Kerala stiilis praetud sardiinid (chala varuthathu) on maitsev ja toitev roog. Üks portsjon annab teile 13 protsenti päevasest B2-vitamiinist, 150% B12-vitamiini soovitatavast väärtusest ning see on rikas ka kaltsiumi, kaaliumi, raua ja seleeni poolest.[vajalik tsitaat] See roog sobib suurepäraselt koos riisi ja selle kõrvale. Peagi saab temast lemmikroog kõigile, kes naudivad sardiinide söömist.
1
Eemaldage soomused noa või kalalõikuritega. Libistage kalasoomustele vastupidises suunas.
2
Lõika lõpuste ümbert. Sisemiste osade ja keermete puhastamiseks tehke sisselõige; need on sõrmede abil kergesti eemaldatavad.
3
Loputage hästi veega. Lisa veidi kristallsoola ja laimimahla. Hõõru kala koos panniga. See aitab vähendada halba lõhna.
4
Pese kala puhtalt voolava veega. Tehke mõlemale küljele 2–3 tõmmet. Tühjendage vesi ja hoidke see kõrvale.
5
Jahvata ingver, küüslauk, šalottsibul ja must pipar koos kurkumi ja tšillipulbriga. Jahvatage, kuni moodustub peen pasta. Kandke pasta kalas tehtud vahudele ja kõhupiirkonnale. Pange see 10–20 minutiks külmkappi.
6
Valage tawa pannile vajalik kookosõli/taimeõli. Kallutage, et õli jaotuks ühtlaselt pannipõhjale ja külgedele.
7
Hea aroomi saamiseks lisage veidi karrilehti. Prae kala madalalt. Pritsmete väljapääsemise vältimiseks võite selle katta kaanega.
8
Pärast 5–6-minutilist küpsetamist keerake kalatükid ümber. Tõsta tulelt või kuumuta, kui see on krõbe.
9
Kata praetud kala banaanilehe/jahubanaanilehe tükiga ja lisa hõrgu aroomi saamiseks karrilehti.
10
Serveeri kuumalt riisiga.