Värske basiilik pitsal, pastal või omatehtud bruschettal pole midagi sarnast. Basiiliku taime lehtede koristamine pole mitte ainult suurepärane teie õhtusöögiplaanide jaoks, vaid see on tegelikult vajalik ka taime tugeva ja tervena hoidmiseks. Näitame teile, kuidas värsket basiilikut koguda kõige lihtsam ja kuidas seda säilitada, et teil oleks maitsvat basiilikut veel nädalateks või kuudeks.
1
Korjake lehti, kui taim on 15–20 cm (6 tolli) kuni 8 tolli pikk. Kui kastate oma basiilikutaime, mõõtke seda mõõdulindi või joonlauaga, et näha, kui palju see on kasvanud. Kui taime kõrgeim osa jõuab 15 cm (6 tolli) kõrgusele, võite hakata selle lehti koristama. Enne kärpimist ei tohiks taimel olla üle 8 tolli (20 cm).
2
Korjake väikeses koguses lehti alati, kui soovite. Kui teie basiilikutaim on kasvanud, võite julgelt lehti maha korjata, kui soovite värsket kaunistust. Eemaldage igast taimeosast paar lehte, ilma varre ära lõikamata. Isegi see väga kerge koristamine soodustab teie basiiliku taimel täidlasemaks kasvamist. Parim on koristada lehti taime ülaosast, mis toob kaasa põõsasema ja täidlasema kasvu. Kui koristate alumisi lehti, kasvab taim kõhnaks ja õhukeseks ning see ei pruugi olla nii terve ega produktiivne.
3
Näpista basiilikulehed varre juurest ära. Basiilikulehti korjates olge õrn, et mitte rebeneda ega kahjustada varsi, mille külge need kinni on. Näpista basiilikulehti nende põhjale, kus need kohtuvad varrega. Tõmmake kogu leht õrnalt varre küljest ära. Lehti saate lõigata ka väikese kääridega. Olge väga ettevaatlik, et te seda tehes vart ära ei lõikaks.
4
Kärbige taime ülaosast alla, et eemaldada varred. Basiiliku täielike varte eemaldamiseks alustage ülalt ja liikuge allapoole. Selline saagikoristus eemaldab suurema koguse taime, nii et see peaks algama taime kõrgeimast ja täisväärtuslikust osast, jättes alla väiksemad võrsed, et kasvada. Suuremahulise saagikoristuse korral, mida teete iga paari nädala tagant, püüdke eemaldada vähemalt kolmandik taime kogukõrgusest. Varte hõlpsaks eemaldamiseks kasutage väikseid kääre. Korjake basiilik siis, kui taim hakkab õitsema, mis soodustab uut kasvu.
5
Lõika varred otse lehesõlme kohal. Kui eemaldate taimelt basiiliku täisvarred, lõigake see alati võimalikult lehesõlme tipu lähedalt. Lehesõlmed on taime punktid, kus külgvõrsed tõusevad, et lõigata varred sellest punktist umbes 0,25 tolli (0,64 cm) kõrgemal. Kui jätate lehesõlme kohale rohkem kui 1 tolli (2,5 × cm), suunab taim toitained sellesse tünni ja eemale neid vajavatest väiksematest võrsetest. See võib piirata taime üldist kasvu. Kui lõikate vahetult sõlme kohal, jaguneb taim kaheks, nii et kasvab põõsas ja täidlane.
6
Näpi otsad okstelt ja külgvõrsetelt maha. Kastmise või lehtede korjamise ajal leidke hetk oma taime uurimiseks. Pigistage sõrmedega õrnalt külgvõrsete ja okste tipud. See soodustab tervislikku kasvu ja võimaldab teie taimel täituda.
7
Kärbi õiepungad enne õitsemist ära. Kui soovite basiilikut edasi kasvatada, peate takistama oma taime õitsemist. Kui basiilikutaim õitseb, ei too ta enam lehti. Kärbige ära kõik pungad, mida oma taimel näete, enne kui neil on võimalus õitseda. Kui teil on koristatud piisavalt basiilikulehti ja olete valmis nägema, kuidas taim läheb, laske sellel õitseda ja nautige ilu. Basiilikuõied on söödavad, kuid nende maitse on tugevam kui basiilikulehtedel ning nende seemnekaunad on jämedad ja sõmerad.
8
Korjake täis, välitaimed käsioksuga. Kui kasvatate õues suurt basiilikutaimi ja soovite kogu taimi koristada, lõigake need umbes 3 tolli (7,6 cm) kõrgusele maapinnast. Kasutage käsitsi oksalõikurit, et kogu taime põhi hõlpsalt läbi lõigata. Raputage basiilikutaimed kindlasti maha, et eemaldada kõik vead ja liigne mustus.
9
Puhastage ja säilitage värsket basiilikut. Pärast basiiliku kogumist uurige seda ja eemaldage leitud surnud või kollased lehed. Loputage seda põhjalikult, et eemaldada mustus või praht. Laske sellel õhu käes kuivada või kuivatage see paberrätikuga. Seejärel pange see õhukindlasse anumasse, näiteks lukuga kotti või plastikust säilitusnõusse. Basiilik võib säilida kuni paar nädalat. Kasutage lihtsalt lehti või lõigake tükid ära vastavalt vajadusele.
10
Blanšeeri ja külmuta lehed. Eemaldage basiilikulehed nende vartest ja tilgutage need viieks kuni kümneks sekundiks keevasse vette. Eemaldage need lusikaga ja viige need otse suurde kaussi, milles on vesi ja jää. Mõne minuti pärast eemaldage lehed ja laotage need enne sügavkülmikusse asetamist paberrätikutele kuivama. Asetage basiilikulehed sügavkülmakindlasse anumasse või lukuga kotti. Basiilikulehed säilivad sügavkülmas mitu kuud.
11
Kuivatage oma basiilik. Aseta basiilikuvarred kuiva paberkotti ja aseta kott sooja kuiva kohta, näiteks pööningule või köögikappi. Laske neil üks või kaks nädalat kuivada, seejärel eemaldage lehed vartelt. Hoidke lehed võimalikult terved ja hoidke neid konservipurkides. Parim on hoida kuiva basiiliku lehti täis ja vajadusel viimasel hetkel murendada. Enne kautsjoni kuivatamist eemaldage kõik kollased või täpilised lehed. Kuivatatud basiilik peaks olema hoida umbes aasta või seni, kuni see säilitab sama erilise aroomi. Basiilikut saab kuivatada ka, riputades selle kimpudena üles sooja ja kuiva ruumi.
12
Hoidke värsket basiilikut vees. Puhastage basiiliku varred ja lõigake nende põhi ära. Asetage need klaaspurki, mille põhjas on umbes 1 tolli (2,5 cm) kuni 2 tolli (5,1 cm) vett. Basiiliku varred säilivad kuni kaks nädalat, kui neid hoitakse toatemperatuuril ja otsese päikesevalguse eest kaitstult.
13
Valmistage “basiilikukuubikud”. Lisage köögikombainis 1 tass (250 ml) basiilikulehti ja 1 supilusikatäis (15 ml) viinamarjaseemneõli. Töödelge seda segu, kuni basiiliku lehed on väikesteks tükkideks, seejärel lisage 1 supilusikatäis (15 Â ml) vett ja töötle uuesti pastaks. Paki segu tihedalt jääkuubikualusesse ja külmuta. Kui kuubikud on külmunud, tõsta need sügavkülmikusse või lukuga kotti, et neid hõlpsaks kasutamiseks hoida. .Lihtsaks maitsestamiseks võite lisada basiilikukuubikuid kastmetele, suppidele ja karridele. Basiilikukuubikud säilivad sügavkülmas umbes kolm kuni neli kuud.