Viilutatud või kuubikuteks lõigatud suvikõrvitsa blanšeerimine ja seejärel külmutamine tähendab, et see säilib sügavkülmas kauem ja on sulatamisel või küpsetamisel vähem pudrune. Kuid kui teil on vaja ainult purustatud suvikõrvitsat külmutada, et seda edaspidi kasutada retseptides, näiteks leibades või koogides, võite keeva vee vahele jätta ja saada siiski häid tulemusi. Mugavuse huvides peaksite oma rebitud suvikõrvitsad külmutama mõõdetud portsjonitena, mis sobivad teie lemmikretseptidega.
1
Pese ja kuivata suvikõrvits põhjalikult. Loputage seda jooksva vee all ja hõõruge käte või rätikuga mustus või praht maha. Seejärel patsutage suvikõrvitsat paberrätikute või puhta rätikuga kuivaks, kuni kogu pinnaniiskus on eemaldatud. Märg suvikõrvits on libe ja raskem ning potentsiaalselt ohtlik lõigata ja riivida.
2
Lõika suvikõrvitsal terava noaga pealt ja alt ära. Hoia suvikõrvitsat ühe käega tugevalt vastu lõikelauda ning haki noaga otse alla ja läbi. Eemaldage umbes 2,5 cm (1 tolli) nii suvikõrvitsa varre otsast kui ka vastasotsast. Kui suvikõrvits on rohkem kui 20 cm pikk, lõigake see pooleks (kaheks silindriks), et seda oleks lihtsam teha. riivima.Suvikõrvitsat pole vaja koorida, kuid kui soovite, kasutage naha eemaldamiseks lihtsalt köögiviljakoorijat. Tore on lasta lastel köögis abiks olla, kuid kui nad on valmis nuga kasutama, siis jälgige neid hoolikalt .
3
Rebi suvikõrvits karpi riiviga. Hoidke ühe käega riivikasti paigal ja teise käega suruge suvikõrvitsa lõigatud ots vastu riivi ühte külge. Libistage suvikõrvitsat üles-alla vastu riivi hambaid, kuni teie käsi on riivi hammastest umbes 2,5 cm (1 tolli) kaugusel. Visake järelejäänud suvikõrvitsa känd ära. Kui olete riivimise lõpetanud, tõstke kast-riiv üles, et paljastada kenasti hakitud suvikõrvitsa küngas. Kastriivi külgedel on erineva suurusega hambad, mis toodavad peenemaid või jämedamaid tükke. Enamiku retseptide puhul, mis nõuavad purustatud suvikõrvitsat, sobib riivimine kõige suuremate hammastega küljelt. Mõned purustamisseadmetega köögikombainid teevad ka suvikõrvitsa puhul head tööd, kuid paljud tekitavad lõpuks ebaühtlaseid tükke ja palju pudrust viljaliha.
4
Täida valitud suurusega mõõtetops hakitud suvikõrvitsaga. Laske oma lemmikretseptidel määrata, kuidas soovite suvikõrvitsat jagada. Näiteks kui teile meeldib teha suvikõrvitsa-banaanileiba, mis kasutab 1 tassi suvikõrvitsat, täitke 1 tassi mõõtetops. Kui vajate retseptide jaoks ainult poole tassi koguseid, kasutage ½ tassi mõõtetopsi. Kui teie retseptid kasutavad meetermõõdustikku ja mõõdavad koostisosi, näiteks suvikõrvitsat, kaalu järgi grammides, saate oma portsjonid välja kaaluda köögikaalul. Kui üldisemate mõõtudega on kõik korras, võrdub 1 tass ligikaudu 225 grammi.
5
Sulgege iga portsjonite kogus tõmblukuga suletavasse sügavkülmakotti. Näiteks kui vajate oma lemmiksuvikõrvitsaleiva retsepti jaoks 2 ½ c (umbes 565 g), lisage see kogus ühte sügavkülmakotti. Pigistage nii palju õhku kui võimalik ja sulgege kott tihedalt. Sügavkülmikukotid on paksemad ja hoiavad õhku kauem väljas, kuid võite proovida ka suvikõrvitsat topeltkotti panna tavalistesse lukuga suletavatesse võileivakottidesse.
6
Märgistage iga hakitud suvikõrvitsa kott ja külmutage need kohe. Kirjutage igale kotile püsiva markeriga selgelt külmutamise kuupäev ja suvikõrvitsa kogus: näiteks “Suvikõrvits, 1 c, 17.09.18.†Seejärel pange purustatud suvikõrvits hilisemaks kasutamiseks sügavkülma. Märgistage alati kotid, selle asemel, et eeldada, et suudate suvikõrvitsa sügavkülma pannes meeles pidada – või isegi seda, et saate aru, et see on kottides suvikõrvits!
7
Parimate tulemuste saavutamiseks kasutage külmutatud suvikõrvitsat 6 nädala jooksul. Kui blanšeeritud suvikõrvits säilib sügavkülmas 3 kuud, enne kui sulatamisel muutub pudruks ja maitsetuks, siis parima tulemuse saavutamiseks tuleks blanšeerimata suvikõrvits ära kasutada umbes 6 nädala jooksul. Kui kasutate tõmblukuga suletavate sügavkülmikukottide asemel vaakumkinnitust, võib blanšeerimata suvikõrvits vastu pidada. kuni 3 kuud sügavkülmas – sama, nagu oleksite need blanšeerinud ja kasutanud sügavkülmakotte.
8
Aseta külmutatud suvikõrvitsa kott letile 1-3 tunniks. 1 tass suvikõrvitsat sulab tõenäoliselt täielikult umbes tunniga, samas kui suuremate koguste (nt 2 ½ c) puhul võib kuluda mitu tundi. Pigistage kotti iga poole tunni järel, et näha, kas rebitud suvikõrvitsa keskosa on ikka veel külmunud. Suvikõrvits võib kiiremini sulada, kui asetate selle jaheda jooksva vee alla. Siiski veenduge, et kott oleks endiselt kindlalt suletud.
9
Pigista või kurna suvikõrvitsa liigne vesi välja. Pärast sulatamist valage tükeldatud suvikõrvits 5–10 minutiks peene võrguga sõela (kausi või kraanikausi kohale). Või mässige see marlitüki või õhukese puhta köögirätiku sisse ja pigistage kätega vesi välja. Enamikus retseptides, mis kasutavad värsket rebitud suvikõrvitsat, soovitatakse liigne vesi eemaldada ja sulatatud suvikõrvits on veelgi vesisem.
10
Kasutage oma retseptis sulatatud suvikõrvitsat täpselt nagu värsket. Eriti kui seda kasutatakse küpsetistes, ei tohiks te värske ja külmutatud suvikõrvitsa maitses ega tekstuuris märgata erinevust. Kui olete väsinud suvikõrvitsaleiva variatsioonide tegemisest, proovige selle asemel suvikõrvitsapannkooke või õuna-suvikõrvitsamuffineid! Suvikõrvitsa (ja sellest tuleneva roa) maitse ja tekstuur kannatavad siiski, kui seda külmutati kauem kui umbes 6 nädalat. Blanšeerimata suvikõrvitsatükid ei anna sobivat tekstuuri selliste roogade jaoks nagu suvikõrvitsa nuudlid. Blanšeerige suvikõrvits enne selle külmutamist või, mis veelgi parem, kasutage seda tüüpi roogade jaoks värsket suvikõrvitsat.