Kas on midagi paremat kui tükk korralikult küpsetatud kala? Aurutatud kala on lihtne ja tervislik roog, mis sobib hästi igal söögilaual. Alustades oma lemmikkalafileest või isegi puhastatud ja kooritud tervest kalast ning õigetest köögiviljadest ja vürtsidest, saate valmistada maitsva eine, mis toidab väheseid või rühma. Siit saate teada, kuidas küpsetada täiuslikult aurutatud kala mis tahes selle õpetuse meetodiga.
1
Valmistage oma kala ette. Võite kasutada mis tahes paksemat filee (lõhe, hiidlest, ahven, snapper jne) või puhastatud ja kooritud tervet kala. Asetage kala kergelt õlitatud kaanega klaasnõusse. Kui töötate mitme fileega, võite need tassis kattuda.
2
Valmistage kala kõrvale (valikuline). Kui soovite, võite alustada lihtsat küpsetamist, kui teie kala küpseb mikrolaineahjus. Pange riisi keedunõusse ja lülitage see sisse. Proovige basmati- või jasmiiniriisi. Või pane kuskussi jaoks vesi keema. Proovige kuskussi vett soolata ja lisada veidi võid või õli.
3
Maitsesta oma kala. Siit tuleb lõbus osa. Millist maitset sa ihkad? Saate oma kala hõlpsalt maitsestada mõne alloleva soovitusega või ise maitsestada. Ärge muretsege selle pärast, et kala pestakse suurepäraselt, vaid lisage oma maitseained! Paar tilka kookospiima, nelki, kuubikuteks lõigatud küüslauguküünt, värsket või kuivatatud basiilikut, koriandrit, viilutatud murulauku ja sidrunimahla. Sidruni- või laimimahl, viilutatud roheline sibul, küüslauk, sool ja pipar.Näputäis jahvatatud köömneid, kuubikuteks lõigatud küüslauguküüs, viilutatud magus sibul, koriander, sool ja pipar.Näputäis sojakastet, tilk seesamiõli, riivitud ingver, näputäis riisiveinist ja seesamiseemnetest.
4
Küpseta oma kala mikrolaineahjus. Kata roog kaanega ja aseta mikrolaineahju olenevalt filee paksusest 4-5 minutiks. Kontrollige kala küpsust kahvliga ettevaatlikult liha küljest lahti koorides. Kui liha on valge (või vaevu läbipaistmatu) ja helbed kergesti, on kala valmis.
5
Serveeri oma sööki. Kombineerige oma kala riisi, kuskussi, salati või muu eelistatava lisandiga ja nautige!
6
Valmistage oma auruti ette. Valage vokkpannile või potti kolm või neli tolli vett. Veenduge, et bambuseauruti saaks asuda wok-panni või poti peal, nii et vee ja auruti alumise taseme vahele jääks õhuruumi. Keera kuumus kõrgeks ja lase vesi keema.
7
Valmista maitseaine (valikuline). Siit tuleb lõbus osa. Millist maitset sa ihkad? Saate oma kala hõlpsalt maitsestada mõne alloleva soovitusega või ise maitsestada. Ärge muretsege selle pärast, et kala pestakse suurepäraselt, vaid lisage oma maitseained! Paar tilka kookospiima, nelki, kuubikuteks lõigatud küüslauguküünt, värsket või kuivatatud basiilikut, koriandrit, viilutatud murulauku ja sidrunimahla. Sidruni- või laimimahl, viilutatud roheline sibul, küüslauk, sool ja pipar.Näputäis jahvatatud köömneid, kuubikuteks lõigatud küüslauguküüs, viilutatud magus sibul, koriander, sool ja pipar.Näputäis sojakastet, tilk seesamiõli, riivitud ingver, näputäis riisiveini ja seesamiseemneid. Terve kala jaoks (kooritud ja puhastatud) lisage soola, pipart ja maitseaineid kala mõlemale küljele diagonaalselt.
8
Vooderdage üks bambusest auruti kiht mõne kapsalehega. Kui teete fileed, kasutage filee kohta ühte suurt lehte ja asetage kala nahk allapoole. Kui teete terve kala, katke kapsalehed nii, et see kataks kogu auruti põhja. Nirista üks kolmandik kastmest kalale.
9
Aurutage oma kala. Asetage bambuskorv koos kalaga keeva veega täidetud wok-panni või poti peale. Katke kaanega. Küpsetusaeg sõltub kala paksusest, terve kala puhul kulub veidi kauem aega. 1-tollise paksuse filee valmistamiseks kulub umbes 10 minutit. Olge ettevaatlik, et mitte üle küpsetada, vastasel juhul muutub kala pudruks. Kontrollige kala 10 minuti pärast ja seejärel iga paari minuti järel, kuni see on valmis. Kala on valmis, kui see helbed kergesti ja on ei ole enam läbipaistev. Kala küpsetab ka pärast tulelt eemaldamist.
10
Serveeri. Filee puhul võid filee serveerida selle kapsapeenral. Terve kala puhul võite kala korvist eemaldada ja serveerimistaldrikule asetada või kogu korvi vaagnale panna ja serveerida korvist. Nirista kalale kastmega ja anna järelejäänud kaste lauale.
11
Kuumuta oma ahi või grill. Kuumuta ahi 350 kraadini või lase grillil 10–15 minutit soojeneda. Reguleerige ahjuresti nii, et see asuks ahju keskel. Grillimiseks lase grillil veidi kuumeneda ja seejärel puhasta resti enne küpsetamist grillharjaga. Kasutage keskmist või alumist grillresti ja reguleerige kuumus keskmisele tasemele.
12
Sega maitseaine. Segage väikeses kausis kõik maitseained, mida eelistate. Siit tuleb lõbus osa. Millist maitset sa ihkad? Saate oma kala hõlpsalt maitsestada mõne alloleva soovitusega või ise maitsestada. Ärge muretsege selle pärast, et kala pestakse suurepäraselt, vaid lisage oma maitseained! Paar tilka kookospiima, nelki, kuubikuteks lõigatud küüslauguküünt, värsket või kuivatatud basiilikut, koriandrit, viilutatud murulauku ja sidrunimahla. Sidruni- või laimimahl, viilutatud roheline sibul, küüslauk, sool ja pipar.Näputäis jahvatatud köömneid, kuubikuteks lõigatud küüslauguküüs, viilutatud magus sibul, koriander, sool ja pipar.Näputäis sojakastet, tilk seesamiõli, riivitud ingver, näputäis riisiveinist ja seesamiseemnetest.
13
Vooderda oma küpsetuspind fooliumiga. Kui kasutate ahju, vooderdage toekas küpsetusplaat piisavalt alumiiniumfooliumiga, et see saaks lõdvalt kala ümber mässida. Või vooderdage grill fooliumiga, mis on piisavalt suur, et kala peale voltida. Samuti võite oma kala mähkida banaani- või Ti-lehtedesse.
14
Asetage kala fooliumiga kaetud grillile või küpsetusplaadile. Asetage kala fooliumi keskele. Nirista oma maitseainesegu kalale. Soovi korral võid lisada ka sidruni- või laimiviile.
15
Mähi oma kala. Voldi fooliumi küljed lõdvalt kokku, moodustades hästi suletava paki. Küpseta ahjus või grillil filee puhul 15 minutit või terve kala puhul 25 minutit. Veenduge, et kala on täielikult küpsenud, ja lisage vajadusel lisaaega. Kala valmib siis, kui see kergesti helbed ja ei ole enam läbipaistev. Pärast küpsetusaja möödumist kontrollige iga paari minuti järel, kuni see on valmis. Kui kala aurutatakse grillil sulgege küpsetamise ajal kindlasti grilli kaas.
16
Serveeri. Olge kalapakkide avamisel ettevaatlik. Kuum aur tuleb välja pärast avause loomist ja see võib teid kergesti põletada. Kasutage selle avamiseks metalltange või kahte kahvlit. Tõstke kala metallist spaatliga ettevaatlikult vaagnale ja valage peale ülejäänud maitseaine. Serveeri kohe.