Kas teil on liiga palju kurke, et korraga ära süüa? Kui pistate lihtsalt terve kurgi sügavkülma, on selle sulatamisel kurk läbimärg. Selle asemel viilutage, püreestage või marineerige kurgid enne nende külmutamist. Teie külmutatud kurk sobib suurepäraselt külmaks suupisteks või maitsvaks lisandiks külmadele suppidele, smuutidele ja mahladele.
1
Lõika oma kurgid õhukesteks ringideks ja külmuta need küpsiseplaadil. Pane küpsiseplaadile küpsetuspaber, et saaksid külmunud tükid kergesti eemaldada. Kui need on külmunud, võite neid süüa külmutatud suupistena või asetada need silmadele nagu kuulsus spaas.
2
Lõika kurgid viiludeks ja külmuta need ühe kihina. Külmutatud kurgiotsad võtavad ka sügavkülmas vähem ruumi kui küpsiseplaadil külmutavad tükid, nii et kui teil on pakitud sügavkülm, on see hea meetod. Pane odad ühe kihina kilekotti või suletavasse anumasse ja pane sügavkülma. Odasid saad kasutada, segades neid külmsuppidesse või smuutidesse.
3
Lõika kurk kuubikuteks ja külmuta jääkuubikuteks. Tükelda kurk kuubikuteks ja pane kuubikud jäävormidesse. Seejärel katke need veega ja külmutage. Kui jääkuubikud on külmunud, võite need aluselt välja võtta ja panna suletud kilekotti sügavkülma. Samuti saate oma kurgi blenderis püreestada ja jääkuubikuteks külmutada.
4
Pese ja viiluta oma kurgid õhukesteks viiludeks. Kui kurkidel on vahakate, peske neid vaha eemaldamiseks pesuvahendi ja köögiviljaharjaga. Kui tõmbasite need kurgid oma aiast välja või kui need on orgaanilised, pole neil tõenäoliselt vaha peal ja võite need lihtsalt loputada. Võid need lihtsalt noa ja lõikelauaga viiludeks lõigata või kasutada köögikombaini. Mõnele inimesele meeldib ka kurke koorida, kuid see pole kohustuslik. Marineerimiseks on kõige parem kasutada kurke, mille pikkus on umbes 4–6 tolli (10–15 cm).
5
Kata viilutatud kurgid soolaga ja pane 2 tunniks külmkappi. Laota kurgid soolaga segamisnõusse ja pane külmkappi. Nõruta ja loputa kurgid, kui need külmkapist välja tulevad, et need ei oleks liiga soolased. Soovi korral lisa 1 väike viilutatud sibul enne külmikusse panemist, et need maitseks veelgi paremini.
6
Valmistage soolveelahus plastikust segamisnõusse. Segage 2 tassi suhkrut, 1 tass õunasiidri äädikat, 1 spl sinepiseemneid ja 1 spl selleriseemneid. Segage segu, kuni suhkur lahustub. Kui suhkur ei lahustu, kuumutage mikserkaussi mikrolaineahjus 30 sekundit.
7
Pane kurgid õhukindlatesse anumatesse ja vala peale soolvesi. Võite kasutada suletavaid plastmahuteid või klaaspurke. Jätke mahuti ülaossa umbes 1 tolli (2,5 cm) vaba ruumi, sest kurkides olev vesi paisub, kui see külmub. Soolvesi peaks kurgid täielikult katma. Sulgege anumad ja asetage need sügavkülma. Enne sulatamist oodake vähemalt nädal.
8
Sulatage marineeritud kurgi konteiner külmkapis. Pange anum külmkappi eelmisel õhtul, kui kavatsete hapukurgi süüa, et need saaksid parema temperatuurini sulada. Ärge jätke neid lihtsalt letile sulama, sest siis muutuvad nad pudruks. Marineeritud kurgid võite sügavkülmikusse jätta kuni 6 kuuks. Kui olete need üles sulanud, sööge marineeritud kurgid 2 nädala jooksul.