Õhkfritüür on kiire ja tervislik viis paljude lemmiksuupistete valmistamiseks. Kuna see kasutab õli asemel praadimiseks õhku, saate õhus praetud krõpse nautida ilma tavaliste krõpsude süümepiinadeta. Veelgi parem, saate valmistada palju erinevat tüüpi laaste. Proovi tavalist või maguskartulit, peeti, lehtkapsast või isegi tortillakrõpse. Ükskõik, millise tüübi valite, saate lisada palju maitset oma lemmikvürtsidega ja isegi mõne maitsva dipikastmega.
1
Eelsoojendage fritüür umbes 160 °C (320 °F). Soovitatavate temperatuuride ja kellaaegade loendi leiate oma õhufritüüriga kaasas olnud juhendist. Kui krõpsude retsept on kaasas, järgige neid temperatuurijuhiseid. Kui ei, siis seadke see eelsoojendamiseks lihtsalt 320 °F (160 °C) peale. Õhkfritüürid on erinevad, kuid see temperatuur on krõpsude puhul üsna tavaline. Õhkfritüüri soojenemiseks kulub tavaliselt umbes 10 minutit.
2
Viiluta 2 kartulit noa või mandoliini abil umbes 1–8 tolli (0,32 cm) viiludeks. Nii kartulist kui ka bataadist saab õhufritüüris maitsvaid krõpse. Saate valida oma lemmiku või teha segu. Mõned head valikud hõlmavad rusketid ja Yukon Golds. Plaanige kasutada umbes 1 kartul inimese kohta, kuid võite julgelt teha natuke rohkem ka ülejäänud suupistete jaoks. Kartuleid pole vaja koorida, kuid kui soovite, tehke seda enne nende viilutamist. Puhastage kartulid veega, et eemaldage mustus ja asetage need siis lõikelauale. Tahad, et need oleksid üsna õhukesed, et need muutuksid ilusaks ja krõbedaks. Kui teil on mandoliini, kasutage seda õhukese ja ühtlase lõike saamiseks. Kui teil mandoliini pole, on see täiesti korras. Kasutage kartulite õhukeseks viilutamiseks teravat kokkajat. Ärge kasutage kartulivagusid krõpsude valmistamiseks. Need pole lihtsalt piisavalt suured, et häid krõpse teha.
3
Loksutage kartulid 1 supilusikatäie (15 ml) õli ja 1 tl (6 g) soolaga keskmises kausis. Asetage kartulid kaussi, mis on piisavalt suur, et teil oleks ruumi kartulite raputamiseks. Nüüd on sul võimalus lisada oma lemmikmaitseid! Piserdage laastud vähese keedu- või oliiviõliga, et vürtsid neile külge kleepuks. Kui soovite, et see oleks lihtne, lisage lihtsalt näpuotsatäis soola, raputage ja oletegi õhu käes praadimiseks valmis. Kui teil ei ole õlimasterit, on see täiesti korras. Piserdage viilutatud kartulitele umbes 1 supilusikatäis (15 ml) oliiviõli.
4
Küpseta laastud 22–30 minutit, viskades iga 5 minuti järel. Nüüd olete valmis kokkama! Kui teie fritüüril on korv, asetage laastud sellesse. Need ei pea olema 1 kihis. Kui teil on kandikuga õhufritüür, asetage kartulid alusele, veendudes, et neid oleks ainult üks kiht. Tavalise kartuli puhul on küpsetusaeg kokku 30 minutit, kuid laastud tuleb iga 5 minuti järel ühtlaseks küpsemiseks ümber pöörata.Maguskartul valmib kiiremini, seega kulub selleks tavaliselt vaid umbes 22 minutit.Kui krõpsud on sisse lülitatud kandik, kasutage nende ümberpööramiseks tange. Kui teil on korv, võite korvi lihtsalt välja võtta ja seda iga 5 minuti järel korralikult raputada, et laastud pöörataks. Kuna korvidel ja alustel olevad krõpsud küpsevad veidi erinevalt, pidage meeles, et on hea, kui korvis on veidi kattumist, kuid kõige parem on teha alusele 1 ühtlane kiht. Kui teil on väike õhufritüür või valmistate palju laaste. , peate võib-olla valmistama partiide kaupa. Pidage meeles, et te ei soovi kunagi oma fritüüri ülerahvastada, hoolimata sellest, mida valmistate. Kui krõpsud katavad üksteist täielikult, on neid korvis või alusel liiga palju.
5
Võtke krõpsud fritüürist välja, kui need on krõbedad, ja laske neil jahtuda. Kui krõpsud on valminud, kontrollige, kas need näevad välja ja tunduvad teie jaoks piisavalt krõbedad. Kui soovite, et need oleksid eriti krõbedad, laske neil veel paar minutit praadida. Võtke need ettevaatlikult fritüürist välja ja laske paar minutit paberrätikul puhata. Laastude jahtudes imab paberrätik endasse liigse õli.
6
Maitsestage laastud pärast keetmist uuesti maitse lisamiseks. Nüüd tõeliselt lõbusast osast. Saate lisada mis tahes maitseid, mis teile meeldivad, nii et ole julgelt loominguline. Kui soovite veidi vürtsi, proovige lisada Cayenne’i pipart. Suitsumaitse saamiseks lisa veidi köömneid. Bataadikrõpsud võiksid sobida isegi vähese kaneeli ja suhkruga. Teiste ideede hulka kuuluvad küüslaugusool, Itaalia maitseained ja rantšo maitseained. Kui teile meeldivad veidi teravad, võite neid krõpsudele lisada veidi linnaseäädikat või isegi palsamiäädikat. .Kui teil on ülejääke, hoidke neid õhukindlas anumas toatemperatuuril kuni 2 päeva.
7
Seadke fritüür umbes 160 °C (320 °F) juurde ja laske sellel eelsoojeneda. Temperatuur võib sõltuda teie õhufritüürist, kuid 320 °F (160 °C) on üsna tavaline. Seadke oma õhufritüür sellele temperatuurile ja laske sellel umbes 10 minutit soojeneda. Paljud fritüürid annavad valmisolekust märku kas valguse või piiksuga. Kui teie fritüüri juhend soovitab krõpsude jaoks teistsugust temperatuuri, kasutage selle asemel seda temperatuuri.
8
Lõika mandoliiniga 2–3 peeti umbes 1–16 tolli (0,16 cm) mõõtmeteks. Võite kasutada kuldset või lillat peeti, kuidas eelistate. Nende 2 segu on samuti suurepärane. Kui teie peet on väiksemal küljel, on teil tõenäoliselt vaja neid 3, et sellest piisaks kahele inimesele. Muidu läheb 2 korda. Plaan kasutada peet inimese kohta. Kasutage mandoliini, viilutage peet õhukesteks viiludeks, et saaksite krõbedad krõpsud. Kui teil pole mandoliini, võite kasutada teravat kokanuga.
9
Viska peet 1 supilusikatäie (15 ml) oliiviõli ja 1 tl (6 g) soola ja pipraga. Asetage peedid keskmisesse kaussi ja piserdage neile veidi õli, nii palju, et neid veidi niisutada. Kui teil on oliiviõli, töötab see suurepäraselt. Vastasel juhul võite kasutada toiduvalmistamisspreid või lihtsalt lisada väikese tilga mis tahes tüüpi õli (avokaado, maapähklid jne). Lisage veidi soola ja pipart ning raputage kaussi veidi, et kõik peedid oleksid kaetud.
10
Küpseta peedikrõpse 30 minutit, raputades korvi iga 5 minuti järel. Asetage peet õhkfritüüri korvi või küpsetusplaadile. Pole hullu, kui need korvis veidi kattuvad; lihtsalt veenduge, et nad poleks ülerahvastatud. Kui mõni krõps on teiste poolt täielikult kaetud, on teil korraga küpsetatud liiga palju krõpse. Küpsetate neid kokku umbes 30 minutit, kuid peatage taimer iga viie minuti järel, et kas korvi raputada või kasutada tange peedi ümberpööramiseks. Peete sagedane pööramine tagab, et need küpsevad kenasti ja ühtlaselt. Kui teile meeldivad peedikrõpsud eriti krõbedaks, lisage küpsetusajale paar minutit.
11
Serveeri kohe ja säilita ülejäägid õhukindlas anumas 2 päeva. Võtke peedid õhufritüürist välja ja asetage kaussi või taldrikule. Võite neid kas kohe süüa või lasta neil mõni minut jahtuda. Kui teil on ülejääke, hoidke neid õhukindlas anumas toatemperatuuril kuni 2 päeva. Peedikrõpsud on iseenesest maitsvad, kuid võite neid serveerida ka oma lemmikdipikastmega, et maitset veelgi rohkem tõsta. Tillikaste või hummus oleks peedikrõpsudega maitsev.
12
Lülitage fritüür sisse ja eelsoojendage see temperatuurini 375 °F (191 °C). Õhkfritüüridel kulub kuumaks mõni minut, seega jätke kindlasti aega õige temperatuurini jõudmiseks. Jätkake ja seadke see 191 °C (375 °F) juurde, kuni valmistate lehtkapsast valmis.
13
Pese ja rebi 8 untsi (230 g) lehtkapsa lehti väikesteks tükkideks. Sellest saab 2 portsjoni jaoks piisavalt lehtkapsakrõpse. Kui soovite ekstra teha, lisage lihtsalt lehtkapsast. Pärast lehtkapsa pesemist rebige see hammustuse suurusteks tükkideks.
14
Masseerige lehtkapsa lehtedele 1 supilusikatäis (15 ml) oliiviõli, et need oleksid pehmed. Lehtkapsas võib olla veidi mõru ja kare, kui te lehti enne küpsetamist veidi ei masseeri. Lisage lehtedele väike tilk oliiviõli ja hõõruge see kätega õrnalt lehtkapsasse. See võtab vaid mõne sekundi, kuid kindlasti aitab teil valmistada kõige maitsvamaid lehtkapsakrõpse.
15
Maitsesta lehtkapsas 1 tl (6 g) soola ja pipraga. Pärast õli sisse hõõrumist puista lehtkapsas üle oma lemmikmaitseainetega. Hoidke see soola ja pipraga lihtsaks või maitsestage seda veidi Everything Bagel maitseainega. Saate lisada ka muid maitseid, mis teile meeldivad. Punase pipra helbed annavad näiteks lehtkapsale mõnusa hoo. Lihtsalt maitsesta vastavalt enda maitse-eelistustele.
16
Küpseta lehtkapsa lehti partiidena temperatuuril 375 °F (191 °C) 6 minutit. Lehtkapsas kahaneb üsna palju, kuid 8 untsi (230 g) võtab fritüüris palju ruumi. Asetage umbes 1/3 lehtkapsast korvi ja küpseta 6 minutit. Raputage korvi iga 2 minuti järel, et krõpsud küpseksid ühtlaselt. Kui te ei saa lehtkapsa lehti raputada, on teil neid korvis liiga palju. Võtke osa välja, et krõpsudel oleks rohkem ruumi ühtlaseks küpsemiseks. Kui teie fritüüril on kandik, on kõik korras. Lihtsalt laotage lehtkapsakrõpsud ühe ühtlase kihina küpsema. Korrake seda protsessi, kuni olete kogu lehtkapsa küpsetanud.
17
Eemaldage laastud, kui need on krõbedad, ja serveerige kohe. Kui krõpsud on teile meelepäraseks küpsenud, võtke need fritüürist välja ja asetage kaussi või taldrikule. Need maitsevad kõige paremini kuumalt, nii et lisamaitse lisamiseks puista peale veidi rohkem soola ja serveeri. Saate neid maitsestada vastavalt oma maitsele. Kui teil juhtub jääke, võite neid hoida õhukindlas anumas toatemperatuuril kuni 2 päeva.
18
Lülitage fritüür temperatuurini 177 °C (350 °F) ja laske sellel eelsoojeneda. Enamik õhufritteid valmistab maitsvaid tortillakrõpse, kui seate temperatuuri umbes 177 °F (350 °F). Kui teie käsiraamat pakub teistsuguseid juhiseid, peaksite neid kasutama. Laske oma fritüüril umbes 10 minutit eelsoojeneda, et see oleks kena ja röstine, kui olete valmis tortillasid praadima.
19
Lõika 6 tortillat kolmnurkadeks. Keskmise suurusega tortillad sobivad krõpsude jaoks väga hästi, nii et haarake nende pakend (tavaliselt on pakendil kirjas keskmine või pehme taco suurus). 6 tortillast jätkub krõpsu 2-3 inimesele; kui valmistate palju rahvale, saate lisada. Lao tortillad üksteise peale ja lõika neljaks. Nii saab need kergesti kolmnurkadeks. Pitsalõikur on ideaalne tööriist tortillade lõikamiseks. Kui teil seda pole, sobib hästi ka nuga. Võite kasutada mis tahes tüüpi tortillasid, mis teile meeldivad. Mais, jahu ja täistera on kõik suurepärased võimalused.
20
Piserdage või pintseldage tortillasid 1 sl (15 ml) õliga ja puistake peale 1 tl (6 g) soola. Võite kasutada mis tahes tüüpi õli, mis teile meeldib. Oliivi-, rapsi- ja avokaadoõli on kõik suurepärased valikud. Pritsi tortillasid või kasuta kondiitripintslit, et katta need kergelt õliga. Puista peale veidi soola ja oledki valmis küpsetama. Võid lisada ka muid maitseaineid, mis sulle meeldivad. Hea valik on küüslaugusool ja köömned. Puista peale nii palju kui soovid!
21
Küpseta krõpse korvis 4-6 minutit või kuni need on krõbedad. Pane tortillad korvi või fritüüri alusele. See on hea, kui need kattuvad, lihtsalt veenduge, et te ei kataks ühtegi neist täielikult teiste laastudega. Käivitage õhufritüür ja kontrollige laastud 4 minuti pärast. Kui soovite, et need oleksid veidi krõbedamad, keerake need ümber ja küpseta veel paar minutit.
22
Serveeri oma lemmiksalsa või dipikastmega. Eemaldage fritüürist laastud ja asetage need kaussi. Võite neid süüa ka tavalisena, kuid dipikastmega ühendades maitsevad need suurepäraselt. Mõned maitsvad valikud on järgmised: SalsaGuacamoleHummusOadekasteSaad säilitada ülejäänud krõpse õhukindlas anumas toatemperatuuril umbes 2 päeva.