Kui teie retsept näitab, et see teenib 4, kuid vajate seda 6 söötmiseks, kuidas seda kohandada? Teise võimalusena, kuidas vähendada retseptist valmistatavat kogust? Retsepti, mida nimetatakse skaleerimiseks, on mõnikord vaja kohandada, kuid see ei tähenda ainult iga koostisosa lisamist või vähendamist. Kuid ärge muretsege, retseptide koguseid on lihtne kohandada.
1
Lugege retsepti. Enne koostisosade ostmist lugege retsept läbi. Enamik pearoogade retsepte kahe- või kolmekordistub kergesti, kuid küpsetamine ei ulatu üldiselt hästi, kuna koostisosade täpsed mõõtmised on vajalikud küpsetamiseks vajaliku keemilise reaktsiooni tekitamiseks. Määrake, mitu korda peate retsepti kordama, et saada nõutav portsjonkogus.
2
Tehke teisendused. Võimaluse korral tehke oma retsepti koguste teisendused tegeliku retsepti kõrval pliiatsiga. Kui retseptis on vaja 1 tassi (240 ml) jahu, siis tuleks kirjutada 2 tassi (480 ml) jahu. Jätkake seda läbi kogu koostisosade ja koguste loendi, välja arvatud vürtsid. Saate üksuse ülespoole ümardada. Kui retsept nõuab 1 muna ja korrutate retsepti 1,5-ga, saate lõpuks 1 1/2 muna; ümardage see kuni 2 munani. Vürtse ja alkoholi sisaldava retsepti kahekordistamisel korrutage neid koostisosi ainult 1,5 võrra, vastasel juhul võite retseptile oma jõulise maitsega üle anda.
3
Koostage nimekiri. Retsepti suurendamine tähendab, et vajate täiendavaid koostisosi. See kehtib peamiste koostisosade, nagu valgud, köögiviljad ja tärklis, kohta. Pärast retsepti skaleerimist koostage loend iga koostisosa kogustest, mida vajate. Ärge muretsege vürtside täpse koguse ostmise pärast; kuivatatud vürtsid püsivad köögisahvris hästi vaikselt kuid.
4
Minge oma koostisosi ostma.
5
Tehke oma retsept. Valmistage retsept ette. Juhised jäävad samaks, kuid suurema partii jaoks võib olla vaja küpsetusaegu kohandada. Kõik, mis ahju jaoks valmis on, võtab lisaaega. Kontrollige sageli, et te ei küpseta retsepti üle.
6
Lugege retsepti. Retseptiga toodetud koguse vähendamist käsitletakse samamoodi nagu selle suurendamist, ainult et töötate iga koostisosa väiksemate kogustega. Esmalt lugege retsept läbi ja mõelge välja, kui palju peate retsepti vähendama. Kui retsepti järgi piisab 4-le ja soovite ainult 2-le, siis lõikaksite selle pooleks ja nii edasi.
7
Tehke teisendused. Võimaluse korral tehke oma retsepti koguste teisendused tegeliku retsepti kõrval pliiatsiga. Kui retseptis on ette nähtud 1 tass (240 ml) jahu, siis tuleks kirjutada 1/2 tassi (120 ml) jahu. Jätkake seda läbi kogu koostisosade ja koguste loendi, sealhulgas vürtsid. Kui retseptis on vaja 1 muna ja jagate retsepti pooleks, kasutage siiski 1 muna. Vähendage muu retseptis oleva vedeliku kogust 2 spl. (30 ml) iga poole muna kohta, mille ümardate.
8
Koostage nimekiri. Retsepti vähendamine tähendab, et vajate vähem koostisosi. See kehtib peamiste koostisosade, nagu valgud, köögiviljad ja tärklis, kohta. Pärast retsepti skaleerimist koostage loend iga koostisosa kogustest, mida vajate.
9
Minge oma koostisosi ostma.
10
Tehke oma retsept. Valmistage retsept ette. Juhised jäävad samaks, kuid küpsetusaegu võib olla vaja kohandada, et võimaldada väiksemat partii. Kõik, mis ahju jaoks valmis on, võtab vähem aega. Kui jagate retsepti pooleks, vähendage ka küpsetusaega pooleks. Kontrollige sageli, et te ei küpseta retsepti üle.