele kord nädalas 2,5–3,8 cm (1–1,5 tolli) vett. Koos tavaliste sademetega peaks seda olema piisavalt, et teie taimed oleksid terved.
7
Korjake lillkapsa õisikud nende kasvamise ajal. Pärast lillkapsa peamise pea koristamist ei pruugi teie taim olla kasvuga lõppenud. Taim jätkab väikeste õisikute tootmist pärast peamise pea maharaiumist. Nende lõikamiseks kasutage teravat nuga ja tehke õisiku ülaosast 1–3 tolli (2,5–7,6 cm) viil. Võrsed hakkavad kasvama seal, kus tegite põhilõike, ja pärast 2.–4. nädalat võite leida täiendavat lillkapsast koristamiseks.
8
Korjake ülejäänud lehed pärast seda, kui teie taim lõpetab lillede tootmise. Pärast seda, kui teie lillkapsas kasvatab täiendavaid õisikuid, lõpetab see korraliku suurusega külgvõrsete arenemise. Sel hetkel on taim hooajaks kasvamise lõpetanud. Lehtede koristamiseks rebige need oma kätega maha või lõigake need varre alusest aiakääridega. Seejärel saate küpsetada koos lehtedega või lisada need kompostihunnikusse. Lillkapsas on kaheaastane taim, nii et see kasvab kahe aastaga suureks, eeldusel, et see talve jooksul ei sure.
9
Lõika vars ära ja eemalda ülejäänud lehed. Kasutage teravat nuga ja tugevat survet, et eemaldada vars kohas, kus see puutub kokku lillkapsa peaga. Seejärel tehke väikesed sisselõiked, et vabaneda helerohelistest lehtedest, mis lillkapsa pea ümber jäävad. Nii saate seda hõlpsalt küpsetada, kui olete valmis.
10
Peske lillkapsas põhjalikult jaheda vee ja äädikaga. Kasutage segistist jahedat vett ja laske sellel 30–60 sekundit joosta. Lillkapsa põhjalikuks puhastamiseks võite kasutada köögiviljapesu. Segage 1–2 tassi (120 milliliitrit) valget äädikat 2 tassi (470 milliliitri) veega ja leotage lillkapsast 5–15 minutit. Seejärel loputage lillkapsas uuesti. See eemaldab lillkapsalt mustuse ja prahi. Teise võimalusena võite kasutada müügil olevat köögiviljade pesuvahendit.
11
Asetage see õhu käes kuivama puhtale rätikule. Kui lillkapsas on puhas, laske sellel enne ladustamist täielikult kuivada. Nii jääb teie lillkapsas võimalikult värske. See peaks kuivama umbes 5-10 minutiga. Võite kasutada puhast köögirätikut või paberrätikut.
12
Asetage lillkapsas kilekotti ja hoidke külmkapis kuni 1 nädal. Kasutage lillkapsa hoidmiseks suurt tootekotti või sügavkülmakotti, kuni selle valmistate. Pigistage üleliigne õhk välja ja sulgege ülemine osa kindlalt. Seejärel asetage kott kindlasti külmkappi. Teie lillkapsas säilib külmikus värskena 4-7 päeva.
13
Külmutage oma lillkapsas, kui soovite pikaajaliselt säilitada. Kui soovite oma lillkapsast hoida kauem kui 1 nädal, on teie parim valik sügavkülmik. Lihtsalt võtke kottidesse pakitud lillkapsas ja asetage see sügavkülmikusse. Kui soovite, võtke see 1-2 tundi varem sügavkülmast välja, et see sulaks. Lillkapsa saate sulatada külmkapis või toatemperatuuril. Teise võimalusena võite lillkapsa enne külmutamist tükeldada. Seejärel saate vajaliku koguse välja tõmmata ja visata valmistatavasse nõusse, kasutades seda samamoodi, nagu kasutaksite kaubanduslikult külmutatud köögivilju. Olenevalt retseptist ei pruugi te seda isegi üles sulatada.