Libum on väga iidne Rooma versioon millestki juustukoogist. Retsept on toodud Cato raamatus “De Agri Cultura” kui annetus jumalatele. Saate seda pakkuda ka oma Saturnalia külalistele.
1
Pange juust keskmise suurusega segamisnõusse.
2
Püreesta hästi sõrmedega, kuni see muutub ühtlaseks tükivabaks pastaks.
3
Lisa jahu ja sega näppudega korralikult läbi.
4
Lisa lahtiklopitud muna ja sega korralikult läbi. Tainas jääb üsna kleepuv.
5
Jagage tainas kaheks võrdseks osaks, seejärel vormige kaks ümmargust lamedat, 1,3 cm (1,3 cm) paksust pätsi.
6
Laota igaüks kolmele määritud ahjuplaadile seatud loorberilehele.
7
Küpsetage eelkuumutatud 400 ºF / 200 ºC ahjus 1–1 1/2 tundi või kuni küpsemiseni.
8
Eemaldage pätsid ahjust, määrige pätsid meega ja laske jahtuda.
9
Enne serveerimist eemalda loorberilehed.
10
Valmis.