Mõte oma koogi glasuurile panemisest võib sind värisema panna ja lähima pagariäri poole jooksma. Selle täiuslikult sileda kattekihi oma lemmikkoogile saamine on aga lihtne! Proovige üht neist kolmest meetodist, et saada täiuslikult jäätunud kook ja näidata oma kauneid küpsetisi kõigile oma sõpradele ja perele.
1
Lase koogil jahtuda. Suurim viga, mida koogi glasuurimisel teha võib, on kuuma koogi ja külma glasuuri kasutamine. Kui teie kook on isegi veidi soe, sulatab see glasuuri, mis jookseb seejärel üle servade ja imbub ülemisse kihti, muutes selle märjaks. Peale selle, kui kasutate külma glasuuri, ei ole see määrimiseks piisavalt sile ja tekitab palju puru. Oodake alati, kuni kook ja glasuur on toatemperatuuril. See võib võtta mitu tundi ootamist, kuid see on vajalik täiesti sileda glasuurkatte jaoks. Kui jätate koogi letti jahtuma, asetage koogi peale viil tavalist võileiba. See hoiab seda niiskena ja kaitseb seda vananemise eest.
2
Tee kook tasaseks. Kui küpsetasite kooki, tõusis keskosa tõenäoliselt väikeseks kuplikuks. Kuigi see on täiesti normaalne, ei lase see teie koogil täiesti sileda glasuurkihi tekkimist, kuna kuppel viib glasuuri lõpuks külgede poole. Selle vältimiseks kasutage sakilise servaga noa (eelistatavalt kooginoa), et lõigata õhuke kiht horisontaalselt koogi ülaosast, nii et koogi ülemine ja alumine osa jooksevad üksteisega paralleelselt. Võimalusel lõigake ülemine osa. tordikiht maha, kuni kook on veel vormis. See aitab teil saada ühtlasema pinna. Kui teete kihilist kooki, lõigake pealmine kiht kõigilt kasutatavatelt koogikihtidelt ära.
3
Seadke kook üles. Kui kook on jahtunud ja mõõtu lõigatud, valmistage see külmutamiseks ette, asetades selle ümmargusele papitükile või koogipõhjale. Lisa tordi äärtele piki põhja vahapaberi ribad, mille paksus on umbes 2 ½. Kui olete koogi glasuurimise lõpetanud, eemaldatakse vahapaber ja see paljastab sileda põhja. Kõige lihtsam on kooki külmutada pöörleval tordialusel, mis on saadaval enamikes köögi-, käsitöö- ja kokanduspoodides. Hankige oma koogi glasuurimistööriistad, sealhulgas nihkelabida ja pingikaabits glasuuri silumiseks. Ärge kasutage nuga ega kummist spaatlit, kuna neid võib olla lihtne kasutada, kuid need ei anna soovitud ühtlast härmatist. Kui soovite, võite esimese lisamiseks kasutada sileda jääkattega torukotti. kiht härmatist. Torukotti võid hiljem lisada ka erinevaid näpunäiteid, et ka koogile kaunistust lisada.
4
Lisa purukate. Purukate on kare härmatisekiht, mida kasutatakse puru tihendamiseks, et teie jäätumat saaks kergesti siluda. Purukatte lisamiseks kasutage nihkespaatlit ja määrige koogi pealmisele ja külgedele paks kiht toasooja glasuuri. Kui te määrite glasuuriga koogi, liigutage spaatlit samas suunas (mitte tagasi ja edasi), nii et kõik lahtised purud jäävad glasuuri alla, mitte pinnale. Hoidke spaatliga kooki mitte kunagi puudutamast, et minimeerida võimalust, et puru jääks selle külge kinni ja jääks jääpinnale. Asetage puru kattega kooki külmkapis vähemalt kolmkümmend minutit enne täiendavate glasuurkihtide lisamist.
5
Lisa nukk glasuurit. Glasuuri kergemaks määrimiseks võib olla kasulik seda veidi soojendada või lisada supilusikatäis maisisiirupit ja korralikult läbi segada. Seejärel võtke nihkelabidas ja lisage koogi ülemisse keskossa suur nukk.
6
Määri glasuur peale. Kasutage oma spaatlit, et hajutada härmatis keskelt väljapoole. Selle lihtsamaks muutmiseks võite koogiplaati keerutada. Ärge muretsege veel selle pärast, et jääkiht on täiesti sile, vaid veenduge, et purukate oleks täielikult kaetud.
7
Härma küljed. Lisage ühe külje keskele veidi härmatist ja töötage ühes suunas, et see leviks väljapoole. Hoidke spaatlit koogi määrdena paralleelselt koogi külgedega, lisades vajadusel glasuurit.
8
Silu glasuur ühtlaseks. Võtke spaatliga tagasi koogi ülaosa ja liigutage aeglaselt edasi-tagasi üle pinna, et see siluda. Tehke sama külgedega, vajaduse korral pühkides ära üleliigne härmatis. Kui olete kindel, et teie kook on täpselt õige, eemaldage vahapaberi ribad põhjast ja nautige oma täiuslikult sileda kooki!
9
Lõika papist põhi. Mõõtke koogi suurus koogivormi põhja abil ja lõigake papist sama suur tükk. Kinnitage see ühe teibiga oma pöörleva koogiplaadi külge.
10
Lisa vahapaber. Lõika vahast või küpsetuspaberist suur tükk ja aseta see papp- ja koogiplaadile. See peaks plaadi täielikult katma ja jätma servad külgedelt välja paistma. Kinnitage need kleeplindiga koogiplaadi põhja, et paber ei libiseks külmumise ajal ümber.
11
Määri ülemine glasuurkiht. Kasutage oma nihkespaatlit, et määrida paks ½–1–1 ½ paksune jääkiht otse vahapaberile. Täitke täielikult vahapaberi ala, mille alla on paigutatud papist väljalõige. Vajadusel lisa äärtele veidi täiendavat glasuuri.
12
Aseta oma kook glasuurile. Eemaldage puruga kaetud kook külmkapist ja keerake see glasuurile. Asetage see kindlasti aeglaselt glasuurile, asetades selle keskele nii, et kogu kook oleks sellele asetatud.
13
Härma küljed. Lisage oma nihkelabida abil koogi külgedele märkimisväärne kogus glasuuri. Lisage rohkem, kui tõenäoliselt vajate, sest pärast katmist pühite ülejäägi oma pingikaabitsaga ära.
14
Silu küljed. Võtke oma pingi kaabits ja hoidke seda kindlalt koogi külgede küljes, kui tordiplaati aeglaselt keerutate. Kui kaabitsale koguneb ekstra härmatis, pühkige see ära ja kastke sooja vette. Pühkige ära kõik üleliigsed, mis võivad olla põhjas oleva vahapaberi peal.
15
Jahutage või külmutage oma kook. Ilma kooki üldse nihutamata või reguleerimata asetage kogu koogiplaat oma külmkappi või sügavkülma ja laske glasuuril taheneda. Sõltuvalt temperatuurist võib see kesta pool tundi kuni mitu tundi.
16
Lõpetage oma glasuur. Kui glasuur on puudutamisel kõva, eemaldage kook külmkapist. Eemaldage vahapaber külgedelt ja libistage kook koogiplaadilt. eemaldage papist väljalõige põhjas ja keerake kook koogiplaadile ümber. Seejärel koorige vahapaber aeglaselt tagasi, et paljastada täiesti sile pind. Kui teie härmatis hakkab koos vahapaberiga maha kooruma, ei ole seda piisavalt jahutatud. Asendage kook vahapaberi/glasuuriga tagasi külmikusse veel vähemalt kolmekümneks minutiks. Kui glasuuris on õhumullide tõttu auke, täitke nihkelabidaga ruumid veidi soojendatud glasuuriga ja siluge. pärast üle.
17
Lisage oma esimene glasuurkiht. Eemaldage kook koos purukattega külmkapist ja lisage nihkespaatliga ülaosa keskele toasoe glasuur. Soovi korral võite ka oma sileda koogi toru otsaga glasuurikihi peale kanda. Jäätage koogi ülaosa keskelt väljapoole. Seejärel lisage kiht ka koogi külgedele. Ärge muretsege, et esimene glasuurkiht on täiesti sile. Püüdke siiski hoida seda võimalikult tasasel tasemel, siludes võimalikud rihmikud.
18
Laske glasuuril kuivada. Jätke kook katmata tööpinnale 15–20 minutiks, kuni glasuur on katsudes kuiv. Vajadusel võite jätta selle pikemaks ajaks tarduma.
19
Silu pealsed. Võtke paberrätik või tükk vahapaberit ja asetage see oma koogi peale. Kasutage sõrmi härmatise silumiseks, kasutades paberit tõkkena. Liigutage paber külgedele ja korrake seda protsessi, et ka koogi servad siluda. Täiesti sileda koogi saamiseks kasutage vahapaberit. Kui soovite, et väike muster paistaks läbi, kasutage paberrätikut nii, et serv on allapoole. Asetage paber ainult üks kord ja siluge seda sõrmedega. Paberi tõstmine ja asendamine samal koogilõigul paljastab märja aluskihi ja määrib jäätu.
20
Loo sulgedega muster. Kasutage kontrastset värvi glasuuri, et tõmmata triibud üle koogi ülaosa ühtlastes ridades. Seejärel võtke pikk hambaork ja tehke ühtlased jooned risti joontega, mille just torustasite. Tehke kõik teised jooned vastupidises suunas. See loob teie koogi ülaosale kauni marmori või sulgedega välimuse.
21
Proovige torusid kujundusega. Kasutage oma traditsioonilist erinevate otstega koogitorukotti, et lisada oma koogi ülaosale kaunid kujundused. Torukotiga saate luua korduva mustri, kirjutise või väikeseid kujundeid. Kui teil ei ole torukotti, proovige kasutada traditsioonilist lukuga kotti, mille ots on ära lõigatud. Näiteks võite kaunistada kooki, kandes valge jääkatte aluskihi peale rohelisi, pruune ja musti härmatise.
22
Kasutage värvilist fondanti. Ostke või tehke ise värviline fondant – suhkrupõhine taignataoline glasuur, mida saab sujuvaks pealekandmiseks vormida ja määrida. Katke kogu kook fondandikihiga või kasutage seda väikeste kujundite ja detailide moodustamiseks, mida koogi peale asetada.
23
Lisage värskeid lilli. Kui olete koogi täielikult külmunud, lisage värske välimuse saamiseks värskeid lilli. Värsked lilled annavad välimuse, mis nõuab palju vaeva, kuid on teie koogile uskumatult lihtne lisand.
24
Lisage lindi ääris. Võite kasutada satiinse välimuse saamiseks ehtsaid paelu või luua äärisele lisamiseks fondandist paelaribasid. Paelad on eriti tõhusad mitme astmega tordil, näiteks pulmatordil.