Kaelarihe on maitsev ja maitsev lisand erinevatele toitudele. Kui soovite mõnda oma rohelist hilisemaks säästa, proovige neid loputada ja mitu minutit keeda. Kui need on maha jahtunud, asetage need sügavkülmikukindlasse kilekotti, kus saate oma rohelisi hoida kuni 1 aasta. Nautige oma kaelusrohelise kasutamist järgmistel kuudel erinevates retseptides!
1
Loputage rohelisi jaheda jooksva veega maha. Peske maha iga lehe mõlemad küljed, kontrollides mustuse ja putukate olemasolu. Kasutage oma sõrmi, et hõõruda ära kõik nähtavad mustuse laigud. Kui olete lehtede puhastamise lõpetanud, asetage need kuivale paberrätikule või lõikelauale kõrvale. Samuti võite need loputamiseks asetada kurni. Kui teete seda, veenduge, et lehtede mõlemad pooled saaksid ära puhastatud.
2
Lõika lehtedelt ära kõik üleliigsed varred. Kärbige noaga rohelisi, kuni alles on jäänud ainult lehed. Sel hetkel hakkige rohelised julgelt väiksemateks tükkideks. Te ei pea neid peeneks hakkima; selle asemel lõigake need pooleks, kui peate vajalikuks. Väiksemaid tükke on veidi lihtsam säilitada ja neid võib olla lihtsam tulevaste retseptide jaoks kasutada.
3
Täida suur pott veega ja pane keema. Valage keedupotti nii palju vett, et kõik kaelusroheline oleks täielikult vee all. Keerake pliit võimalikult kõrgele kuumusele, et vesi kiiremini keeks. Enne jätkamist oodake, kuni vees on palju auru ja mullid. Lehtede toores pinnakihi eemaldamiseks on vaja keevat vett.
4
Keeda rohelisi 3 minutit. Kallake loputatud rohelised potti, veendudes, et kõik lehed oleksid täielikult vee all. Kasutage puulusikat või tangide komplekti, et vajadusel hõljuvad lehed alla suruda. Vee temperatuuri hoidmiseks pange potile kaas ja laske samal ajal 3 minutit leotada. Lehtroheliste keetmist nimetatakse ka blanšeerimiseks.
5
Jahutage keedetud lehti 3 minutit jäävees. Täida suur kauss külma vee ja mitme jääkuubikuga. Kasutage tangide paari, et viia oma rohelised potist jäävette. Leotage rohelisi 3 minutit, et peatada küpsetusprotsess ja lehed jahutada. Kui valmistate korraga palju kaelusjuuri, jahutage lehti vabalt partiidena.
6
Kurna rohelistest välja liigne vesi. Viige märjad lehed kurni, seejärel hoidke anumat kraanikausi kohal. Oodake, kuni liigne vesi välja tilgub, või liigutage kurn õrnalt, et järelejäänud tilgad välja suruda. Kui kaelus ei tilgu enam märjaks, pange kurn kõrvale. Kui rohelised on sügavkülma minnes märjad, siis külmuvad ka lehtedel olevad lisaveepiisad. Kui lehed võivad olla veidi niisked, võite need ka paberrätikuga kuivatada.
7
Sulgege lehed külmutuskindlatesse kilekottidesse. Virna rohelised või lehetükid suurde sügavkülmikukindlasse kilekotti. Pakkige rohelised tihedalt kokku, et vältida liigse õhu sattumist kotti. Proovige jätta ülaossa umbes 0,5 tolli (1,3 × cm) ruumi, et saaksite koti mugavalt sulgeda. Kui valmistate korraga palju kaelusrohelist, kasutage rohkem kui ühte kotti.
8
Külmutage kaelus ja kasutage neid 10-12 kuu jooksul. Märgistage kotile praegune kuupäev, et saaksite jälgida, kui vanad rohelised on. Värskeimate ja maitsvamate roheliste saamiseks proovige need ära süüa 1 aasta jooksul pärast külmutamist! Kui te oma rohelisi ei blanšeerinud, proovige need varem kui hiljem ära kasutada.