Küüslauk on maitsev, tervislik ja mitmekülgne koostisosa. Oma küüslaugu kasvatamine ja koristamine on rahuldust pakkuv viis tagada, et teil on pidev köögiviljavaru. Kui teie küüslauk pole aga pärast koristamist korralikult kuivatatud, on nelk kibe ja ei kesta kaua enne mädanemist. Küüslaugusibulate kuivatamiseks hoidke neid 10–14 päeva soojas ja kuivas kohas. Küüslaugu kiiremaks kuivatamiseks koorige ja viilutage see pärast koristamist. Kuumuta viilutatud küüslauku niiskuse eemaldamiseks kuivatis 6-8 tundi. Kui teie küüslauk on kuivanud, võite selle punuda, hoida oma letil või pakendada õhukindlasse toidunõusse.
1
Korjake küüslauk 6-8 kuu pärast, kui alumised lehed kuivavad. Kui teie küüslauk on 5–6 kuud kasvanud, alustage taimede kontrollimist igal nädalal. Vaadake, kas taime aluse lähedal olevad lehed on hakanud pruunistuma ja närbuma. Kui need lehed on närbunud, pühkige küüslauguküünte ümbert mustus ära. Kui sibul on suur ja nelk on täielikult moodustunud, kaevake kellu abil ümber taime aluse. Kui muld on lahti, tõmmake küüslaugu koristamiseks taim füüsiliselt maast välja. Kui küüslauk ei tule kergesti üles, kaevake kellu abil 3–6 tolli (7,6–15,2 cm) alla. pirn. See rebib juurtesüsteemi ja muudab küüslaugu ülestõmbamise lihtsamaks. Tavaliselt on küüslaugu välja tõmbamine siiski üsna lihtne. See meetod kehtib kõigi küüslauguliikide puhul, kuigi mõned liigid kuivavad veidi kiiremini kui teised. Tavaliselt, mida suurem on pirn, seda rohkem aega kulub selle kuivamiseks.
2
Koputage oma kätega igalt pirnilt mustus maha. Võtke küüslauguvarred ja asetage need lauale nii, et sibulad jäävad allapoole. Võtke esimene pirn üles ja koputage kõik suured mulla- või mustusetükid käsitsi maha. Korrake seda toimingut iga koristatud küüslaugusibula puhul. Kui teil on küüslaugusibulaid, millel on puudu või paljastatud nelk, pange need koheseks kasutamiseks kõrvale. Need nelk on tõenäoliselt juba maa sees kuivanud. Kui need pole veel kuivanud, kuivavad need teie köögis varsti loomulikult ära. Ärge peske küüslauku. Te kavatsete selle enne kasutamist koorida ja niiskuse tuleb eemaldada, mitte lisada.
3
Lõika juured kääride või kääridega ära. Hoidke oma esimest küüslaugutaime sibula lähedal olevast varrest. Lõika kääride või kääridega ära juured iga sibula põhjast. Jätke võimalikult palju lehti varrele. Jätkake seda protsessi, kuni olete igalt küüslaugusibulalt juured ära lõiganud. Ärge muretsege iga juure eemaldamise pärast. Niikaua kui eemaldate enamiku neist, saab teie küüslauk hästi välja. Kui teie varred ei ole enam rohelised, lõigake neid soovi korral enne selle tegemist. Iga sibul saab kuivades varrest ka edaspidi toitaineid, kuid kui varred on juba pruunid ja närbunud, pole sellest tegelikku kasu.
4
Valige küüslaugu kuivatamiseks soe ja kuiv koht. Valige oma kodus või selle läheduses koht, mis ei puutu kokku otsese päikesevalgusega ja mille temperatuur on 24–27 °C (75–80 °F), et küüslauk kuivaks põhjalikult ja kiiresti. Keldrid, kuurid ja katlaruumid on suurepärased valikud seni, kuni ruumi temperatuur on stabiilne ja suuri aknaid pole. Vajadusel saate küüslauku kuivatada jahedamas kohas, kuid see võtab veidi kauem aega. kuivatage täielikult. Kui ruumi temperatuur ületab 32 °C (90 °F), võib teie küüslauk hakata mädanema või uued varred võrsuma. Võimalusel valige hea ventilatsiooniga ala. Siiski on olulisem, et küüslauk püsiks soojas ja päikese käes.
5
Riputage küüslaugu sibulad üles või jätke need lauale. Pole vahet, kas kuivatate küüslauku vertikaalselt või horisontaalselt. Kui kuivatate küüslauku laual, asetage iga küüslaugutaim lamedaks, nii et sibul rippuks üle laua serva. Samuti võite mässida nööri ümber 3–5 taimest koosneva rühma ja riputada need vertikaalselt hoidmiseks konksu või taimepuuri.
6
Oodake 10–14 päeva, kuni küüslauk täielikult kuivab. Jätke küüslauk siseruumidesse ja päikese eest välja. Ärge liigutage ega häirige küüslauku, kui see kuivab. Enne sibulate kontrollimist oodake vähemalt 10 päeva, et näha, kas nahk on rabe ja ketendav. Küüslauk kuivatatakse, kui nelk on kõva ja sibula nahk ketendub ja rabe.
7
Lõika küüslaugu sibulatelt varred ja nahk ära. Lõika kääride või kääridega iga pirni varred ära. Seejärel võtke esimene pirn ja eemaldage väliskest. Kasutage küünt, et torgake nelkide vahelt väliskest nahka või rebige nahk väikese noaga, ilma nelki kahjustamata. Kui teete seda õues, viige küüslauk kööki, kui olete küüslaugu sibulatelt välise koore eemaldanud. Kui kuivatate suures koguses küüslauku ja teil pole suurt dehüdraatorit, peate oma küüslauku dehüdreerima mitme partiina.
8
Naha eemaldamiseks eraldage ja koorige oma nelk. Enne paberrätiku või pesulapiga kuivatamist peske käed seebi ja veega. Kui väline nahk on eemaldatud, tõmmake iga sibul käsitsi lahti, et nelk eraldada. Seejärel tõmmake sõrmedega iga nahaosa ära, kuni olete kõik oma nelk paljastanud. Asetage oma nelk puhtale lõikelauale. Kuivatage käed pärast pesemist põhjalikult. Sa ei taha oma küüslauku koorides märjaks saada.
9
Viiluta küüslauk väikesteks, 1,3 cm (1–2 tolli) tükkideks. Kui nelk on lõikelaual eraldatud, haarake koka nuga. Lõika iga nelk ettevaatlikult ja aeglaselt 5–10 väiksemaks tükiks, mis ei ole suuremad kui 1,3 cm (1–2 tolli). Jätkake küüslaugu lõikamist, kuni olete iga nelgi lõikanud. Viiludeks lõikamise asemel võite küüslaugu ka väiksemateks tükkideks lõigata. Viilutatud küüslauk kuivab ühtlasemalt, kuid kui teie tükid on väga väikesed, ei tohiks see erilist tähtsust omada.
10
Laota küüslauk laiali kuivatusalustele. Võtke kandikud dehüdraatorist välja ja asetage need oma letile. Seejärel laotage oma viilud kandikutele nii, et iga viil oleks tasane ja ükski viil ei kattuks teisega. Eelsoojendage selle tegemise ajal toidukuivatit.
11
Dehüdreerige küüslauku 46 °C (115 °F) juures 6–8 tundi. Küüslaugu sisetemperatuur ei tohi ületada 60 °C (140 °F), seega dehüdreerige küüslauk 46 °C (115 °F) juures. Jätke küüslauk 6–8 tunniks dehüdraatorisse ja eemaldage see, kui viilud on krõbedad, rabedad ja kõvad. Kui olete viilud eemaldanud, saate viilud säilitada, kuubikuteks lõigata või ladustamiseks pulbriks jahvatada.
12
Punu sibulad, et neid pikemaks ajaks säilitada. Asetage 3 sibulat üksteise kõrvale nii, et varred kattuksid. Mähkige varred üksteise ümber, ristides neid 2–3 korda, enne kui seote varred nööriga paika. Lisage oma algsete sibulate kohale 2–3 sibulat ja asetage varred üksteise ümber, mähkides varred ja sidudes need paika. Korrake seda protsessi, kuni olete pununud 8-12 pirni. Seo ülejäänud varred kokku, et palmik oleks turvaline. Kärbi kõik punutisest välja paistvad varred kääride või kääridega. Kõvakaelusega küüslauk puruneb või puruneb, kui proovite seda punuda, kui te varsi niiskesse ei mähkinud. rätikut kuivatamise ajal.
13
Riputage oma palmik riidenööri või konksu külge oma kööki 6-12 kuuks. Kui olete punutise kinnitanud, kasutage palmiku sidumiseks ülaosas viimast vart. Saate hoida punutist oma köögis konksu või kapi kinnitusdetail või kasutada riidenööri, et see õhku nöörida. Punutud küüslauk püsib pärast riputamist tavaliselt värske 6–12 kuud.
14
Säilitage varreta sibulaid toatemperatuuril 4-6 kuud. Kui te ei soovi küüslauku riputada, lõigake sibulate varred kääride või kääridega maha. Seejärel asetage üksikud pirnid võrkkotti või pange need oma letti kaussi. Avamaal säilitamisel säilib küüslauk tavaliselt 4–6 kuud. Võimaluse korral hoidke küüslauku kohas, kus temperatuur on tavaliselt 16–18 °C (60–65 °F). Võimaluse korral hoidke küüslauku otsese valguse eest.
15
Hoia viilutatud küüslauku õhukindlas anumas 2-3 kuud. Kui kuivatasite küüslauku dehüdraatoris, asetage viilud õhukindlasse toidunõusse. Sulgege anum ja suruge mööda kaane servi alla, et anum oleks täielikult suletud. Jätke konteiner oma letile ja hoidke küüslauku 2–3 kuud toatemperatuuril. Kui võimalik, hoidke küüslauku oma kodu piirkonnas, mis ei kuumene üle 60–65 °F (16–18 °F). °C). Mähi paki ümber tume rätik, et küüslauk ei satuks otsese valguse kätte.