Tassikoogid on armas lisand igale pidustusele. Ilmselgelt maitsevad kõige paremini värskelt küpsetatud koogikesed, kuid nende valmistamine nõuab pisut eeltööd ja seda võib olla raske oma ajakavasse mahutada. Kui hoiate neid lühiajaliselt oma letil või pikemalt sügavkülmas, võite enne serveerimist veidi aega kulutada. Nii härmatisega kui ka külmutamata koogikesi saab hõlpsasti hoida õhukindlas anumas toatemperatuuril või väikese ettevalmistusega sügavkülmas.
1
Andke koogikestele aega täielikult jahtuda. Kui võtsite just koogikesed ahjust välja, laske neil vähemalt üks tund ilma kaaneta jahtuda. Kui paned need kuumalt anumasse, koguneb kondensaat ja muudab need märjaks. Kui koogid jahutatakse traatjahutusrestil, jahtuvad need kiiremini ja koogikeste põhjad ei muutu märjaks ega auraks. Selle põhjuseks on asjaolu, et õhk suudab nende ümber ringelda, mida ei juhtu siis, kui koogikesed istuvad taldrikul või lõikelaual.
2
Kui teil hiljem aega ei ole, pange koogid sügavkülma. Parem on panna koogikesi sügavkülma söömisajale võimalikult lähedale, kuid mõnikord ei luba ajakava seda teha! Pidage meeles, et kõik piimatoodetega kaetud glasuurid tuleks hoida külmkapis, mitte välja jätta. Kui otsustate koogikesi külmutamata jätta, külmutage need kindlasti 2 päeva jooksul pärast küpsetamist.
3
Valige suur õhukindel plastmahuti. Hea suurusega anumasse mahub kümmekond koogikest. Valige selline, mis on piisavalt kõrge, et mahutada jäätunud koogikesi ilma nende jä