Punane kapsas on krõmpsuv ja tugeva maitsega köögivili, milles on palju kaaliumi ja C-vitamiini. Enamik inimesi seostab kapsast külmade lisanditega, nagu kapsas, kuid punast kapsast kasutatakse ka paljude kuumade lisanditega. Punast kapsast saab keeta ja teha hapukapsast või seda võib pannil praadida, et tuua esile selle loomulik magusus. Kuigi keedetud kapsas on paljudes riikides, nagu Iirimaa või Saksamaa, traditsiooniline roog, on see köögivili mitmekülgne ja seda saab ka teiste koostisosadega kergelt hautada. Järgmised sammud punase kapsa keetmise kohta aitavad teil tuua lauale tervisliku lisandi.
1
Valmistage kapsas. Loputage punase kapsa pea külma voolava vee all. Patsutage kapsas paberrätikuga kuivaks. Viiluta kapsas noaga väikesteks viiludeks.
2
Küpseta kapsast. Täitke suur pott poolenisti veega. Lisa 1 tl. (5 ml) soola 1 qt kohta. (.95 liitrit) vett. Lisa kapsaviilud. Lase vesi keema ja alanda kuumust keskmisele tasemele. Keeda kapsast 1 tund ilma kaaneta, kuni see on kahvliga läbitorkamisel pehme. Vala pool vedelikust ära ning lisa maitse järgi võid ja soola.
3
Valmistage kapsas. Loputage kapsas külma voolava vee all. Tõmmake välimised lehed ära ja lõigake kapsal noaga põhi ära. Lõika pool kapsast õhukesteks viiludeks.
4
Küpseta kapsast. Kuumuta pann pliidil keskmisel kõrgel kuumusel. Lisa 2 spl. (30 ml) ekstra neitsioliiviõli. Lisa 1 väike sibul, hakitud. Lisage kapsas, segage ja hautage seda 3–5 minutit, kuni see närbub. Lisage pannile 1/3 tassi (78,8 ml) õunasiidri äädikat. Puista peale 2 spl. (30 ml) suhkrut kapsa peale ja segage. Maitsesta segu 1 tl. (5 ml) sinepiseemneid ning maitse järgi soola ja pipart. Enne serveerimist küpseta veel 10 minutit.
5
Valmistage kapsas. Loputage kapsas külma voolava vee all. Patsutage kapsas paberrätikuga kuivaks. Lõika kapsas noaga 6 viiluks.
6
Küpseta kapsast. Lisage pannile 1,3 cm (1–2 tolli) vett. Lase vesi keema. Lisa kapsaviilud ja 1/2 tl. (2,5 ml) soola. Alanda kuumust keemiseni, kata pann kaanega ja küpseta kapsast 8–10 minutit. Pöörake kapsaviilud ja jätkake nende küpsetamist veel 8–10 minutit. Valage vesi ära ja pange kapsas tagasi pliidile, lastes kogu niiskusel aurustuda. Lisage 3 kuni 4 spl. (44 ml kuni 51 ml) sulatatud võid. Sool ja pipar maitse järgi.
7
Valmis.