Runner oad, tuntud ka kui string oad, on pikad peenikesed oakaunad, mis on populaarsed paljudes köögiviljaaedades. Kogu kasvuperioodi jooksul küpsevad oad ja on söömiseks valmis. Lihtsate koristustehnikate ja köögi ettevalmistamise abil saate värskeid köögivilju nautida igal ajal!
1
Alustage ubade korjamist suve keskel. Kevadel istutatud ube saab koristada hilisematel suvekuudel, põhjapoolkeral tavaliselt augustis ja septembris. Jälgige, millal istutasite oad, et teha kindlaks parim aeg saagikoristuse alustamiseks. Jooksubadel kulub seemnetest täielikult arenemiseks umbes 3 kuud.
2
Korjake kaunad, kui need on 15 kuni 20 cm (6–8 tolli) pikad. Otsige oakaunasid, millel on endiselt sile tekstuur. Kui näete ube läbi välimise kauna, on oad juba oma parimast ajast möödas ja nende tekstuur võib olla sitke, kui te neid sööte. Suuremad oakaunad võivad tunduda muljetavaldavad, kuid neil on konarlikum ja vähem ihaldusväärne tekstuur.
3
Tõmmake oakaun käsitsi varte küljest lahti. Haarake oast pöidla ja nimetissõrmega kohast, kus see ühendub varrega. Hoidke teise käega varrest ja tõmmake uba õrnalt ära. Hoidke korjatud ube kotis või ämbris, et te ei peaks neid kaasas kandma.
4
Kontrollige oma taime iga 2 päeva järel küpsete ubade suhtes. Jooksoad võivad kasvada kiiresti ja kasvavad kasvuperioodi jooksul mitu korda. Jätkake oma taime kontrollimist kuni esimeste külmadeni. Kui teil on liiga palju ube, paluge oma naabritel näha, kas nad soovivad neid endale korjata.
5
Jätke mõned kaunad oma taimele kuivama. Laske seemnekaunadel varasügiseni kahvatu õlevärvi värvuda. Kui seemned kaunade sees kõrisevad, eemaldage need taimedelt ja tooge sisse. Eemaldage oad kaunadest ja laske neil kuivada, kuni need tunduvad kerged ja õõnsad. Hoidke ube jahedas, pimedas kohas lahtikäivatesse purkidesse. Kui soovite ube süüa, leotage neid enne keetmist 8 tundi jahedas vees.
6
Eraldage head oad halbadest ubadest. Vabanege ubadest, mis on puudutamisel pehmed või muutuvad kollaseks. Visake ära ka kõik kaunad, kus näete ube läbi naha. Hoidke ainult siledaid, tugevaid ja ühevärvilisi ube.
7
Hoia värskeid ube külmikus 1 nädal. Asetage oad külmkapi köögiviljasahtlisse õhukindlasse anumasse. Enne ladustamist veenduge, et need on kuivad, vastasel juhul võib tekkida hallitus.
8
Külmutage oad kuni 1 aasta. Pange oma oad sügavkülmakindlasse kotti ja pigistage kogu õhk sealt välja. Sulgege kott ja kasutage markerit, et märgistada need kuupäevaga, et teaksite, kui kaua need on teil olnud.
9
Lõika ubadel otsad ära. Enne toiduvalmistamist peate oad ette valmistama. Loputage oad põhjalikult veega ja patsutage need kuivaks. Kasutage koka nuga, et eemaldada oa mõlemalt küljelt otsad. Lõika ära 1–2–1 tolli (1,3–2,5 cm) ja visake tükid ära, kui olete lõpetanud.
10
Eemalda köögiviljakoorijaga ubade külgedelt nöörid. Hoidke uba nii, et sisemine serv oleks ülespoole. Käivitage köögiviljakoorija oa ühest otsast ja tõmmake see oa pikkuse ulatuses allapoole, kus tundub, et seal on õmblus. Pöörake uba ümber ja eemaldage nöör teiselt poolt. Kui jätate nööri peale, on seda söömisel raske närida. Värskeid ube säilib sügavkülmas kuni 8 kuud.
11
Keeda ube keevas vees 3-4 minutit. Kastke oad keskmisel kuumusel vette. 3-4 minuti pärast peaksid oad olema erkrohelised ja pehmed. Kasutage nuga, et näha, kas oad eralduvad kergesti. Enne ubade lisamist soolage oma vett, et need saaksid maitse endasse imada.