Laing on Filipiinide mugavustoit oma parimal kujul. Hauta sea abaribasid potis, mis on täis kookospiima, ingverit ja küüslauku. Seejärel aseta kookossegule kuivatatud tarolehed ja lase pehmeneda. Sega laingi hulka paks kookoskoor ja punane tšilli. Hauta segu paksuks ja naudi!
1
Sega kookospiim, sealiha, krevetid, ingver, sibul ja küüslauk. Tõsta pliidile suur keedupott ja vala sinna 6 tassi (1,4Â l) kookospiima. Lisage ½ tassi (60 g) krevetipastat, 1–2 naela (230 g) õhukeselt viilutatud sea abatükki, 1 viilutatud kollast sibulat, ½ tassi (25 g) viilutatud ingverit ja 8 purustatud küüslauguküünt. Segage, et koostisosad seguneksid. Lõika sealiha, sibul ja ingver 6 mm (1/4 tolli) viiludeks, et need küpseksid ühtlaselt.
2
Kuumuta segu keemiseni ja keeda tasasel tulel 15–20 minutit. Lülitage põleti keskmisele kõrgele, et kookospiim keeks. Seejärel keerake põleti madalale, et see õrnalt mullitaks. Pane potile kaas peale ja hauta segu, et liha veidi küpseks. Võta kaas pealt ja sega segu aeg-ajalt, et see poti põhja ei kleepuks.
3
Lisage taro lehed ja laske neil 20–30 minutit segul seista. Avage 3,5 untsi (100 g) pakk kuivatatud taro lehti ja valage lehed kookospiimasegu peale. Vältige nende segamist sel hetkel. Selle asemel hoidke potil kaas maha ja jätkake kookosesegu hautamist taro all. Taro lehed pehmenevad, kui aur väljub ja lehed imavad kookosesegu.
4
Sega taro lehed ja hauta madalal kuumusel 10 minutit. Kui lehed on pehmenenud, segage need kookossegusse, nii et need oleksid täielikult segunenud. Jätkake keetmist 10 minutit. Segage seda sageli, et see ei kleepuks poti põhja.
5
Sega juurde kookoskreem ja punane tšilli. Lisage 2 tassi (470 ml) kookoskoort ja 5 punast tšillit. Segage, kuni need on ühendatud potis oleva tšilliga. Kui soovite, et tšillipipar oleks veelgi kuumem, lisage kuni 7 punast tšillit.
6
Küpseta laingut enne serveerimist 10–12 minutit. Lase laingul tasasel tulel õrnalt mullitada, et kookoskreem soojeneks. Seejärel lülitage põleti välja ja valage lusikatäis serveerimistaldrikule. Säilitage ülejääk õhukindlas anumas kuni 3 päeva.
7
Kerge soolase maitse saamiseks lisage soolatud kuivatatud kala. Laingule maitse sügavuse lisamiseks tükeldage ¾ tassi (120 g) soolatud kuivatatud kala (daing) ja segage see potti, kui lisate sealiha. Kuivatatud kala pehmendab ja vedelikku muutub küpsedes.
8
Kasutage värskeid taro lehti, kui teil pole kuivatatud taro lehti. Kui leiate ainult värskeid taro lehti, kasutage sama kogust, kui kasutaksite kuivatatud lehti. Haki värsked tarolehed 2,5 cm suurusteks ribadeks ja lisa kookossegule. Pikendage küpsetusaega 1 tunnini, et taro oleks täielikult küpsenud. Kui te ei küpseta värskeid tarolehti piisavalt, hakkavad need söömisel suus sügelema. Seda seetõttu, et toored lehed sisaldavad palju kaltsiumoksalaati.
9
Lisa valgu saamiseks lisage laingule krevette. Mereandide maitse parandamiseks vähendage sealiha kogust 110 g (1–4 naela) ja lisage küpsetamise viimase 10 minuti jooksul 1 nael (450 g) krevette. Hauta krevette pannil, kuni need on roosad ja läbi küpsenud. Krevettide asemel võite kasutada ka jõevähki või homaari.