Kuigi blanšeerimine on suurepärane viis porgandi maitse säilitamiseks enne säilitamist, võib see olla aeganõudev protsess. Kui eelistate porgandeid mitte blanšeerida, võite külmutada blanšeerimata porgandeid korraga kuni 10 kuud. Olenevalt eelistustest võid säilitada blanšeerimata porgandeid, neid eelnevalt tükeldades, tükeldades või püreestades. Kui olete need piisavalt ette valmistanud, püsivad teie blanšeerimata porgandid külmutatuna ja hästi säilivad, kuni olete valmis neid kasutama!
1
Haki porgand 0,64-1,27 cm suurusteks tükkideks. Koorige porgand noaga ja lõigake mõlemalt küljelt umbes 1,3 cm (1–2 tolli) otsad ära. Lõika porgand umbes 0,64–1,27 cm laiusteks ringideks, et hõlbustada ladustamist ja säilimist. Kuigi võite porgandeid külmutada ilma neid tükeldamata, säilivad need väikestena värskemad. tükid. Kui märkate porganditel mustuse jääke, peske see enne tükeldamist kraanikausi kohal ära.
2
Asetage tükeldatud porgandid suletavasse kotti või õhukindlasse anumasse. Täida suletav kilekott või õhukindel anum porgandiga ja aseta keskele kõrs. Võimalusel täitke kott või anum paisumise võimaldamiseks 2,5-5,1 cm ülaosast allpool. Ime kõrrega võimalikult palju õhku välja ja pärast õlgede väljavõtmist sulge anum.Mida vähem õhku mahutisse jääb, seda paremini säilivad need ka külmutatuna.Kottide sulgemiseks vaakumsulguri kasutamine on alternatiivne, sama tõhus viis porgandite säilitamiseks.
3
Asetage porgandid sügavkülma tasasele pinnale. Märkige konteinerile kuupäev, et saaksite teada, kui kaua on möödunud nende pitseerimisest. Asetage porgandid sügavkülmikusse tasasele pinnale, eelistatavalt tagaküljele, ja jätke need sisse, kuni olete valmis neid kasutama. Vältige porgandite väljavõtmist enne küpsetamist, kuna köögiviljade külmutamine ja külmutamine võivad aja jooksul nende maitset halvendada. .
4
Hoia porgandeid sügavkülmas kuni 10-12 kuud. Kuigi külmutatud, blanšeerimata porgandid säilivad 10–12 kuud, võivad nende maitse ja tekstuur aja jooksul muutuda. Kui võimalik, proovige porgandid parima maitse saavutamiseks ära kasutada 1-2 kuu jooksul. Külmutatud porgandid, nii blanšeeritud kui ka blanšeerimata, võivad säilida kauem kui 10-12 kuud, kuid neil on suurem tõenäosus sügavkülma põletushaavadeks.
5
Enne lõikamist peske porgand kraanikausi kohal. Asetage porgand oma kraanikausi kohale ja lülitage vesi sisse. Kasutage oma kätega mustuse eemaldamist, eriti kui teie porgand on pärit teie aiast. Erinevalt porgandite tükeldamisest ei pea te neid eelnevalt koorima.
6
Eemaldage porgandi ülemine ja alumine osa. Lõika noaga porgandilt mõlemad otsad umbes 1,3 cm (1–2 tolli) kaugusel. Pärast nende ära lõikamist visake ära ülemine ja alumine osa, sest te ei pea neid ülejäänud porgandiga purustama.
7
Purusta porgandid köögikombainiga. Haki porgandid 0,64-1,27 cm laiusteks ringideks ja aseta köögikombaini. Lülitage köögikombain sisse ja blenderdage, kuni kõik porganditükid on purustatud. Kui teie blenderil on köögikombaini seadistus, võite seda kasutada ka alternatiivina. Alternatiivina võite porgandeid riivida ka käsitsi, asetades porgandi ülaossa. riivist ja liigutage seda korduvalt allapoole, kuni olete selle täielikult purustanud.
8
Asetage purustatud porgandid õhukindlasse suletavasse kotti. Täitke kott umbes 2,5-5,1 cm (1–2 tolli) ülaosast allpool, et porgandid saaksid külmuda. Tasandage kott kätega nii palju kui võimalik, seejärel rullige taignarulliga ülejäänud õhk välja. Kui olete õhu tasandamise lõpetanud, pange kott sügavkülma, kuni olete valmis neid üles sulatama. Märkige konteinerile kuupäev ja kellaaeg, et teaksite, millal see aegub.
9
Külmutage hakitud, blanšeerimata porgandid kuni mitu kuud korraga. Külmutatud hakitud porgandid säilivad umbes 10-12 kuud, enne kui maitse kaob. Parima tekstuuri saavutamiseks proovige porgandid ära kasutada mitme kuu jooksul pärast nende purustamist ja külmutamist.
10
Aurutage, mikrolaineahjus, keetke või küpsetage oma porgandeid. Porgand seguneb kõige paremini pärast seda, kui see on keetmise ajal pehmenenud. Küpsetage porgandeid, et need püreestamisel hõlpsamini seguneksid. Porgandi püreestamisel enne külmutamist säilib nende maitse kõige paremini ning see sobib ideaalselt suppide, küpsetiste ja imikutoidu valmistamiseks. Laske keedetud porganditel enne segistis püreetamist jahtuda.
11
Püreesta porgandid blenderiga. Haki porgandid 0,64-1,27 cm laiusteks ringideks ja aseta blenderisse. Lülitage blender sisse, eelistatavalt püreeasendisse, et porgand muutuks paksu konsistentsiga pastaks. Ärge kunagi pange sõrmi ega köögiriistu segistisse, kui see veel töötab.
12
Õhema konsistentsi saamiseks lisa püreele piim või vesi. Lülitage blender pärast püreestamist välja ja kontrollige püree tekstuuri. Kui see on teie eelistuste jaoks liiga paks, lisage väikesed kogused piima või vett (1-2 supilusikatäit korraga) ja segage uuesti, kuni saavutate soovitud konsistentsi. Kui soovite paksu püree, blenderda porgandid ilma vedelikku lisamata. porgandi üldmaitse säilitamiseks lisage vett, mida kasutasite porgandite keetmiseks või aurutamiseks.
13
Vala püree sügavkülmakindlasse anumasse. Kui olete saavutanud soovitud konsistentsi, haarake sügavkülmikusse sobiv anum, mis suletakse tihedalt. Valage püree anumasse (jättes paisumiseks umbes 1–2 tolli (2,5–5,1 cm), pange kaas peale ja asetage sügavkülma. Märkige anumale kuupäev, et teaksite, millal pakkisite selle ja millal see aegub. Kui asetate püree klaasnõusse, veenduge, et anum on spetsiaalselt valmistatud külmutamiseks. Tavalised klaasanumad võivad äärmuslikel temperatuuridel praguneda või lõhkeda.
14
Säilita püreed sügavkülmas kuni 3 kuud. Porgandipüree säilitab oma maitse ja konsistentsi kuni 3 kuud, enne kui tekib sügavkülma põletamise oht. Kui märkate püree aegumiskuupäeva lähenemas, kasutage seda võimalikult kiiresti, et see ei rikneks. Pärast sulatamist võib porgandipüree seista külmkapis 2-3 päeva ilma riknemiseta.