Koduaias grillitakse mahlaseid ribisid, mis on hõõguvatel sütel täiuslikult grillitud. Kui ilmad lähevad külmaks või ei anna koostööd, on ahjus searibi küpsetades võimalik saavutada sarnaseid tulemusi. Peamine eesmärk on hoida ribid niisked ja pehmed. Selle ülesande jaoks on eelistatud meetod madalal temperatuuril aeglane ahi. Väligrilli maitset saate korrata suurepäraste maitseainete, pesimise ja kannatlikkusega.
Liha keetmine enne küpsetamist on tehnika, mida paljud kokad kasutavad õues grillimisel. Kui küpsetate ahjus sealiha ribisid, jätke see samm vahele, välja arvatud juhul, kui teil on aega napilt. Ahi võimaldab teil kuumust ja niiskust piisavalt tõhusalt kontrollida, et ribid vähem kuivaks, muutes keetmise tarbetuks.
Kõigil grillkaevumeistritel on oma ribide jaoks salajased hõõrumised või marinaadid. Peale soola ja pipra on kuivhõõrumisele kõige levinumad lisandid küüslaugupulber, sibulapulber, paprika ja maitseaine, näiteks piment või ingveripulber. Kuumuse armastajad võivad kuivale hõõrumisele lisada tilgakese Cayenne’i. Köömned täiendavad hästi ka searibide maitset.
Grillimistraditsioon on ribide koorimine küpsetamise ajal. Kodune või pudelisse villitud grillkaste sobib hästi närimiseks. Mõned kokad kasutavad maitsestatud maitseaineid, nagu vedel suitsu, sojakaste või teriyaki kaste, koos grillkastmega või eraldi. Enamik kaevumeistriid kasutab moppi, mida võib sageli leida toiduvalmistamise kaupade kauplustest. Mopp võimaldab teil ribidele määrida rohkem kastet kui kondiitripintsel.
Alumiiniumfooliumiga vooderdatud lehtpann on parim seade, mida kasutada ahjus searibide küpsetamisel. Foolium muudab puhastamise lihtsaks. Võid asetada fooliumile küpsise või koogi jahutusresti, mis hoiab ribisid kinni, ja tõsta need panni kohale, et rasvast eemale hoida.
Kui ribid on restile paigutatud, on järgmine samm eelkuumutada ahi temperatuurini 300° Fahrenheiti (149° Celsiuse järgi), enne kui asetate ribid ülemisele ahjurestile. Ribisid ja neid hoidvat lehtpanni tuleks kontrollida iga 30 minuti järel. Seda nii ribide edenemise kontrollimiseks kui ka selleks, et saaksite lehepannilt rasvatilku eemaldada, et vältida rasva lekkimist.
Sealiha ribisid ahjus küpsetades võiks olla aega üks kuni kaks tundi, olenevalt liha kogusest. Saate testida ribide küpsust, kui sisestate lihatermomeetri kõige paksemasse kohta. Sisetemperatuur 145 ° F (62.7 ° C) on keedetud sealiha jaoks ohutu temperatuur.