Kas sa ihkad restorani stiilis, kukud luust lahti, sulad suus ribid? Esmalt valige, kuidas soovite neid maitsestada – kuiva hõõrumise või kastmega – ja seejärel küpsetage neid ahjus madalal ja aeglaselt. Lõpeta need broileri all või grillil, et saada maitsev koorik. Loe edasi, et õppida, kuidas valmistada suussulavalt maitsvaid ribisid.
1
Tõmmake membraan ribide küljest lahti. Ribid on varustatud valkja membraaniga, mis asub tavaliselt puuri alumisel küljel, mis võib muutuda kõvaks ja nätskeks, kui jätate selle peale. Seda on lihtne ära tõmmata; lihtsalt asetage sõrmed alla ja tõmmake see ära. Kasutage nuga, kui vajate abi selle lahtisaamiseks.
2
Otsustage, kuidas oma ribisid maitsestada. Võid alustada lihtsa soola-pipra maitsestamisega ja lisada hiljem kastet või kasutada kuiva vürtsisegu, millega hõõrud ribid üle öö enne küpsetamist. Mõlemal meetodil saadakse maitsvad ja maitsvad ribid, nii et see on täiesti teie otsustada. Kui soovite kasutada kuivhõõrdesegu, peate natuke ette planeerima, sest hõõrumine peab üleöö liha sisse imbuma. Mähi hõõrutud liha alumiiniumfooliumi ja asetage see külmkappi eelmisel õhtul, enne kui soovite ribi küpsetada. Siin on lihtne kuivhõõrumissegu, mille tulemuseks on vürtsikas ja maitsev liha. Lihtsalt segage vürtsid kokku ja hõõruge need restile: 2 tl soola1 tl tšillipulbrit 1 tl musta pipart 1/2 tl cayenne’i pipart 1/2 tl suitsupaprikat 1/2 tl kuivatatud tüümiani 1/2 tl küüslaugupulbrit
3
Kuumuta ahi temperatuurini 250 °F (125 °C).
4
Valmistage küpsetuspann ette. Kui olete valmis ribi küpsetama, pange pann valmis. Valige suur 2-tolliste külgedega pann, mis mahutab mugavalt kõik ribid ühes kihis. Ribi virnastamine toob kaasa ebaühtlaselt küpsenud liha. Kata pann alumiiniumfooliumilehega nii, et otsad jääksid rippuma lühikestest külgedest. Oluline on veenduda, et kasutatav pann oleks sügav. Ribidest tuleb palju mahla ja te ei taha, et need pannist välja jookseks. Võite kasutada klaasist või metallist panni.
5
Valage pannile 0,6 cm (1–4 tolli) vett. See hoiab liha küpsemise ajal niiskena ja hoiab ära liha põhja kõrbemise. Valage see otse alumiiniumfooliumi peale.
6
Laota ribid pannile. Roiete kaar peaks olema ülespoole ja luud vastu fooliumi. Veenduge, et ribid ei kattuks.
7
Telgi moodustamiseks kata pann alumiiniumfooliumiga. Kõigepealt painutage esimese fooliumilehe otsad sisse, seejärel lisage telgi moodustamiseks teine leht. Suruge foolium panni käepidemete ümber, et see paigal püsiks. Veenduge, et auke poleks.
8
Asetage pann ahju ja küpseta 2 1/2 tundi. Hoidke ribid selle esimese tunni jooksul kaetud. Ribid on viimistlemiseks valmis siis, kui liha kahvliga torkamisel kergesti luu küljest lahti kukub.
9
Valmistage grillikaste, kui seda kasutate. Võite kasutada poest ostetud kastet või valmistada ise. Lisate selle ribide valmistamise viimases etapis, kuid võite alustada selle valmistamisega, kui need on veel ahjus. Kui soovite ise valmistada, järgige neid samme: Prae 1/4 tassi tükeldatud sibulat kastrulis vähese õliga. Lisage 1/2 tassi ketšupit, 1 supilusikatäis (14,8 ml) oliiviõli, 1 spl õunaäädikat. , 1 supilusikatäis (14,8 ml) kuuma kastet, 2 spl pruuni suhkrut ning soola ja pipart. Hauta segu 15 minutit kuni 1/2 tundi, aeg-ajalt segades.
10
Eemaldage ribid ahjust ja eemaldage foolium. Et anda ribidele krõbe välisilme, tuleb need viimistleda ilma fooliumita.
11
Lülitage broiler sisse või soojendage grill. Ribide viimistlemise meetod on teie otsustada. Nii broileri- kui ka grillimismeetodil saadakse õrnad ja krõbedad ribid, mis hammustades lagunevad.
12
Määri ribid grillkastmega. Saate selle otse neile pannil peale valada.
13
Prae või grilli ribisid umbes 5 minutit. Kui küpsetate neid, pange pann lihtsalt kaaneta tagasi ahju. Nende grillimiseks aseta rest grillile ja küpseta mõlemalt poolt krõbedaks.
14
Serveeri ribisid. Andke oma külalistele igaühele paar ribi ja serveerige neid soovi korral täiendava grillkastmega.