Aeglane pliit on maitsva veiseliha õhtusöögi valmistamisel paljude kokkade varrukas. Kui olete liiga hõivatud, et veeta palju aega pliidi taga, kuid vajate siiski maitsvat ja toitvat einet, on aeg aeglase pliidi jaoks. Võite isegi lasta aeglasel pliidil teile õhtusööki valmistada, kui olete tööl või asju ajate. Muidugi ei tea kõik, kuidas aeglast pliiti kasutada. Kuid on kaks põhimeetodit, mis on peaaegu iga veiseliha aeglase pliidi retsepti võti.
1
Hankige oma retsept. Terve prae küpsetamine on ambitsioonikas, kuid aeglane küpsetusprotsess jätab teie köögi imeliselt lõhnama ja pakub teile maitsvat meistriteost. Ärge raisake aega ega liha – valige retsept. Enamasti on enamik praeretsepte väga sarnased, erinevad on ainult vürtsid ja maitseained.
2
Tõsta kuumust. Enne kui liha hakkab pikka aega küpsema, on kõige parem see enne pruunistada. Liha pruunistamise keemilist protsessi nimetatakse “Maillardi reaktsiooniks”. Kui teie aeglasel pliidil on kõrge kuumuse funktsioon, mis võib liha kõrbeda ja pruunistada, kasutage seda. Vastasel juhul kasutage suurt panni või potti. Pange pliidile või potti paar supilusikatäit õli. Kui õli on kuum, näeb see välja nagu läikiv. Püüdke vältida vee pritsimist õlisse, et näha, kas õli on kuum. See põhjustab pritsmeid.
3
Maitsesta oma liha. Kui teie retsept nõuab liha maitsestamist enne pruunistamist, siis soovite seda teha. Isegi kui maitsestamist ei nõuta, peaksite veenduma, et liha on kuiv. Selle saavutab paberrätikuga patsutamine. Kuiv liha pind aitab hõlbustada Maillardi reaktsiooni ja aitab paremini pruunistada. Kui teie retsept ei nõua maitsestamist, võite siiski kasutada kergelt soola ja suhkru puistamist. Soola ja suhkruga puistamine aidata pruunil koorikul tekkida.
4
Prae liha. Prae liha kuumas aeglases pliidis. Peaksite veenduma, et mõlemad pooled on pruunid. Suure prae mõlema poole pruunistamiseks kulub 15-20 minutit. Kui kõrvetasite liha eraldi potis või pannil, on aeg panna pruunistatud liha aeglasesse pliiti.
5
Määrake küpsetusaeg ja temperatuur. Vaadake oma retseptist üle nõutav küpsetusaeg ja temperatuur. Seadke oma aeglane pliit nendele spetsifikatsioonidele. Kui teie aeglane pliit ei võimalda teil lõpuaega määrata, looge lihtsalt enda jaoks telefoni äratus, et teaksite, millal see välja lülitada.
6
Lisa teised koostisained. Enamiku röstitud retseptide jaoks on vaja muid koostisosi, näiteks köögivilju, supisegusid ja maitseaineid. Nüüd on õige aeg lisada enamik neist koostisosadest. Kui retsept nõuab mõne koostisosa hilisemat lisamist, asetage need kõrvale ja märkige nende lisamise aeg.
7
Lase küpsetada. Teie raske töö on peaaegu lõppenud. Nüüd peate lihtsalt ootama küpsetusaja, kuni teie aeglasest pliidist ja läbi maja voolab maitsev veiseliha lõhn. Kui retsept nõudis täiendavate koostisosade lisamist küpsetusaja keskel, tehke seda kindlasti. Mõned retseptid nõuavad aeg-ajalt segamist. Kui jah, siis tehke seda kindlasti.
8
Lõpetama. Kui küpsetusaeg on möödas, olete peaaegu nautimiseks valmis. Kui küpsetasite potiprae, peate nüüd ainult selle lõikama ja serveerima. Kui valmistasite rooga, näiteks aeglase pliidi tacosid, peate nüüd veiseliha kahvlite või muude riistadega purustama. Sel hetkel peaks see olema pehme ja pehme. Kui prae vormiliselt nikerdate, siis laske sellel enne tükeldamist vähemalt 10 minutit seista. Nii jääb liha mahlane. Saate selle oodates katta.
9
Hankige oma retsept. Kui paljud aeglaselt küpsetatava veiseliha retseptid nõuavad tervet praadi, siis teised, näiteks veiselihahautised või veiselihastrooganov, nõuavad veiseliha kuubikuid või tükke. Vaadake üle soovitud suurusega veiselihakuubikute retsept. Tavaliselt on need 1″x1″.
10
Lõika veiseliha kuubikuteks. Kui teie veiseliha pole eelnevalt lõigatud, peate selle väikesteks tükkideks lõikama. Sa maitsestad neid tükke ja pruunistad neid. Kui tükke on rohkem, kui aeglase pliidi või panni põhja mahub, jagage need partiideks.
11
Tõsta kuumust. Enne kui liha hakkab pikka aega küpsema, on kõige parem see enne pruunistada. Liha pruunistamise keemilist protsessi nimetatakse “Maillardi reaktsiooniks”. Kui teie aeglasel pliidil on kõrge kuumuse funktsioon, mis võib liha kõrbeda ja pruunistada, kasutage seda. Vastasel juhul kasutage suurt panni või potti. Pange pliidile või potti paar supilusikatäit õli. Kui õli on kuum, näeb see välja nagu läikiv. Püüdke vältida vee pritsimist õlisse, et näha, kas õli on kuum. See põhjustab pritsmeid.
12
Maitsesta oma liha. Enamikus kuubikuteks lõigatud veiseliha retseptides on vaja maitsestada. Isegi kui maitsestamist ei nõuta, peaksite veenduma, et liha on kuiv. Selle saavutab paberrätikuga patsutamine. Kuiv liha pind aitab hõlbustada Maillardi reaktsiooni ja aitab paremini pruunistada. Kui teie retsept ei nõua maitsestamist, võite siiski kasutada kergelt soola ja suhkru puistamist. Soola ja suhkruga puistamine aidake pruunil koorikul moodustuda. Teie retsept võib nõuda ka lihatükkide jahu või maisitärklise läbisurumist.
13
Prae liha. Prae tükid kuumas aeglases pliidis. Maksimaalse maitse saavutamiseks peate veenduma, et kõik küljed on pruunistatud. Kui kõik tükid on pruunistunud, lülitage pliit välja. Kuna need tükid on väiksemad, peaksid nad üsna kiiresti pruunistuma. Kui pruunistate partiidena, asetage valmis tükid küljele taldrikule. #*Kui need on kõik valmis, pange need uuesti aeglasesse pliidisse.
14
Määrake küpsetusaeg ja temperatuur. Vaadake oma retseptist üle nõutav küpsetusaeg ja temperatuur. Seadke oma aeglane pliit nendele spetsifikatsioonidele. Kui teie aeglane pliit ei võimalda teil lõpuaega määrata, looge lihtsalt enda jaoks telefoni äratus, et teaksite, millal see välja lülitada.
15
Lisa teised koostisained. Enamiku röstitud retseptide jaoks on vaja muid koostisosi, näiteks köögivilju, supisegusid ja maitseaineid. Nüüd on õige aeg lisada enamik neist koostisosadest. Kui retsept nõuab mõne koostisosa hilisemat lisamist, asetage need kõrvale ja märkige nende lisamise aeg.
16
Lase küpsetada. Teie raske töö on peaaegu lõppenud. Nüüd peate lihtsalt ootama küpsetusaja, kuni teie aeglasest pliidist ja läbi maja voolab maitsev veiseliha lõhn. Kui retsept nõudis täiendavate koostisosade lisamist küpsetusaja keskel, tehke seda kindlasti. Mõned retseptid nõuavad aeg-ajalt segamist. Kui jah, siis tehke seda kindlasti.
17
Lõpetama. Kui küpsetusaeg on möödas, olete peaaegu nautimiseks valmis. Kui valmistasite hautist, peate selle nüüd kaussidesse valama. Kui valmistasite sellist rooga nagu strooganov, peate nüüd serveerima aeglaselt küpsetatud veiselihatükke ja kastet oma nuudlite või riisiga.
18
Valmis.