Ombre kook koosneb mitmest koogikihist, mis on kõik ühe värvi erinevates toonides, mis loovad kauni välimuse, kui kook viilutatakse. Ombre koogi valmistamiseks peate eraldama koogisegu eraldi kaussidesse, et saaksite segada erinevas koguses toiduvärve. Küpsetage kooke, kuni need on valmis, ja asetage need seejärel üksteise peale, et luua värvigradient enne lõpliku koogi glasuurimist.
1
Kuumuta ahi enne valge koogisegu valmistamist temperatuurini 177 °C. Ostke toidupoest või suurest kastipoest valge koogisegu ja järgige taigna valmistamise juhiseid. Segage taigen suures kausis korralikult läbi, et ei tekiks suuri tükke. Kui soovite oma valge koogisegu pigem nullist valmistada, leidke retsept Internetist või kokaraamatust. Tõenäoliselt on teie koogisegu jaoks vaja koostisosi, näiteks mune. , vesi ja õli.
2
Otsustage, mitu kihti teie ombre koogil on. Teie koogil peaks olema vähemalt kolm kihti, et värvimuutus oleks igas kihis ilmne, kuid võite valida nii palju kui soovite. Küpsetamise kihtide arv võib sõltuda sobivate koogivormide arvust, kuna soovite, et kõik kihid oleksid ühesuurused. Kui teil on kolm ühesuurust koogivormi, valige kolmekihiline ombre kook .Kui soovite 5 kihti, kuid teil on ainult 2 või 3 koogivormi, võite alati küpsetada koogid ahjus eraldi partiidena.
3
Jaga koogitainas vajaliku arvu kaussidesse. Kui olete valinud, mitu kihti soovite, valige taigna eraldamiseks sama arv kausse. Valage koogitainas igasse kaussi, jagades see võrdseteks kogusteks. Näiteks 4-kihilise koogi puhul eraldage koogitainas 4 eraldi kaussi. Taigna ühtlaseks jaotumiseks pange igasse kaussi kulbid taignast ükshaaval. aega.
4
Tõsta kõrvale üks kauss koogitaignast, mis jääb valgeks. Sellest kaussist saab koogi kõige kergem pealmine kiht. Veenduge, et sellesse kaussi ei satuks toiduvärvi, asetades selle küljele, et see oleks valmis otse küpsetuspannile minema.
5
Lisa 1 tilk toiduvärvi järgmisele koogitaigna kausile. Valage uude taignakaussi tilk soovitud värvi toiduvärvi. Kasutage väga väikest kogust, sest see on taigna värvuselt teine heledam. Segage toiduvärv lusikaga taignaga. Näiteks kui teete sinist ombre-kooki, valage kaussi väike tilk sinist toiduvärvi ja segage see sisse.
6
Jätkake ülejäänud kaussidesse suuremate koguste toiduvärvi lisamist. Lisage igasse ülejäänud kaussi suurem kogus toiduvärvi, et luua taignaga värvigradient. Viimane taignakauss peaks olema kõige heledamat ja tumedamat värvi, samas kui teised kausid peaksid olema kõik veidi heledamad. Kui teete roosat ombre-kooki, on viimane taignakauss tumeroosa, siis tavaline roosa. heleroosa ja lõpuks oleks viimane kauss valge. Segage iga taignakauss hoolikalt toiduvärviga, et värv jääks ühtlaseks.
7
Määri või lisa koogivormidele küpsetuspaber. Võid vormidesse hõõruda võid, pihustada küpsetussprei või lõigata küpsetuspaberist tükid, mis mahuvad igasse vormi, et kook põhja külge ei jääks. Tehke seda iga kasutatava panniga. Kui kasutate sama panni mitu korda, määrige see kindlasti iga kord, kui seda kasutate.
8
Vala iga kauss taignaga eraldi koogivormi. Vala esimene kauss taignaga (ilma toiduvärvita) esimesse koogivormi. Jätkake seda ülejäänud taignakaussidega, jaotage iga värv oma pannile, nii et tainas jaotuks kogu pannil ühtlaselt.
9
Küpseta kooke soovitatud aja jooksul. Konkreetne küpsetusaeg sõltub koogi paksusest ja vormi suurusest, kuid täpsema aja leiate karbilt või retseptist. Kui arvate, et kook on peaaegu valmis, torgake sellesse hambaork. Kui hambaork väljub ilma taignata, on kook valmis. Kooki on hea alustada pärast 10-minutilist küpsemist. Kontrollige kindlasti iga kooki, et näha, kas igaüks on valmis.
10
Lase kookidel 5 minutit jahtuda, enne kui võtad need vormidest välja. See muudab nende eemaldamise lihtsamaks, ilma et need laguneksid. Enne panni taldrikule või lõikelauale ümberpööramist eemalda noaga koogi servad vormi küljest lahti. Tehke seda iga koogiga, olge ettevaatlik, et koogid ei laguneks. Kui soovite, et koogid jahtuksid pärast vormist eemaldamist veelgi kiiremini, mähkige need kilesse ja asetage 10-15 minutiks sügavkülma. .
11
Viige kookide pealsed leivanoa abil tasaseks. Lõika leivanoaga ettevaatlikult ära koogi ülaosa, mis paisub välja ja moodustab kupli. Kookide pealmise eemaldamisega loote tasase pinna ja neid on palju lihtsam ühtlaseks virnastada. Kuigi te ei pea seda tegema koogi pealmise kihiga, muudab see kooki ilusamaks. professionaalne.
12
Aseta esimene koogikiht glasuuriga kaetud taldrikule. Esimene kiht taldrikule peaks olema kõige tumedamat värvi kook. Kasutage noa või nihkespaatlit, et lisada sellele koogile glasuur, mis toimib glasuurikihina virnastatud kookide vahel. Laota glasuurkiht õhukeselt ja ühtlaselt laiali, et koogid hästi virna saaksid. Kasuta iga kihi vahel valget glasuuri.
13
Lao ülejäänud koogid samalaadsete glasuurikihtidega nende vahele. Kui teie kõige tumedamat värvi kook on asetatud ja peal on glasuur, lisage virnale järgmine heledam koogi värv. Lisa ka sellele koogile õhuke kiht glasuuri, nagu tegid esimese kihiga. Jätkake seda ülejäänud kookide puhul, veendudes, et koogid oleksid õiges järjekorras, nii et koogi kõrgemaks kasvades tekiks tumedast heledani gradient. Kui teete rohelist ombre-kooki, jätkuks kõige tumedam roheline kook. põhi ja iga kook, mis peale läheb, oleks veidi heledam, kõige heledam kook oleks peal.
14
Puru kinnijäämiseks lisa kogu koogile õhuke kiht glasuuri. Kuigi te ei pea seda tegema, aitab see teil luua sileda lõpliku glasuurkihi. Kasutage nihkespaatlit, et määrida õhuke kiht soovitud glasuuri kogu koogile, liikudes ümber koogi, et luua ühtlane ring. See õhuke kiht ei pea olema täiuslik, kuna seda ei näe viimase kihi all glasuurist. Asetage kook pärast seda 15 minutiks külmkappi, et glasuur soovi korral kiiremini kinnituks.
15
Katke kook kiireks katmiseks ühevärvilise glasuuriga. Kata kook nihkelabida abil vaniljeglasuuriga, et tekiks kogu koogi ümber ühtlane kiht. Kui soovite, et glasuur sobiks koogi värviga, kasutage enne koogile määrimist glasuuri ühevärviliseks värvimiseks sama toiduvärvi. Näiteks kui lõite lilla ombre koogi, kasutage värvimiseks lillat toiduvärvi. glasuur lilla, enne kui määri see ühtlaselt koogile.
16
Loo ombre glasuur, kasutades mitut erinevat glasuuri gradienti. Kui soovite, et glasuur ühtiks koogi sisemuse gradiendiga, jagage glasuur eraldi kaussidesse täpselt nii, nagu tegite taigna enne toiduvärvi tilkade lisamist glasuurile. Määri tumedaim glasuur koogi põhjale, liikudes heledamate toonidega ülespoole, kuni kõige valgem glasuur on ülaosas. Võite kasutada sama arvu kausse kui koogikihtide puhul või valida erineva soovi korral kausside arv. Proovige täita torukotid iga erineva glasuuriga, et glasuur hõlpsalt koogi ümber hajutada. Soovi korral kasutage glasuuride gradientide segamiseks nihkelabidat.
17
Serveerimise alustamiseks lõigake kook viiludeks. Kui kook on valmis ja olete valmis seda sööma, lõigake nuga või koogiserveri abil viil ja asetage see taldrikule. Kui teil on kooki üle jäänud, pange see peale kile ja asetage see külmkappi. Võite koogi panna ka plastanumatesse, mis suletakse, et see säiliks värskena. Teie kook peaks külmikus seisma umbes nädal.