Kui teile ei meeldi pudrune, üleküpsetatud lillkapsas, proovige seda blanšeerida. Otsustage, kas soovite lillkapsaõisikuid keeta või aurutada, kuni need on pehmed. Seejärel kastke need kohe jäävee kaussi. Lillkapsa jahutamine peatab lillkapsa edasise küpsemise ja lukustab oma säravvalge värvuse. Kasutage blanšeeritud lillkapsast koheselt või hoidke seda edaspidiseks kasutamiseks külmikus või sügavkülmas.
1
Lõika lillkapsas 2,5 cm suurusteks õisikuteks. Kuni vesi keeb, loputage värsket lillkapsast. Võtke terav nuga ja lõigake ühtlase suurusega õisikud. Ühtlaste tükkide lõikamine tagab lillkapsa ühtlase blanšeerimise.
2
Pane suur pott vett keema. Täitke suur pott umbes 3/4 ulatuses veega ja asetage see pliidile. Pane potile kaas peale ja keera põleti kõrgele. Vesi peaks enne lillkapsa lisamist jõudsalt keema. Kuna lillkapsas ujub vee peal, veenduge, et kasutatav pott oleks piisavalt suur, et mahutada mugavalt nii palju lillkapsast, kui soovite. Seejärel täitke pott 3/4 ulatuses veega.
3
Keeda lillkapsaõisikuid 3 minutit. Tõsta ettevaatlikult potilt kaas maha ja lisa lillkapsaõisikud. Jätke lillkapsa küpsemise ajaks potilt kaas maha. Pidage meeles, et lillkapsas ei muutu täiesti pehmeks. Pärast 3-minutilist keetmist peaks see veidi pehmeks muutuma.
4
Nõruta lillkapsas läbi sõela. Asetage kurn või lillkapsas kraanikaussi. Lülitage põleti välja ja valage lillkapsas läbi kurna, et kuum vesi voolaks ära. Olge kuuma veepotti tõstmisel ettevaatlik.
5
Tehke jäävann. Täitke suur kauss jääga ja valage sinna nii palju külma vett, et see oleks umbes 3/4 külgedest ülespoole. Lillkapsa mahutamiseks vajate kausi ülaosas lisaruumi.
6
Pane lillkapsas 3 minutiks jäävanni. Lillkapsa viimiseks jäävette kasutage lõhikuga lusikat. Suruge lillkapsas alla nii, et see oleks jäävette, ja jahutage seda 3 minutit. Lillkapsa panemine jäävanni peatab lillede küpsemise.
7
Aseta blanšeeritud lillkapsas kurnasse nõrguma. Tõsta lillkapsas jääveest välja ja pane peene võrguga sõela. Vesi peaks lillkapsast välja voolama. Kasutage lillkapsast või kuivatage see enne ladustamist.
8
Asetage auruti korv 2,5 cm (1 tolli) veega potti. Asetage laiendatav metallist auruti korv potti ja valage vesi poti küljele alla. Pange pannile kaas. Auruti korv peaks asuma umbes 2,5 cm (1 tolli) kõrgusel veest. Veenduge, et korv ei puutuks kokku veega.
9
Lõika lillkapsas ja aja vesi keema. Lülitage põleti kõrgele, nii et vesi hakkab keema. Kui ootate, kuni vesi kuumeneb, loputage lillkapsast nii palju, kui soovite blanšeerida. Lõika lillkapsas terava noaga 2,5 cm suurusteks õisikuteks. Kui soovite paar lillkapsapead blanšeerida, peate võib-olla aurutama neid partiidena.
10
Lisage lillkapsas korvi ja aurutage seda 4 1/2 minutit. Kui vesi keeb, tõstke potilt kaas ja asetage lillkapsaõisikud auruti korvi. Pange potile kaas tagasi ja seadke taimer 4 1/2 minutiks.
11
Täida kauss jääveega. Kuni lillkapsas aurustub, täitke suur kauss jääga. Valage kaussi nii palju külma vett, et see ulatuks umbes 3/4 külgedest ülespoole. Kuigi ühe kilo lillkapsa kohta ei ole määratud jäävett, peate kasutama piisavalt jäävett, et lillkapsas saaks täielikult vee alla sattuda.
12
Viige lillkapsas jäävanni ja jahutage seda 4 1/2 minutit. Pärast lillkapsa aurutamist lülitage põleti välja. Tõstke auruti korv ettevaatlikult üles ja potist välja. Pange lillkapsas jäävette nii, et õisikud oleksid kaetud, ja laske neil täielikult jahtuda.Jäävesi takistab lillkapsa edasist küpsemist. Olge kuuma aurukorvi potist välja tõstmisel ettevaatlik.
13
Nõruta blanšeeritud lillkapsas. Tõsta lusikaga külm lillkapsas jääveest välja. Asetage see peene võrguga sõela, nii et liigne vesi tilgub lillkapsast välja. Seejärel võid kasutada või säilitada blanšeeritud lillkapsast.
14
Kuivatage blanšeeritud lillkapsas enne ladustamist. Laota paberrätikud taldrikule või ahjuplaadile ja tõsta sellele nõrutatud lillkapsaõisikud. Kasutage paberrätikuid, et õisikud täielikult kuivada. Paberrätikud imavad endasse liigse niiskuse, mis võib põhjustada lillkapsa riknemise.
15
Hoidke blanšeeritud lillkapsast külmkapis kuni 3 kuni 5 päeva. Tõsta jahtunud lillkapsas madalasse õhukindlasse säilitusnõusse. Pange anum külmkappi ja jahutage lillkapsast kuni 3–5 päeva.
16
Külmutage blanšeeritud lillkapsast kuni 6 kuud. Laota blanšeeritud lillkapsas ühe kihina ääristatud ahjuplaadile. Aseta leht sügavkülma ja jäta lillkapsas täielikult külmuma. Selleks peaks kuluma umbes 1 tund. Tõsta külmutatud lillkapsas õhukindlatesse anumatesse ja sügavkülma kuni 6 kuud.Ärge unustage lillkapsa mahutitele märgistada ja kuupäevastada. Külmutatud lillkapsa kasutamiseks röstige need otse sügavkülmast, lisage külmutatud õisikud suppidele või keetke lillkapsas. ja püreesta, kuni see on ühtlane.
17
Rösti blanšeeritud lillkapsas. Laota lillkapsas ääristatud ahjuplaadile nii, et õisikud oleksid ühe kihina. Viska lillkapsas peale mõne lusikatäie taime- või oliiviõli ning vastavalt oma maitsele soola ja pipraga. Küpsetage lillkapsast 218 °C (425 °F) ahjus 30 minutit. Röstitud lillkapsas peaks pärast keetmist muutuma pruuniks ja väga pehmeks. Kasutage oma lemmikvürtse või -ürte, nagu Itaalia maitseaine, za’atar või karri.
18
Püreesta blanšeeritud lillkapsas supi valmistamiseks. Prae sibul, küüslauk või šalott väheses võis ja lisa potti blanšeeritud lillkapsas. Kata köögiviljad köögivilja-, kana- või pooleteise puljongiga. Seejärel püreesta koostisained mikseriga, kuni need on ühtlased. Maitsesta supp vürtside, ürtide või lõhnava juustuga, nagu parmesan või Stilton.