Paljudes köökides on kapsa ja kartuli baasil valmistatud roog. Kuigi nende valmistamiseks on palju võimalusi, saate kindlasti odava, kõhtutäitva ja toitva eine. Proovige praadida hakitud kapsast koos tükeldatud kartulitega, et saada kiiresti valmiv krõbe, või keeta kapsalehti kartulitega siidiseks lisandiks, mis sobib vorstiga suurepäraselt. Karamelli maitsega köögiviljade saamiseks rösti kapsast kartulitega väheses kanapuljongis.
1
Prae pannil keskmisel kuumusel 5 peekoniriba, kuni need on krõbedad. Haki peekon 1,3–2,5 cm (1–2–1 tolli) tükkideks ja aseta need sügavale pannile. Lülitage põleti keskmisele kuumusele ja segage peekonit aeg-ajalt praadimise ajal. Küpseta peekonit, kuni see on täielikult praetud ja krõbe. Selleks kuluv aeg sõltub sellest, kui paksud on teie peekoniviilud. Plaanige peekonit praadida 5–10 minutit. Valmistage kapsas ja kartul peekoni praadimise ajal ette.
2
Tõsta praetud peekon paberrätikuga vooderdatud taldrikule. Kui peekon on täiesti krõbe, kühveldage see ettevaatlikult lusikaga. Pane tükid paberrätikuga vooderdatud taldrikule, mis imab endasse liigse rasva.Jäta määre pannile, sest selles küpsetad kapsast ja kartulit.
3
Rebi 1/2 kapsast ja tükelda 1 kartul 1,3 cm suurusteks tükkideks. Loputage köögiviljad ja asetage need lõikelauale. Kapsa tükeldamiseks lõika see läbi südamiku pooleks. Lõika välja valge südamik ja visake see ära. Seejärel lõigake kapsas 1,3 cm (1–2 tolli) ribadeks. Võtke kartul ja lõigake see 1,3 cm suurusteks tükkideks. Tekstuuri lisamiseks võite kartuli koorida või naha peale jätta.
4
Lisage pannile kapsas, kartul, sool ja pipar. Aseta hakitud kapsas ja kartulitükid peekonimäärdega pannile. Segage 1/4 teelusikatäit (1,4 g) soola ja 1/4 teelusikatäit (0,5 g) jahvatatud musta pipart. Kui teile meeldib veidi rohkem krõmpsu, praadige pannil 1/3 tassi (50 g) kuubikuteks lõigatud sibulat. umbes 5 minutit enne kapsa ja kartuli lisamist.
5
Kata pann kaanega ja prae segu keskmisel kuumusel 7–8 minutit. Hoidke põletit keskmisel kuumusel ja pange pannile kaas, et aur kinni hoida. Küpseta kapsast pehmeks ja sega segu iga paari minuti järel, et see ühtlaselt praeks. Kanna ahjukindaid, kui tõstad pannilt kaane maha ja veendu, et aur sind ära ei põletaks.
6
Sega juurde küüslauk ja küpseta kaaneta segu 1 minut. Eemaldage kaas ja lisage 5 hakitud küüslauguküünt. Segage, kuni küüslauk on lisatud, ja küpseta, kuni see muutub lõhnavaks.
7
Lülitage põleti välja ja segage krõbedad peekonitükid. Puista praetud peekon kapsa-kartulisegule. Seejärel segage, kuni see on segunenud, ja lusikaga kapsa ja kartuli segu serveerimistaldrikutele. Kuigi võite kapsajääke ja kartuleid hoida külmkapis, jätkab segu säilitamise ajal pehmenemist. Sööge kapsast ja kartulit 3 päeva jooksul.
8
Keera peekon ja pipraterad 1 kapsalehe sisse. Loputage rohelist kapsast ja eemaldage suur välimine leht. Asetage leht oma tööpinnale nii, et see jääks nagu kauss. Seejärel voldi 3 peekoniviilu nii, et need mahuksid kapsalehe keskele, ja pane peekonile 1 tl (3 g) terveid pipratera. Taimetoidukapsa ja kartuli keetmiseks jätke see samm vahele.
9
Pöörake leht peekoni katteks ja keerake see kööginööriga kokku. Voldi kapsaleht peekoni peale ja suru lehe küljed alla, et tekiks väike kapsapakk. Võtke tükk kööginööri ja keerake see ümber kapsa kitsa külje. Seejärel mässige see risti vastassuunas ja sõlmige kindel sõlm. Oluline on kapsas korralikult mähkida, et pipraterad kapsa ja kartulite keetmisel välja ei ujuks.
10
Lõika kapsast 1/2 ja lõika ära valge südamik. Viiluta roheline kapsas ettevaatlikult läbi, nii et lõikaksid südamiku läbi. Võta väike nuga ja lõika kapsa põhjast valge südamik ära. Visake sitke südamik ära. Jäta teine kapsapool teise retsepti jaoks alles.
11
Pane kapsalehed kurni ja loputa külma vee all. Tõmmake iga leht kapsapoolelt ära ja asetage need kurn. Asetage kurn kraanikaussi ja laske neil külma veega üle. Jätke need kartuli valmistamise ajaks kurnisse. Soovi korral lõigake kapsas 3 või 4 viiluks.
12
Koorige 1 kartul ja lõigake see 5,1 cm (2 tolli) tükkideks. Loputage kartul ja koorige see. Lõika kartul ettevaatlikult pikuti pooleks ja laota pooled lõikelauale. Lõika mõlemad pooled pikisuunas läbi ja seejärel viilutage need 5,1 cm suurusteks tükkideks. Kartul on oluline koorida, sest pärast kartuli keetmist on koor sitke. Kui soovite lisada kartulile rohkem köögivilju. roog, lõika 4 kooritud porgandit neljaks ja 1 sibul 6 viiluks.
13
Täida pott poolenisti soolaga maitsestatud veega ja lase keema tõusta. Asetage pliidile suur pott või hollandi ahi ja täitke see veega vähemalt poolenisti täis. Lisage 1/2 teelusikatäit (2,5 g) soola ja keerake põleti kõrgele. Asetage potile kaas, et vesi kiiremini keeks. Saate aru, et vesi keeb, kui näete kaane alt auru väljuvat.
14
Lisage kartulitükid ja keetke neid keskmisel kuumusel 10 minutit. Pane kartulid lusika sisse ja lase aeglaselt keevasse vette. Keerake põleti alla, nii et vesi hakkab õrnalt mullitama. Hoidke potti kaas pealt ja keetke kartuleid seni, kuni need muutuvad pehmeks. Kartulid jätkavad küpsemist, kui lisate potti kapsa. Kui lisate porgandit ja sibulat, pange need ahju. potti kartulitega.
15
Lisa peekonipakk ja kapsas ning hauta 20 minutit. Võta kurnist kapsalehed ja lisa koos kapsasse keeratud peekonipakiga keevasse vette. Pange potile kaas peale ja keerake põleti keskmisele kuumusele. Hauta kapsast ja kartulit, kuni need on mõlemad täiesti pehmed. Peekon maitsestab kapsast ja kartulit küpsemise ajal.
16
Nõruta kapsas ja kartul kurni. Lülitage põleti välja ja kandke poti korjamiseks ahjukindaid. Valage segu aeglaselt kraanikausis olevasse kurni, et vesi ära voolaks. Visake peekonipakk ära ja serveerige keedetud kapsast ja kartulit, kuni need on kuumad. Soovi korral valage roog võiga ja serveerige soolaliha või vorstiga. Hoidke ülejäänud keedetud kapsast õhukindlas anumas külmkapis kuni 3 päeva.
17
Kuumuta ahi temperatuurini 375 °F (191 °C) ja lõika 1 kapsas neljandikku. Loputage 0,91 kuni 1,13 kg (2–2–1–2 naela) kapsast ja asetage see lõikelauale. Lõika kapsas terava noaga ettevaatlikult läbi südamiku pooleks. Asetage mõlemad pooled tasaseks ja lõigake need uuesti läbi südamiku pooleks. Seejärel lõigake ära valged südamikud ja visake need ära. Asendage julgelt punane kapsas rohelise kapsaga.
18
Lõika 2 suurt kartulit 2 tolli (5,1 cm) tükkideks. Loputage kartulid ja koorige need. Aseta kartulid lõikelauale ja lõika igaüks pikuti pooleks. Laota pooled lamedaks ja lõika uuesti pikuti pooleks. Seejärel lõigake kartulitükid risti, et moodustada 2 tolli (5,1 cm) tükid. Kui te ei leia suuri kartuleid, kasutage 3 või 4 väiksemat kartulit.
19
Laota kapsas ja kartul röstimispannile. Võtke sügav röstimispann välja ja asetage kapsaveerandid sinna. Jaotage kartulitükid kapsa ümber nii, et need vahelduksid kapsaveeranditega. Pange pann kõrvale, kuni praadite peekonit ja sibulat. Kui soovite roale lisada porgandeid, lõigake 6 kooritud porgandit 1–2 tolli ( 1,3Â cm) tükkideks ja puista need pannile kartulite ja kapsa peale.
20
Prae 3–4 naela (340 g) hakitud peekonit keskmisel kuumusel 7 minutit. Lõika peekoniviilud 1,3 cm suurusteks tükkideks ja asetage need pliidile. Lülitage põleti keskmisele kuumusele ja segage peekonit aeg-ajalt praadimise ajal. Küpseta peekonitükke, kuni need hakkavad servadest krõbedaks nägema. Kui te ei soovi roale peekonit lisada, jätke see samm vahele.
21
Lisage pannile 2 tassi (300 g) viilutatud sibulat ja küpsetage neid 5 minutit. Laske 2 tassi 1–4 tolli (0,64 cm) viilutatud sibulat ettevaatlikult koos peekoniga pannile. Segage segu nii, et sibul oleks kaetud peekonirasvaga, ja küpseta neid keskmisel kuumusel, kuni need veidi pehmenevad. Vältige sibulaviilude pannile kukutamist, vastasel juhul võib peekonimääre teid pritsida.
22
Määri peekoni-sibulasegu köögiviljadele. Lülitage põleti välja ja pange kätte ahjukindad. Hoidke panni ettevaatlikult ühes käes ja lusikaga peekoni-sibulasegu röstimispannil olevate köögiviljade peale. Kallutage panni nii, et rasv tilguks ka köögiviljadele. Peekonimääre ei lase köögiviljadel röstimisel panni külge kleepuda.
23
Vala segule kanapuljong ning lisa sool ja pipar. Valage röstimispannil olevatele köögiviljadele aeglaselt 2 tassi (470 ml) kanapuljongit või puljongit. Seejärel puista pannile ühtlaselt 1 tl (5,5 g) soola ja 1 tl (2 g) jahvatatud musta pipart. Soovi korral asenda kanapuljong köögiviljapuljongiga.
24
Kata pann alumiiniumfooliumiga ja küpseta 1 1/2 tundi. Rebige alumiiniumfooliumist leht ära ja mässige see tihedalt röstimispanni ülaosale. Asetage pann eelsoojendatud ahju ning küpsetage kapsast ja kartuleid, kuni need on täiesti pehmed. Köögiviljad aurustuvad küpsedes ja imavad kanapuljongist maitset.
25
Eemaldage pann ahjust ja laske enne roa serveerimist 15 minutit seista. Kandke ahjukindaid, et pann ahjust välja võtta ja pliidile panna. Jätke kaanega roog 15 minutiks seisma, et see küpseks lõpuni. Seejärel kandke fooliumi eemaldamiseks kindaid. Tõsta kapsas ja kartul lusikaga serveerimisnõudele ning vala peale veidi peekonipuljongit. Hoia kapsajäägid ja kartulid õhukindlas anumas külmkapis kuni 3 päeva. Säilitamisel muutub roog maitsvamaks.