Rebitud suvikõrvits on tervislik ja maitsev koostisosa, mida saab kasutada fritüüride, pastade, riisi või vormiroa valmistamiseks. Kui teil on rohkem hakitud suvikõrvitsat kui vaja, on üleliigse suvikõrvitsa külmutamine suurepärane viis selle säilitamiseks kuni 3 kuud. Enne ladustamist kuivatage suvikõrvits, et see lõpuks sulatamisel pudruks ja pehmeks ei muutuks. Kasutage mahlade eraldamiseks veidi lauasoola ja puhast lappi ning hoidke suvikõrvitsat õhukindlates toidukottides.
1
Asetage tükeldatud suvikõrvits suurde kaussi. Kui te oma suvikõrvitsat ei kuivata, muutub see pärast külmutamist märjaks ja ebameeldivaks. Suvikõrvitsa kuivatamiseks hankige puhas plastikust või klaasist kauss ja asetage see oma töölauale. Viige purustatud suvikõrvits köögikombainist või lõikelaualt kaussi. Ärge muretsege, kui teie suvikõrvits ei ole peeneks riisilaadseks aineks hakitud. See protsess sobib iga tükeldatud suvikõrvitsa puhul. Enne suvikõrvitsa teisaldamist võite kausi paberrätikutega vooderdada, et osa niiskusest saaks, kui soovite.
2
Segage tükeldatud suvikõrvitsa hulka veidi lauasoola. Lauasool vabastab rebitud suvikõrvitsast mahla ja muudab selle kuivamise lihtsamaks. Lisage iga purustatud suvikõrvitsa kohta 1/2 teelusikatäit (2,37 g) soola. Seejärel segage suvikõrvits oma kätega ümber ja jaotage sool ühtlaselt. Segamise ajal pigistage suvikõrvitsat õrnalt, et mahla oleks lihtsam välja tõmmata. Kasutatava soola konkreetne kogus pole tegelikult nii oluline; soola saab silma järgi mõõta, kui mõõta ei viitsi.
3
Niiskuse eemaldamiseks laske suvikõrvitsal 10-20 minutit puhata. Jätke kauss toatemperatuuril välja. Suvikõrvitsa kaitseks pane kausi peale paberrätik. Oodake vähemalt 10 minutit, et anda suvikõrvitsal aega mahla vabastamiseks.
4
Võtke suvikõrvits välja ja asetage see puhta lapi keskele. Laota oma lauale või tööpinnale puhas kangast riie. Tõsta suvikõrvits riide keskele lõhikuga lusikaga. Kühveldamise ajal tehke kõik endast oleneva, et vältida suurte koguste suvikõrvitsamahla kausi põhjast välja tõmbamist. Jätkake kühveldamist, kuni eemaldate kogu suvikõrvitsa. Kui soovite, võite kasutada lusika asemel tange. Kui teil pole läheduses head lappi, sobib selleks hästi väike laudlina või riidest kate. Suvikõrvitsa spetsiaalselt selle külmutamiseks, võid asja lihtsamaks tegemiseks rebida suvikõrvitsa otse riide peale.
5
Keera rätik üles ja pigista suvikõrvitsast mahl välja. Võtke riide 4 nurka ja tõstke need kokku suvikõrvitsa kohale, et tekiks kott. Hoidke lappi kraanikausi või kausi kohal ja keerake suvikõrvitsakotti mõlemas suunas. Jätka lapi pööramist samas suunas, kuni suvikõrvitsakott muutub pingul. Seejärel pigistage suvikõrvitsakotti õrnalt käsitsi. Jätkake seda seni, kuni mahl lakkab kotist välja tilkuma. Kogu niiskusest ja mahlast on peaaegu võimatu lahti saada. Eesmärk on lihtsalt vabaneda enamikust vedelikust, et väike kogus allesjäänud vedelikku ei rikuks suvikõrvitsat sulades.
6
Viige oma purustatud suvikõrvits õhukindlatesse plastikust toidukottidesse. Suvikõrvitsa jääkide eemaldamiseks peske käed. Seejärel keerake riie lahti, et paljastada rebitud suvikõrvits. Haarake piisavalt õhukindlaid toidu säilituskotte, et hoida kogu oma hakitud suvikõrvitsat. Avage kotid ja kasutage lusikaga suvikõrvitsa kottidesse kühveldamiseks. Soovi korral võite kasutada sügavkülmakotte, kuid tavalised toiduhoiukotid sobivad hästi. Siiski ei tohiks te kasutada kõvasid plastmahuteid. Mida rohkem õhku pakendis on, seda tõenäolisem on, et suvikõrvits läheb halvaks. Märgistage igale oma kotile sisu ja kuupäev, et te ei segaks suvikõrvitsat külmkapis teiste esemetega.
7
Õhu eemaldamiseks tasandage kotid ja sulgege need. Kui olete kogu suvikõrvitsa üle kandnud, sulgege kotid 3/4 ulatuses. Asetage kotid külgedele ja suruge need õrnalt alla, et suvikõrvits kokku suruda ja suurem osa liigsest õhust eemaldada. Sulgege kõik toidukotid, kui olete kogu õhu eemaldanud ja kotid veidi lamedamaks teinud. Kui jätate kottidesse palju õhku kinni, läheb suvikõrvits tõenäolisemalt halvaks. Lamedamaid kotte on lihtsam virna panna ja ei võta nii palju ruumi kui ümmargused kotid.
8
Hoidke suvikõrvitsat sügavkülmas kuni 3 kuud. Avage sügavkülmik ja asetage kotid üksteise peale. Teise võimalusena saate kotid vertikaalselt ritta seada ja toetada need vastu sügavkülmiku külge. Teie suvikõrvits säilib sügavkülmas kuni 3 kuud.
9
Sulatage suvikõrvits enne küpsetamist või söömist. Suvikõrvitsa sulamiseks kuluv aeg sõltub täielikult sellest, kui tihe iga teie pakend on. Suvikõrvitsa võid sulatada letil või külmkapis. Kui teil on kiire, võtke suvikõrvits kotist välja ja kuumutage seda mõni minut mikrolaineahjus sulatusrežiimil. Sulatage suvikõrvits alati enne retseptis kasutamist või eraldi söömist. Tavaliselt kulub selleks aega. Suvikõrvitsa letil sulamiseks kulub 4–12 tundi, olenevalt sellest, kui palav on su kodu ja kui suur kott juhtub olema.