Kuigi poest ostetud õunakook võib anda teile magusat ja rikkalikku maitset, mida te ihaldate, ei ületa miski kodus nullist valmistatud õunakooki. Õunakoogi valmistamine pole mitte ainult nii raske, kui tundub, vaid selle ise valmistamine aitab vähendada kulusid ja valmistada võimalikult värske piruka. See on ka tervislikum. Kõik, mida pead tegema, on teha koorik, täita see kuubikuteks lõigatud õunte ja erinevate vürtsidega ning seejärel asetada täidisele lisakooriku osad, et valmistada pirukas. Kui järgite neid juhiseid, näete, et õunakoogi valmistamine, mis on sama hea kui teie vanaema oma, on sama lihtne kui pirukas.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 400 ºF (200 ºC).
2
Taigna sõtkumiseks ja rullimiseks veenduge, et teil oleks puhas ja avar töölaud.
3
Asetage jahu, sool ja või suurde kaussi. Lõika või kondiitri segisti või kahvliga jahu hulka, kuni see moodustab jahuga pisikesed pallikesed. Seejärel lisa aeglaselt vesi.
4
Sõtku jahuste kätega, kuni moodustub suur taignapall. Jagage pall pooleks ja mähkige üks tükkidest kilesse. Asetage pakitud tainas külmkappi. Teine võimalus on mähkida mõlemad taignapallid ja hoida neid 30 minutit külmkapis, enne kui jätkate järgmise sammuga.
5
Hakka tainast jahusel tööpinnal lahti rullima. Tehke pirukavormist umbes 2 tolli (5,1 cm) läbimõõduga ring. Mõned inimesed eelistavad rullimise ajal asetada taigna peale kilekihti, et see ei kleepuks taignarulli külge.
6
Tõstke tasandatud tainas aeglaselt tööpinnalt maha. Selleks keerake tainas täielikult ümber taignarulli.
7
Rulli tainas panni kohal lahti, jälgi, et see ei rebeneks. Asetage see pannile, surudes seda kõikide külgede vastu.
8
Lõika ära üleulatuvad servad. Jätke pirukavormi kohale umbes 1–4 tolli (0,6 cm) lisatainast.
9
Aseta pirukakoor külmkappi.
10
Valmista täidis. Koorige ja viilutage õunad umbes 1/8 tolli paksusteks tükkideks või tükeldage need 1/2″ kuubikuteks. Pange need suurde kaussi ja segage suhkrute (valge ja pruun), soola, sidrunimahla, jahu, muskaatpähkli ja Nõruta õunad 20 minutit ja kuumuta seejärel toodetud vedelikku koos 3 võikuubikuga mikrolaineahjus, kuni see on vähenenud kolmandikuni mahust ja muutub paksemaks (hoiab ära märja kooriku teket).
11
Rulli allesjäänud taignapall jahusel pinnal välja nagu enne. Viilutatud pealt. Voldi see õrnalt pooleks ja tehke 4–5 tolli pikkused viilud piki volti ja 4 viilu volditud tüki keskele. Need võimaldavad täidisel hingata ega murda läbi külgede. Avage ülemine koorik, asetage see kõrvale. Võre ülaosa. Lõika rullitud tainas nii paljudeks 1 tolli laiusteks ribadeks, kui palju see annab.
12
Eemalda külmkapist pirukakoor ja täidis.
13
Vala täidis pirukakoore sisse. Aja see lusikaseljaga laiali. Täidist peaks olema piisavalt, et täita kogu pann ja asetada see servast kõrgemale vähemalt tolli keskele.
14
Pintselda pirukakoore ääred lahtiklopitud munaga.
15
Aseta pirukale pealmine koorik. Viilutatud pealispind. Lao viilutatud pealiskoor täidise peale. Lõika võinoaga üleliigsed ääred ära. Võtke mõlemad pöidlad vastamisi ja asetage need üle serva. Suruge pöidlad alla ja üksteise poole. Tehke seda kogu piruka ümber, et see pitseerida. Võre ülaosa. Asetage kondiitriribad risti-rästi õunte ülaosale, seejärel põimige need võreefekti tekitamiseks kokku. Lõika ära üleulatuv üleliigne tainas ja suru servad serva sisse, nagu eelnevalt kirjeldatud.
16
Piserdage peale piima või pintseldage võre munapesuga. See aitab koort pruunistada. Täiendava puudutuse saamiseks puista ülemisele koorikule kaneel ja suhkur.
17
Küpseta temperatuuril 400 ºF (200 ºC) 15 minutit. Keera ahi 45 minutiks temperatuurini 375 ºF (190 ºC). Eemaldage, kui pealmine koorik on kuldpruun.
18
Enne serveerimist lase pirukal 45 minutit kuni tund toatemperatuuril jahtuda.
19
Valmis.