Kui otsite rikkalikku kooki, mida on lihtne segada, tehke Nigeeria kook. Vahusta või ja margariin suhkruga kohevaks vahuks. Seejärel klopi sisse jahu küpsetuspulbriga koos piimaga. Laota taigen 2 ümmargusse vormi ja küpseta koogid kuldpruuniks. Nigeeria kook on suurepärane, kui seda lihtsalt serveerida, kuid võite koogid külmutada ja virnastada või katta fondandiga.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (177 °C) ja määri 2 ümarat vormi. Võite kasutada kahte 8- või 9-tollist (20 või 23 cm) koogivormi. Määri pannid võiga ja jahu või pihusta küpsetuspritsiga. Kookide eemaldamise hõlbustamiseks kaaluge vormide vooderdamist küpsetuspaberiga.
2
Lahustage piimapulber vees. Mõõtke kaussi 4 supilusikatäit (26 g) piimapulbrit ja valage sinna 1–2 tassi (120 ml) vett. Vahusta või sega, kuni piimapulber on täielikult lahustunud. Soovi korral kasutage piimapulbri lahustamise asemel 1–2 tassi (120 ml) vedelat piima.
3
Vahusta jahu, küpsetuspulber ja muskaatpähkel eraldi kausis. Valage 4 tassi (520 g) universaalset jahu suurde kaussi ja lisage 1 supilusikatäis (14 g) küpsetuspulbrit. Kui soovite, et kook oleks kergelt vürtsikas, lisage 1/2 teelusikatäit (1 g) riivitud muskaatpähklit. Vahusta kuivained umbes 30 sekundit, et need seguneksid täielikult.
4
Vahusta võid, margariini ja suhkrut 5–10 minutit. Asetage suurde segamisnõusse 1 tass (226 g) pehmendatud soolata võid, 1 tass (226 g) margariini ja 2 tassi (400 g) suhkrut. Klopi need keskmisel kiirusel kokku elektrilise või statsionaarse segistiga. Kreemjas segu peaks muutuma kahvatuks ja kohevaks. Kui sul mikserit pole, kasuta puulusikat. Pidage meeles, et segu käsitsi kreemitamiseks kulub 5–10 minutit kauem.
5
Klopi sisse keskmisel kiirusel ükshaaval 10 muna. Jätke mikser töös, kuni lisate kooresegule 1 muna korraga. Kui muna on segunenud, lisa järgmine muna. Jätka nende vahustamist, kuni oled lisanud kokku 10 muna. Toasoe munad segunevad taignasse kõige paremini. Kui need on külmad, võib tainas eralduda, kuid kuivainete lisamisel läheb see uuesti kokku.
6
Vahusta tainast 2 minutit keskmisel-suurel kiirusel ja lisa vanilje. Keerake mikser üles ja klopige tainas kahvatuks. Seejärel lisage 1 supilusikatäis (15 ml) vanilli ja vahustage, kuni see on segunenud.
7
Vaheldumisi lisage kuivsegu ja piim. Keera mikser madalale ja klopi sisse umbes 1/3 kuivsegust. Seejärel klopi sisse pool piimast, enne kui lisad veel 1/3 kuivsegust. Klopi sisse ülejäänud piim ja seejärel ülejäänud jahu. Lõpetage kloppimine kohe, kui viimane kuivsegu on lisatud. Hea, kui koogitaignas on paar tükki. Taigna üle kloppimine muudab koogi sitkeks ja tihedaks.
8
Jaga koogitainas 2 ettevalmistatud vormi vahel. Tõsta pool taignast lusikaga ühte võiga määritud koogivormi ja määri ülejäänud tainas teisele koogivormile. Kasutage lusika tagumist osa, et pealsed ühtlaselt hajutada.
9
Küpseta Nigeeria kooki 45–55 minutit. Pange mõlemad vormid ahju ja küpsetage, kuni need muutuvad kuldpruuniks ja hakkavad vormi küljelt eemale tõmbuma. Kookide küpsemise kontrollimiseks torgake koogitester või varras keskele. Tester peaks välja tulema puhtana. Kui ei, küpseta kooki veel 3–5 minutit ja kontrolli uuesti.
10
Jahuta koogid ja eemalda need vormidest. Võta koogid ahjust välja ja tõsta restile jahtuma. Kui need on täielikult maha jahtunud, keerake need välja ja asetage restile.
11
Lao koogid virna ja külmuta, kui soovid kihilist kooki. Määri ühele koogile vaniljevõikreemi ja aseta peale teine kook. Määri pealt ja külgedele rohkem härmatist. Eriti erilise välimuse saamiseks võid peale määrida ka rullitud fondanti.
12
Serveeri Nigeeria kooki. Kui te ei soovi kooke külmutada, võite mõlemad koogid üle puistata sõelutud tuhksuhkruga. Lõika koogist viilud ja serveeri koos sojapiima, suhkruroo mahla või kunnu ayaga. Katke ja hoidke ülejäänud kooki õhukindlas anumas toatemperatuuril 1–2 päeva või külmkapis kuni 1 nädal.