Isegi küpsetamise algajad oskavad minimaalsete raskustega isetehtud küpsiseid nullist valmistada. Nagu enamik küpsetisi, vajavad ka küpsised kerkimiseks kergitusainet. See kergitusaine võib olla kas pärm või küpsetuspulber. Siin on juhised mõlema põhilise küpsisetüübi jaoks koos mõne variatsiooniga juhuks, kui otsite midagi veidi erinevat. Märkus. See artikkel on Ameerikas tuntud küpsiste retsept, mis on teatud tüüpi leib. Kui otsite juhiseid tavaliselt magustoiduna serveeritud küpsise valmistamise kohta, vaadake jaotist Küpsiste valmistamine.
1
Lahusta pärm vees. Kombineerige soe vesi ja pärm suures kausis, segades õrnalt ainult pärmi lahustamiseks. Pärmi õigeks aktiveerimiseks peaks vesi olema 110–115 kraadi Fahrenheiti (43–46 kraadi Celsiuse järgi). Enne pärmi lisamist kontrollige vee temperatuuri toidutermomeetriga.
2
Lisa suhkur, või, piim, muna, sool ja täistera nisujahu. Kombineeri need koostisained pärmi-vee seguga ja klopi segamislusikaga ühtlaseks massiks. Soovi korral võid segamislusika asemel kasutada madalale kiirusele seatud elektrimikserit. Klopi muna kindlasti kahvliga kergelt läbi, et munad seguneksid. munakollane ja valge enne segule lisamist.Kasutage pehmendatud võid. Või pehmendamiseks laske sellel 30–60 minutit toatemperatuuril seista. Samuti saate võid pehmendada, kuumutades seda 15 sekundit mikrolaineahjus 30-protsendilise võimsusega.
3
Lisa universaalne jahu. Lisage segule järk-järgult universaalne jahu, peatades pehme taigna moodustumise. Kui teil on taignakinnitusega statiivisegisti, saate selle abil jahu tainasse voltida. Kui ei, siis peate kasutama segamislusikat või käsi. Ärge kasutage elektrilist saumikserit.
4
Sõtku tainas. Tõsta tainas puhtale, kergelt jahuga ülepuistatud pinnale ja sõtku, kuni see muutub ühtlaseks ja elastseks. Tavaliselt kulub selleks umbes 10 minutit.Kui tainas kleepub sõtkumisel käte külge, võid kätele kergelt jahu puistata. et vältida edasist kleepumist.
5
Lase soojas kohas kerkida. Asetage tainas rasvainega määritud kaussi ja laske kaetult kerkida, kuni selle maht kahekordistub. Tainas peab tavaliselt kerkima umbes 1 tund ja 30 minutit. Kaussi võite määrida mittenakkuva küpsetussprei, või või taignaga. Pärast õliga määritud kaussi panemist keerake tainast üks kord, et pealt määrida. Veenduge, et tainas oleks asetatud sooja kohta. Vastasel juhul ei pruugi see oma täit tõusupotentsiaali saavutada. Katke kauss kaane või sooja niiske rätikuga.
6
Suruge tainas alla ja jagage see kolmeks osaks. Kui tainas on kerkinud, suruge see alla ja eraldage see kolmeks võrdseks tükiks. Laske neil kolmel tükil 5 minutit puhata, taastades selle käigus veidi mahtu. See võib olla hea aeg ahju eelsoojendamiseks. Kuumuta ahi temperatuurini 375 kraadi Fahrenheiti (190 kraadi Celsiuse järgi) ja valmista küpsetusplaat ette, pihustades seda mittenakkuva küpsetuspritsiga või määrides või või võiga.
7
Tasandage tainas. Kasutage taignarulli, et tasandada iga kolmandik jahusel tööpinnal. Iga taignatükk peaks olema umbes 1,25 cm (1/2 tolli) paks. Hõõruge taignarullile veidi jahu, et see taigna külge ei kleepuks.
8
Lõika välja küpsised. Kasutage 2,5-tollist (6,35 cm) ümarat küpsiselõikurit, et võimalikult palju küpsiseid välja lõigata. Tõsta need ümmargused taignatükid ettevalmistatud küpsetusplaadile ja lase veel 30 minutit kerkida või kuni maht on kahekordistunud. Kui sul ei ole biskviidilõikurit, võid kasutada ka küpsisevormi või klaasi avatud serva. Ühtlaste ringide loomiseks valige üsna terava ja selgelt piiritletud servaga klaas.
9
Küpseta küpsiseid 10–12 minutit. Asetage küpsised ahju, mis on eelkuumutatud temperatuurini 375 kraadi Fahrenheiti (190 kraadi Celsiuse järgi). Tagasta küpsiseid, kuni need muutuvad kuldpruuniks.
10
Serveeri soojalt. Eemaldage pannid ahjust ja laske neil mitu minutit restidel jahtuda. Serveerige küpsiseid, kui need on puudutamiseks piisavalt jahedad. Kuuma küpsetusplaadi käsitsemisel kasutage alati ahjukindaid või paksu köögirätikut.
11
Kuumuta ahi temperatuurini 425 kraadi Fahrenheiti (218 kraadi Celsiuse järgi). Valmistage ette madal küpsetusplaat, vooderdades see küpsetuspaberiga. Teise võimalusena võite küpsetuspaberi asemel panni kergelt määrida või, küpsetuspaberi või mittenakkuva küpsetuspritsiga. Kui teil on mittenakkuva küpsetusmatt, võite seda kasutada küpsetuspaberi asemel. ettevalmistatud küpsetusplaat.
12
Sega jahu, küpsetuspulber ja sool. Segage kolm koostisosa keskmises kuni suures segamiskausis, kuni need on põhjalikult segunenud. Soovi korral võite pool universaalsest jahust asendada täisteranisujahuga.
13
Lõika ja pane või sisse. Enne jahusegusse viskamist lõigake või 1/2-tollisteks (1,25 cm) kuubikuteks. Blenderda need kondiitri segistiga jahu hulka, kuni moodustub suur jäme puru. Puru peaks olema umbes hernesuurune. Kui sul ei ole kondiitriblenderit, võid jahusegusse lõigata või kahe noaga. sega ja tükelda jahusegusse kastetuna või.
14
Lisa piim. Valage piim, segades seda kuivainete hulka, kuni see on niisutatud. Kasutage segamiseks kahvlit või spaatlit. Lõpetage kohe, kui kuivained on niisutatud. Taigna üle segamine võib tekitada sitkeid nätskeid küpsiseid.
15
Sõtku tainas. Tõstke tainas puhtale, kergelt jahuga ülepuistatud pinnale ja sõtkuge mitu korda, kuni tainas kleepub kokku. Patsutage tainas õrnalt ümaraks või ristkülikukujuliseks. Praegu peaks tainas olema umbes 2 cm (3/4 tolli) paksune. Voldi tainas kolmeks osaks, et saada mitme helbekihiga küpsised. Katke otsad üle taigna keskosa, luues brošüürilaadse volti. Pärast taigna voltimist tasandage nagu tavaliselt ettenähtud paksuseks.
16
Lõika välja küpsised. Kasutage ümmargust 3-tollist (7,5 cm) teravate servadega küpsiselõikurit, et lõigata tainast ringid. Asetage küpsised ettevalmistatud küpsetusplaadile, asetades need üksteisest umbes 1 tolli (2,5 cm) kaugusele. Küpsiselõikurit või klaasisuudme võib kasutada tegeliku küpsiselõikuri puudumisel. Pärast seda, kui teie esimene küpsistepartii on lõigatud välja, patsutage jäägid uuesti kokku, et saaksite ülejäänud taignast rohkem küpsiseid välja lõigata. Jätkake, kuni kogu tainas on kasutatud. Kuigi ümmargused küpsised on kõige traditsioonilisema kujuga, võite küpsised lõigata mis tahes soovitud kujuga. Küpsiste ruutudeks lõikamine väldib liigse taigna rullimist. Teise võimalusena võite valmistada küpsiseid, tilgutades küpsetusplaadile ümaraid supilusikatäit tainast. Nii saadakse maalähedasema välimusega küpsised.
17
Küpseta küpsiseid 15–18 minutit. Küpsised peaksid valmides olema heledad kuldpruunid. Pange tähele, et kui valisite küpsiste asemel tilkküpsised, on taigna tipud küpsiste valmimisel veidi tumedamad ja krõbedad.
18
Serveeri soojalt. Küpsiseid võib serveerida kohe või lasta neil kõigepealt restil paar minutit jahtuda. Küpsiste ahjust välja võtmisel kasuta ahjukindaid või paksu rätikut.
19
Valmista küpsised, kasutades isekerkivat jahu. Isekerkiva jahuga valmistatud küpsised võivad kerkida paremini kui tavalise universaaljahuga valmistatud küpsised.
20
Asendage piim hapukoorega. Hapukooreküpsised on üldiselt pisut tihedamad, rikkalikumad ja lamedamad kui piimaga valmistatud küpsised.
21
Kasutage petipiima. Terav petipiim on tavaline lõunamaiste küpsiste koostisosa ning petipiima kasutamine täispiima või 2% piima asemel võib luua rikkalikuma maitse.
22
Valmista kohevad ingliküpsised. Ingliküpsised on kerge õhulise tekstuuriga, mis saadakse nii pärmi kui ka küpsetuspulbri kasutamisega taigna kergitamiseks.
23
Sega hulka veidi koogijahu. Koogijahu on vähem tihe kui universaalne jahu. Vahetades osa universaalsest jahust väikese koogijahu vastu, saate luua veelgi kohevamaid küpsiseid.
24
Kasutage ettevalmistatud küpsetussegu kasutades otseteed. Kaubanduslik küpsetussegu sisaldab mitmesuguseid põhikoostisosi, mida on vaja paljude erinevate küpsetatud retseptide, sealhulgas küpsiste jaoks. Saate seda kasutada küpsiste valmistamiseks, kombineerides segu piima, või ja söögisoodaga. Jäljendage restoranikvaliteediga Cheddari küpsiseid. Lisades küpsetusseguga valmistatud biskviidi retseptile cheddari juustu, saate kodus hõlpsalt valmistada juustuseid küpsiseid.
25
Proovige teha vegan küpsiseid. Kui teie või mõni õhtusöögikülaline järgite ranget vegandieeti, saate valmistada veganküpsise alternatiivi, kasutades taimset küpsist ja sojapiima.
26
Valmista teeküpsised. Kui olete rohkem huvitatud sellest, kuidas valmistada pärastlõunatee kõrvale sobivaid krõbedaid küpsiseid kui kohevaid küpsiseid õhtusöögi või hommikusöögi kõrvale serveerimiseks, kaaluge ühte järgmistest sortidest. Proovige Viini küpsiseid. Need küpsised sisaldavad vanilje, kondiitri suhkru, tumeda šokolaadi ja või maitseid. Valmistage saksa küpsiseid. Need krõbedad võised küpsised ühendavad vürtside ja tsitruseliste maitsed. Kaaluge karamellküpsiste valmistamist. See on hea valik inimesele, kellel on magusaisu. Need küpsised on läbi imbunud karamelli ja kookose maitsega. Valmistage võiküpsiseid. Nendesse küpsistesse on küpsetatud võiküpsise rikkalik, dekadentlik maitse koos india pähklitest, mandlitest ja kreeka pähklitest koosneva pralinee seguga. Valmistage partii mandliküpsiseid. Nendes lihtsates maitsvates küpsistes on segatud hakitud mandleid. Looge roosiveeküpsiseid tehes midagi elegantset ja aromaatset. Need küpsised on valmistatud roosiveega, andes neile ainulaadse maitse. Rahuldage oma maitse- ja lõhnameelt apelsiniõieküpsistega. Apelsiniõieküpsised valmistatakse apelsiniõievee ja apelsinikoorega.