Paljudes kohvikutes ja pagaritöökodades pakutakse suurepäraseid tohutuid muffineid, mille ülaosa on 5–6 tolli (12,5–15,0 cm). Kuidas nad seda teevad? Tavalist muffiniretsepti veidi kohandades!
1
Hankige jumbo suurusega muffinipann. Need on tavaliselt mõeldud 6 muffiniava jaoks sama suurusega pannil kui tavalised 12. Koguge kokku ka vajalikud nõud ja kausid. Vaadake allolevat loendit “Asjad, mida vajate”.
2
Koguge koostisosad ühte kohta.
3
Eelsoojenda ahi 25 kraadini MADALAMAKS, kui retsept või muffin ette näeb.
4
Enne segamist segage kuivad ja märjad koostisosad eraldi kausis.
5
Sega märjad ja kuivad koostisosad võimalikult vähe segades. Tahad märga tainast, aga ei taha seda nii palju segada, et muudad muffini jahulise osa gluteenisõtkumisest kummisemaks. Kerged kohevad muffinid saadakse kiirel töötamisel ja lühiajalisel segamisel. Retseptides on sageli kirjas “Kombineeri, kuni segu on segatud” või “Segage, kuni segu on segunenud. Tainas on (veidi) tükk.”
6
Vooderda jumbo muffinivormid jumbo muffinivooderdistega.
7
Pihustage vooderdistele veidi pannivabasid või õli, kui soovite vältida nende hilisemat kleepumist muffinitele.
8
Täida vooderdatud muffinivormid 2/3 ulatuses taignaga. (Või jagage tainas 12 “tavalise muffini” retsepti jaoks ühtlaselt kuueks suureks panniauguks).
9
Küpseta 5 minutit kauem, kui algses retseptis ette nähtud (tavaliselt umbes 25–30 minutit) või kuni muffinid on kergelt pruunistunud ja pealsed sõrmega koputades põrkavad tagasi.
10
Eemaldage jahtuma.
11
Nautige!